Если в гости вдруг неожиданно нагрянули друзья или родственники, можно на скорую руку приготовить заливной пирог с ягодами. В составе лакомства простые продукты, которые найдутся на любой кухне. Да и сам рецепт приготовления достаточно прост, и с ним легко справится даже неопытная хозяйка.
Удивите своих гостей и домочадцев вкусным ароматным лакомством. Приготовление изумительного пирога не займет много времени и сил.
Сладкий наливной пирог с замороженными плодами
Этот рецепт заливного пирога с ягодами актуален в холодное время, когда сезон сбора урожая уже закончился, а новый еще не начинался. Для приготовления подойдут любые замороженные плоды: малина, клубника, жимолость, черника или ежевика. Другие варианты, например, смородину, вишню или крыжовник можно использовать только в случае полной уверенности, что домочадцы обожают лакомство с кислинкой.
Для готовки используют продукты:
- кефир — 250 мл;
- сахарный песок — 200 г;
- яйцо — 1 шт;
- мука — 170 г;
- подсолнечное масло — 3 ст. л;
- сода — ½ ч. л;
- соль — по вкусу;
- ванилин — 1 ч. л;
- замороженные ягоды — 1 стакан.
В качестве начинки можно использовать разные ягоды, в этом случае соотношение будет 1:1.
Для украшения может пригодиться сахарная пудра.
Для запекания используйте форму диаметром 22 см.
Шоколадный бисквит с вишнейПриготовление теста выполняется в несколько шагов:
- В глубокой посуде соединяют яйцо, сахар и соль. Массу тщательно взбивают венчиком до образования воздушной пенки.
- Соду насыпают в стакан с теплым кефиром, перемешивают. Если кефир сладкий, то дополнительно используйте несколько капелек лимонного сока или немного разбавленной кислоты — для лучшего гашения соды. Состав выливают в емкость, где ранее были замешаны другие ингредиенты.
- В тесто насыпают ванилин. Муку добавляют сюда же. Лучше просеять продукт через сито. Тесто получится более рассыпчатым. Перемешивают смесь ложкой.
- К соединенным продуктам добавляют подсолнечное масло, вымешивают. Тесто становится льющимся. Консистенция напоминает сметану.
Ягоды, вынутые из морозилки, не стоит размораживать. Их сразу же отправляют в тесто. Массу еще раз перемешивают.
Форму для выпечки обильно смазывают жиром или маргарином.
Альтернативный вариант — застелить дно и стенки пергаментной бумагой.
В подготовленную емкость наливают тесто с ягодами. Будущий пирог отправляют в духовой шкаф, который был предварительно нагрет до температуры 180 градусов.
Пирог с заливным тестом выпекают в течение 45 минут. На поверхности лакомства образуется румяная корочка, сам десерт увеличится в размере и приподнимется.
Готовность пирога можно проверить при помощи деревянной палочки, зубочистки или обычной спички. Протыкают корочку, на доступную глубину погружают шпажку в тесто, а затем вынимают и оценивают:
- если на дереве нет следов теста, значит, пирог готов;
- налипшая масса сигнализирует о том, что блюдо желательно еще некоторое время подержать в духовом шкафу.
После выпекания в пироге можно обнаружить вмятины — будто кто-то прорыл норки. Пустое место могло остаться после того как ягоды в процессе готовки стали меньше в объеме. Чтобы избежать подобных пустот, рекомендуется для рецепта использовать некрупные плоды.
Готовый пирог вынимают из духовки, остужают. Посыпают сахарной пудрой, разрезают на порционные куски и подают к столу. Будьте уверены: близкие останутся в полном восторге от приготовленного вами лакомства!
Ягодный пирог на кефире со свежими ягодами и фруктами
Если вы желаете порадовать своих близких блюдом под названием «Восторг», воспользуйтесь предложенным рецептом. Пирог получается необыкновенно вкусным и легким.
Для готовки лучше использовать несвежий кефир (важно, чтобы он был кислым).
В качестве начинки рекомендуется добавлять в состав черешню и абрикосы.
В посуду для замешивания складывают продукты: сахар, соль, яйцо, кефир и соду. Весь состав тщательно перемешивают миксером или блендером.
Добавляют в миску муку и ванилин. Еще раз вымешивают состав. В конце добавляют растительное масло, повторно взбивают тесто.
Подготовленные ягоды и фрукты складывают в тарелку с основными продуктами, аккуратно мешают смесь.
