Варенье из крыжовника без варки

Варенье из крыжовника без варки имеет немало преимуществ. Оно обладает вкусом свежих ягод, в нем сохранились витамины, готовится оно очень быстро и просто, к нему можно добавлять другие ягоды и фрукты. Но есть и недостаток – оно недолго хранится и только в холодильнике.

Советы

Для живого варенья лучше подходят немного недоспелые ягоды. В них мягче зернышки, что сделает структуру лакомства более нежной, и больше пектина, который придаст десерту консистенцию джема.

Ягоды после мытья рекомендуется обсушивать, иначе лишняя влага сделает готовое варенье водянистым.

Перед тем как раскладывать холодное варенье из крыжовника по банкам, нужно дождаться полного растворения сахара.

Чтобы десерт без варки лучше хранился, после раскладывания по банкам сверху нужно насыпать слой сахарного песка, чтобы образовалась так называемая пробка, спасающая от прокисания.

Обычно такое варенье закрывают пластмассовыми крышками, но можно и металлическими с резьбой.

Улучшает хранение холодного варенья добавление цитрусовых – лимона или апельсина, которые служат своего рода консервантами.

Классический вариант

Что потребуется:

• 1 кг крыжовника красного;
• 1 кг сахара.

Как приготовить сырое варенье:

1. Крыжовник перебрать, оборвать хвостики, тщательно промыть и обсушить.
2. Высыпать ягоды в подходящую посуду (или чашу стационарного блендера) и измельчить блендером.
3. Добавит немного сахара, перемешать. Затем высыпать оставшийся сахарный песок и перебить еще раз блендером до полного растворения песчинок.
4. Десерт попробовать. При необходимости добавить сахара по своему вкусу. Еще раз перемешать и оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился. На поверхности образуется светлая пленка – ее нужно удалить.
5. Разложить сырое варенье в банки, сверху насыпать слой сахара, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник на зиму.

С апельсином

Для усиления вкуса в холодное варенье из крыжовника можно добавить цитрусовые фрукты, например, апельсин.

Что потребуется:

• 1 кг зеленого крыжовника;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 1 апельсин.

Крыжовник без варки с апельсином – это летний яркий десерт, наполненный витаминами

Как приготовить десерт с апельсином:

1. Крыжовник вымыть, обсушить, оборвать хвостики.
2. Положить ягоды в большую емкость, измельчить плоды блендером или провернуть их в мясорубке.
3. Сахара можно брать по вкусу. Стандартная пропорция – равное количество ягодного пюре и сахарного песка. Если крыжовник кисловатый, то можно сладости добавить – 200-500 г.
4. В емкость с крыжовником высыпать сахар, как следует перемешать, чтобы сахар максимально растворился. Затем отставить в кастрюлю в сторону.
5. Тем временем вымыть апельсин с помощью щетки. Кожуру не снимать. Нарезать его дольками или половинками кружков. Сложить в чашу блендера, перебить, чтобы получилась густая кашицеобразная масса.
6. Выложить кашицу из цитруса в кастрюлю с крыжовником, как следует перемешать.
7. Разложить по чистым сухим банкам, засыпать слоем сахара, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник. Вне холодильника хранить нельзя. Если в холодильнике мало места, можно разлить в контейнеры, закрыть крышкам и заморозить.

С лимоном

Очень простое варенье с великолепной лимонной кислинкой готовится очень быстро.

Что потребуется для холодного варенья с лимоном:

• 1 кг крыжовника;
• 2 кг сахара;
• 2 лимона.

Как приготовить:

1. Тщательно перебрать крыжовник, удалить мусор и непригодные плоды. Как следует промыть ягоды, откинуть на дуршлаг, чтобы вода максимально стекла, просушить на полотенце, оборвать или обрезать ножницами хвостики.
2. Лимоны вымыть горячей водой, затем залить кипящей водой на 1 минуту. После этого воду слить и нарезать лимон кружками, удалив все косточки.
3. Измельчить в мясорубке крыжовник и кружки цитрус, чтобы получилась однородная масса.
4. Добавить в ягодно-фруктовое пюре сахар, тщательно перемешать деревянной лопаткой или ложкой. Посуду с накрыть полотенцем и оставить на несколько часов до растворения сахарного песка. Холодное варенье из крыжовника и лимона получается умеренно густым и полупрозрачным.
5. Когда сахар растворится, переложить десерт в простерилизованные банки. Закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике. Варенье приобретет более густую консистенцию через несколько дней.

При желании, лимон можно не класть целиком, а выжать из него только сок и добавить натертой на терке цедры

Витаминное

Полезное и очень вкусное варенье с экзотическим ароматом и вкусом цитрусовых. Его не нужно варить, поэтому полезных веществ в нем сохраняется намного больше.

Что потребуется:

• 2 кг зеленого спелого крупного крыжовника;
• 1 лимон;
• 4 апельсина;
• 2,5 кг сахара.

