Ирга — вкусная и полезная ягода. Часто за эти фиолетовые плоды идет борьба с птицами. Если удастся «отвоевать» созревшие экземпляры, то самое время приступать к заготовке урожая на зиму. Из ирги получаются очень ароматные и необычные лакомства. Одним из продуктов, который очень любят не только дети, но и взрослые, является джем. Рецептов его приготовления существует масса, однако новичкам понравится даже стандартный вариант — классический.
Простой рецепт джема из ирги
Для варенья используем:
- 1 кг плодов;
- 1 кг сахара;
- 200 мл воды.
Вначале приготовьте сироп.
| № пп | Действие | Время |
| 1 | Воду соедините с ½ нормы сахара (500 г). | — |
| 2 | Поставьте состав на огонь, доведите до кипения. | 3 минуты |
| 3 | Ингредиенты варите на медленном огне, постоянно помешивая. | 5 минут |
Подготовленные ягоды ирги залейте сваренным горячим сиропом. Таз с ягодами и жидкостью поместите на плиту, после закипания томите на слабой мощности в течение 10 минут. В процессе варки массу требуется постоянно помешивать, а образующуюся на поверхности пенку снимать в отдельную посуду шумовкой или столовой ложкой. По истечении 10 минут варки добавьте оставшиеся от нормы 500 г сахара. Томите на несильном огне еще полчаса.
Джем томится на медленном огне не менее получаса
При приготовлении джема не накрывайте кастрюлю с вареньем крышкой!
После того как 30 минут истекло, плиту выключите. Емкость со сладким содержимым оставьте потомиться еще 10-15 минут, а по истечении этого срока разлейте смесь по заранее простерилизованным банкам. Сразу накройте крышками. На следующие сутки заготовку унесите в место хранения.
Конфитюр из измельченных ягод
Джем из ирги на зиму можно приготовить более быстрым способом. Подготовленные ягоды помещают в чашу блендера, измельчают. Полученную пюреобразную массу смешивают с сахаром, оставляют настаиваться на 3-4 часа. Затем емкость с ягодным составом переносят на плиту, начинают нагревать. После появления пузырьков кипятят в течение 10 минут. В процессе варки требуется удалять пену.
Иргу снимают с огня и выдерживают 2-3 часа до полного остывания массы. После того как состав охладится, его снова помещают на огонь и варят 10 минут. На третьем, завершающем этапе, время можно сократить до 5 минут. После варки джем сразу раскладывают в промытые и просушенные банки. Согласно технологии, для приготовления вышеизложенного рецепта нам потребуется взять порядка 1 кг ягод и 700 г сахара.
Заменить блендер можно мясорубкой либо кухонным комбайном
Любители «перестраховаться» могут в конце варки положить в готовый джем ½ ч. л. лимонной кислоты, разбавленной в 1 ч. л. чистой воды. Однако даже без этого консерванта изделие будет отлично храниться в погребе.
Однородный джем
Рецепт приготовления джема из ирги, который понравится даже капризным детям, предусматривает использование металлического сита. Через мелкую решетку пропускают сваренную ягодную массу (в течение 3-5 минут) для того, чтобы удалить маленькие косточки и кожицу с плодов.
Как посадить иргу?По рецепту берут:
- 1 кг ирги;
- 100 мл воды;
- 800 г сахара.
Перетирают сваренные с добавлением воды ягоды сквозь сито при помощи деревянного венчика или ложки. В полученную мякоть добавляют сахар, перемешивают массу и ставят вариться на минимальную мощность. Через 15 минут лакомство готово, его можно разложить по банкам и подать к столу либо отправить в холодильник на хранение.
Чтоб убрать мелкие косточки, нужно протереть массу через сито
Частые вопросы
С чем и как сочетать иргу при приготовлении джема?
Ирга успешно сочетается с малиной, для джема берут 1 и 0,5 кг ягод соответственно. Плоды промывают под проточной водой, разминают до пюреобразного состояния. Массу заливают 400 мл воды, ставят на огонь и варят в течение 30 минут. Добавляют сахар, варят еще 15 мин, затем остужают и разливают по банкам. Также в иргу можно добавить смородину, крыжовник, вишню или лимон. Для варки по рецепту кислой ягоды требуется в 4 раза меньше, чем ирги.
Можно ли в джеме сохранить максимум витаминов?
Ирга известна, как ягода, помогающая человеку поддержать здоровье при авитаминозах и сниженном иммунитете. Чтобы не потерять полезные свойства, которым обладает ирга, применять термическую обработку ягод нужно по минимуму. Понятно, что без нагрева густоты, свойственной джему, не добиться. Однако частых, но коротких нагревов (по принципу пятиминутки) будет достаточно.
Советы
Совет №1
Плоды ирги могут быть подпорчены птицами или насекомыми. Такие экземпляры для приготовления джема не подходят — их требуется удалить. Перебирают урожай вручную, просматривая каждую ягодку. Слишком мягкие, подгнившие или испорченные плоды откладывают в сторону. Возможно, они найдут свое применение в роли начинки в пирог или вареники.
Совет №2
Ирга не требует промывания. На поверхности ягоды имеется природный налет, который не вредит организму человека. Однако сильное загрязнение (когда, например, плоды были собраны с земли) требуется устранить, промыв урожай под проточной водой в дуршлаге. После промывки ягоды нужно тщательно высушить, так как лишняя влага при приготовлении может препятствовать загустению продукта. Сушат иргу, разложив в один слой на безворсовом полотенце или бумажных салфетках.
Совет №3
Если урожай был собран с земли, нужно не только промыть его, но и замочить ягоды на 5-10 минут. Вполне вероятно, что вместе с плодами в корзину попали насекомые. Иргу помещают в глубокую емкость, заливают прохладной водой, периодически перемешивают массу рукой. Через несколько минут все случайно подобранные с урожаем насекомые всплывут на поверхность. Воду аккуратно сливают вместе с мусором, а промытые экземпляры просушивают для дальнейшей готовки.