Перед добавлением в тесто черешню и абрикос тщательно промывают под проточной водой, просушивают на бумажном полотенце до полного высыхания, а затем очищают от ядер. Сок, который выделится из вишни при удалении косточек, добавлять в тесто не нужно.
Тесто выкладывают в смазанную маргарином или жиром форму. В качестве альтернативы используют пергаментную бумагу. Форму с будущим пирогом помещают в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 °C. Выпекают десерт в течение 35 минут. Готовое и слегка остывшее блюдо посыпают сахарной пудрой, подают к столу.
В качестве ингредиентов при приготовлении пирога используют продукты, которые достаточно просто найти под рукой или купить в ближайшем супермаркете.
| Продукт | Единица измерения | Количество |
| Кефир | Миллилитр | 250 |
| Сахарный песок | Грамм | 300 |
| Просеянная мука | Стакан | 1 |
| Яйцо | Штука | 1 |
| Сода | Чайная ложка | 1 |
| Соль | Щепотка | 1 |
| Ванилин | Пакетик | 1 |
| Подсолнечное масло | Столовая ложка | 3 |
| Ягоды и фрукты | Килограмм | 0,5 |
Сахарная пудра используется по мере заполнения верха пирога.
Творожный пирог с лесными ягодами
Творожный пирог очень вкусный, особенно если в роли начинки использовать ароматные ягодки. Чтобы приготовить лакомство, потребуется подготовить:
- сливочное масло — 1 пачку;
- сахар — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч.л;
- муку — 250 г;
- творог — 100 г;
- соль — щепотку.
Творожно-сметанную заливку будем готовить из других продуктов:
- творога любой жирности — 300 г;
- сахара — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметаны жирностью 15 - 20% — 100 г;
- ягод — 150 г;
- крахмала — 1 ст. л.
Для смазывания формы потребуется взять немного растительного масла.
Намешивают тесто, соединив в посуде масло комнатной температуры, яйцо, соль, сахар. Затем добавляют творог, аккуратно растирают с основой теста вилкой. Добавляют муку и разрыхлитель, вымешивают руками.
Форму для выпечки диаметром 22 или 26 см смазывают маслом. Тесто распределяют по форме, формируя по бокам бортики высотой до 3 см.
Вилкой делают проколы в нескольких местах — чтобы тесто в процессе выпекания не поднималось.
Бисквитный торт с ягодами
Основу ставят в духовку и выпекают 15 минут при температуре 180 градусов. В это время готовят заливку.
Смешивают в одной посуде творог, сахар и яйца. Если в твороге преобладают комочки, для пробивки нужно использовать блендер. Добавляют сметану, еще раз хорошо промешивают полученную смесь.
Крупные ягоды разрезают на несколько частей, мелкие — используют целыми. Засыпают плоды крахмалом, перемешивают. Затем добавляют начинку в заливку и перемешивают.
Подготовленной заливкой наполняют пропекшуюся основу. Сверху разравнивают ложкой. Помещают будущий пирог в духовой шкаф, выпекают в течение 30 минут. Температура внутри должна быть около 150 градусов.
Подавать пирог к столу лучше всего охлажденным и нарезанным на порционные куски. Приятного аппетита!
Полезные советы
Совет №1
Если для готовки используется свежий урожай, промойте ягоды и хорошо просушите. Не допускайте попадания в тесто излишней жидкости.
Совет №2
Замороженные плоды рекомендуется предварительно разморозить при комнатной температуре, а затем обвалять в муке или крахмале. Ягоды останутся целыми, не растекутся по тесту в процессе выпекания.
Совет №3
Когда нет времени на разморозку ягод, добавляйте их в пирог прямо после морозилки. Однако ставить в духовку тесто нужно как можно скорее, не дожидаясь, пока плоды начнут оттаивать и отдавать влагу в тесто.
Частые вопросы
С какими ягодами можно готовить заливные пироги?
Отличным решением при выборе начинки для заливного пирога станет использование сладких плодов (малины, клубники, ежевики) в сочетании с кислыми (смородиной, крыжовником, вишней). Разбавить ягодный микс можно сладкими фруктами, для этих целей подойдет банан, груша, яблоко.
Какие самые удачные сочетания ягод для выпечки?
Если в качестве начинки для пирога вам требуется взять ягоды, сочетайте их по вкусу. Удачные дуэты: черника и малина, жимолость и клубника, лесная земляника и черная смородина. Если в распоряжении есть вишня, то ее кислый вкус можно нейтрализовать, добавив в тесто клубнику или малину.