Как приготовить холодное варенье:

Рецепты из крыжовника с малиной на зиму

1. Крыжовник перебрать, вымыть в большом количестве воды, обрезать острыми ножницами хвостики.
2. Вымыть лимон с апельсином. Апельсин мыть щеткой, поскольку он будет использоваться с кожурой. С лимона снять кожуру. Цитрусы нарезать большими кубиками. Вано удалить из них косточки, иначе они буду горчить.
3. Измельчить ягоды и фрукты с помощью блендера или кухонного комбайна. При отсутствии подобной кухонной техники можно использовать мясорубку. Измельчить крыжовник и цитрусы до состояния пюре. Затем переложить его в кастрюлю, добавлять порциями сахарный песок и тщательно перемешивать. Консистенция должна быть максимально однородной.
4. Дать приготовленной смеси постоять два часа, чтобы сахар полностью растворился.
5. Подготовить банки: обработать паром или подержать 5-7 минут в духовке.
6. Варенье разложить в емкости, закрыть пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

В варенье без варки из крыжовника с апельсином и лимоном еще больше витаминов

С киви

Крыжовник хорошо сочетается с киви. Холодное варенье их этих плодов имеет красивый изумрудный цвет.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 3-4 плода киви;
• 1 кг сахара (по желанию можно взять больше).

Как приготовить:

1. Промыть киви и крыжовник как следует вымыть и просушить.
2. Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
3. Крыжовник избавить от хвостиков.
4. Ягоды и плоды киви измельчить с помощью блендера или другим удобным способом, на пример, в мясорубке или кухонном комбайне.
5. Добавить в полученную однородную массу сахар, перемешать деревянной ложкой.
6. Оставить варенье на 12 часов при комнатной температуре. Периодически нужно перемешивать.
7. Когда сахар полностью растворится, разложить варенье в чистые и сухие стеклянные банки, закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник на постоянное хранение.

Читайте также:
Варенье из крыжовника и смородины
Варенье из клубники без варки

С медом

Холодное варенье из крыжовника можно приготовить без сахара – его можно заменить натуральным медом.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг ягод крыжовника;
• 0,5 кг меда натурального.

Как приготовить варенье без варки с медом:

1. Вымытый, обсушенный и очищенный от хвостиков крыжовник переработать в блендере до однородного пюреобразного состояния.
2. Добавить в крыжовник мед, как следует перемешать, чтобы мед распределился равномерно по всей массе.
3. Разложить десерт в чистые сухие банки и убрать на хранение в холодильник.

В этом лакомстве сахар заменен натуральным медом. При желании можно добавить свежевыжатый сок апельсина или лимона

С бананом и апельсином

Этот рецепт претендует на оригинальность. В нем сочетают три совершенно разных вкуса – крыжовник, апельсин и банан.

Что нужно взять:

• 1 кг крыжовника;
• 2 банана;
• 1 апельсин;
• 800 г сахара.

Как приготовить сырое варенье из крыжовника, банана и апельсина:

1. Крыжовник перебрать, вымыть в дуршлаге, слить воды, выложить на полотенце, обсушить, обрезать хвостики ножницами.
2. Бананы очистить и нарезать кружками.
3. Апельсины вымыть, очистить, мякоть нарезать произвольными кусочками.
4. Сложить фрукты и ягоды в блендер и измельчить до однородной пюреобразной массы.
5. Добавить в массу сахарный песок, перемешать, и дать постоять до полного растворения песчинок.
6. Затем нужно простерилизовать банки, переложить в них живое варенье, закупорить пластмассовыми крышками, убрать в холодильник.

Оригинальный вкус получается при соединении кисловатого крыжовника со сладким бананом. Не стоит делать такого варенья много – долго оно не хранится

С апельсином и киви

Вкусное экзотическое варенье получается с добавлением апельсина и киви. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 3 шт. киви;
• 3 апельсина;
• 1,8 кг сахарного песка.

Киви придает варенью более интенсивный оттенок. Апельсин превосходно дополняет вкус зеленых плодов

Как приготовить десерт без варки:

1. Подготовить крыжовник, тщательно его вымыть, обязательно обсушить, удалить хвостики.
2. Апельсин тщательно вымыть, не очищать, нарезать дольками.
3. С киви снять кожуру.
4. Крыжовник, киви и апельсин пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой или перебить в блендере.
5. Добавить сахар, как следует перемешать. Сахарный песок должен полностью раствориться. Для этого нужно оставить смесь при комнатной температуре на 4 часа.
6. Простерилизовать банки, обсушить их и наполнить приготовленным десертом. Закрыть плотными капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Можно положить варенье в одноразовые контейнеры с крышками и убрать в морозильник.

Варенье без варки из крыжовника можно разнообразить различными добавками. Особенно часто в него добавляют цитрусовые, получая в итоге гармоничный вкус и более длительное хранение.