Ирга, перетертая с сахаром на зиму

Если под рукой вдруг оказалось лукошко с иргой, то следует не лениться и заготовить ягоды на зиму. Вкусные сладкие плоды по внешнему виду немного напоминают черноплодную рябину. Ирга содержит множество полезных микроэлементов, которые помогут справиться человеческому организму с простудой в холодный сезон.

Для максимального сохранения полезных свойств ирги, следует избегать воздействия высоких или слишком низких температур. Лучше всего перетереть ягоды с сахаром.

Ирга, протертая с сахаром на зиму: классический рецепт

Чтобы перетертая ирга дольше сохранилась, советуем следовать предложенному рецепту. Для приготовления заготовки понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ч.л лимонной кислоты;
• 1 ст.л воды.

Ягодки, которые были собраны для сохранения на зиму, следует пересмотреть. Извлекают все ненужное – листики, веточки, подпорченные и гнилые плоды. Затем плоды помещают в дуршлаг и промывают под струей прохладной воды. После дают жидкости хорошо стечь. Ягоды откидывают на полотенце и раскладывают в один слой, они должны полностью просушиться.

Когда влага полностью испарится, протираем ягоды через мясорубку или при помощи блендера

В образовавшуюся жижу добавляем сахар и разведенную водой лимонную кислоту. Все ингредиенты тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.

Как только содержимое кастрюли станет однородной, и кристаллики сахара полностью растворятся, распределяем садкую смесь по банкам. Предварительно посуду следует подержать над паром или прокалить в духовке. Крышки, которыми будем накрывать перетертую массу, чистим заранее содой и обдаем кипятком.

Держать перетертые ягоды в темном углу при комнатной температуре нельзя! Десерт может быстро закиснуть. Хранить готовое изделие необходимо в холодильнике. Если места в нем не найдется, то отправить банки с полезным лакомством придется в погреб.

С добавлением спирта

Очень нежное варенье без варки можно приготовить, с применением ягод ирги. Основного продукта необходимо взять 1 кг.

В качестве дополнительных компонентов используют:

Дерево ирга

• 300 г сахарной пудры;
• 20-30 мл спирта.

Очищенную и промытую иргу заливают кипятком так, чтобы верхний слой ягод был погружен. Можно придавить плоды крышкой или плоской тарелкой. Оставляют урожай настаиваться 5 минут. Затем воду сливают, иргу высыпают на полотенце, высушивают. Мягкие плоды отправляют в блендер или мясорубку, измельчают. Перетертый состав откидывают в мелкое сито и снова перетирают.

Полученную мякоть соединяют с сахарной пудрой. Если такого компонента нет под рукой, то можно измельчить обычный сахар в кофемолке

На каждые 100 г ягодного пюре берут 100 г сахарной пудры. После того, как измельченную иргу соединили со сладкой пудрой, нужно хорошо перемешать состав. Затем нужно дать отстояться смеси в течение 4 часов – сахар должен полностью раствориться в ягодной жиже.

Пока настаивается сладкая масса, можно заняться подготовкой банок. Их стерилизуют привычным способом: в духовке, над кастрюлей или чайником с кипящей водой, кипятком. Капроновые или металлические крышки варят в ковше около 2 минут – этого достаточно, чтобы все болезнетворные микробы были уничтожены. Предварительно стеклянную посуду и крышки не будет лишним промыть с пищевой содой.

Когда ирга с сахаром отстоится, ее раскладывают в банки. Каждую порцию накрывают пергаментной бумагой, пропитанной спиртом. Сверху закатывают крышки. Хранить нежную массу разрешено в холоде – в температурном интервале от +7 до +15°C.

С лимоном

Для подготовки ягод ирги на зиму оригинальным способом, понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон.

Плоды иргм моют, сушат и обдают кипятком

С лимона удаляют цедру, косточки и белые прослойки между дольками мякоти. Через мясорубку поочередно пропускают иргу, цедру и мякоть лимона. Впоследствии все компоненты соединяют между собой. В конце добавляют сахар.

Весь состав убирают в холодильник. Периодически ягодно-цитрусовую массу перемешивают. Когда кристаллики сахара полностью растворятся, можно раскладывать варенье по банкам. Лакомство плотно закрывают крышками и убирают на длительное хранение в холодильник.

Подготовка ягод

Ягоды ирги относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому использовать урожай нужно в день сбора.

Перед тем как начать готовить сырое варенье, сырье следует тщательно просушить. Оставшаяся влага (вода из-под крана, например), способствует развитию патогенной микрофлоры. А это чревато скорой порчей заготовки, несмотря на добавление «сильного» консерванта – сахара.

Выбор посуды

При приготовлении ирги нельзя использовать алюминиевую тару – она окислится и начнет вырабатывать вредные вещества. Почему так происходит? Потому что в ирге содержится большое количество органических кислот, как раз-таки негативно действующих при соприкосновении с алюминиевой посудой.

Советы

Совет 1

Ирга хорошо сочетается с другими плодами. Приторно-сладкий вкус хорошо уравновесят кислые фрукты и ягоды. Кроме перетертой с сахаром заготовки, можно приготовить варенье из ирги в сочетании с другими ягодами. Купажировать темно-синюю ягоду можно с крыжовником, смородиной или вишней. В состав можно добавить сок лимона или цедру апельсина – цитрусовые придадут пикантные нотки продукту из ирги.

Совет 2

Можно добавить песка чуть меньше указанного в рецепте количества. Состав получится сладким в любом случае – ведь ирга содержит много сахаров.

Перетертая с сахаром ягода получится вкусной в том случае, если основных ингредиентов в заготовке будет поровну

Частые вопросы

Какова калорийность и пищевая ценность в 100 г?

Сколько хранится?
Если соблюдать условия хранения, консервации из ирги способны простоять не один месяц. Прохладное помещение и отсутствие солнечных лучей гарантируют сохранение годности варенья в течение 12-20 месяцев.