Как сварить густое клубничное варенье

Клубника считается роскошной ягодой, а варенье из нее получается ароматным и очень сладким.

Чтобы десерт получился густым, нужно правильно его варить. Для этого важно знать некоторые секреты. Одно из важных условий – соотношение ягод и сахара. Их нужно брать в одинаковых количествах – на 1 кг клубники – 1 кг сахара. Еще один секрет густого земляничного варенья заключается в длительной варке. Чем дольше уваривать, тем гуще будет масса. Можно загустить клубничное варенье и более простым способом – добавить желирующее вещество. Это может быть агар-агар, желатин, пектин. В этом случае долгой варки не потребуется и сахара можно взять меньше.

Несколько рецептов клубничного варенья с варкой и без варки представлено ниже.

Классический рецепт

Традиционное варенье готовится долго и в один прием, поэтому получается густым без дополнительных загустителей. Ягоды развариваются, десерт имеет вид более-менее однородной массы. Цвет такого варенья – красновато-коричневатый.

Что потребуется:

• 1 кг клубника;
• 1 кг сахара.

Как сварить:

1. Клубнику перебрать, отложить в сторону подпорченные, оборвать хвостики, вымыть.
2. Засыпать ягоды сахаром и дать постоять в течение некоторого времени, пока не выделится сок.
3. Поставить емкость с клубникой на слабый огонь и варить, периодически помешивая и снимая пену.
4. Постепенно ягоды начнут развариваться, варенье будет менять цвет. Варенье должно быть густым, поэтому его нужно уваривать до исчезновения жидкой составляющей. В среднем оно будет вариться около полутора часов.
5. За это время простерилизовать банки, подержав их над паром.
6. Готовое варенье разложить в емкости, пока оно горячее. Закрыть винтовыми крышками.

Густое варенье из клубники, сваренное по классическому рецепту, хорошо хранится

С целыми ягодами

Чтобы сварить густое варенье из клубники на зиму, можно использовать этот рецепт. Лакомство получается очень вкусным и красивым – с целыми ягодами.

Варенье из земляники садовой получается особенно эффектным, если при этом взять отборные плоды примерно одинакового размера и формы.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 5 стаканов сахара;
• 5 стаканов клубники (без хвостиков).

Как сварить:

1. Перебрать ягоды. Нужно оставлять только спелые, но крепкие неповрежденные плоды. Затем их нужно вымыть и обсушить, выложив на полотенце из ткани.
2. Когда ягоды подсохнут, брать по одной, обрывать чашелистики и перекладывать в таз или кастрюлю, где будет вариться варенье. Переложив примерно стакан, добавлять столько же сахара, затем снова переходить к плодам. Таким образом, клубника и сахар будут уложены в емкость слоями.
3. Дать постоять примерно 6 часов. За это время выделится сок, и часть сахара растворится.
4. Затем можно переходить к варке. Посуду с ягодами поставить на плиту на слабый огонь, аккуратно помешивать. Дождаться кипения, удалить пенку шумовкой, продолжать варить около 6 минут. После этого снять емкость с огня и оставить на 8 часов. За это время варенье должно полностью остыть.
5. Через 8 часов поставить посуду на слабый огонь и варить пять минут после закипания. Снять с огня, оставить на 8 часов, затем вернуть на плиту и проварить после закипания еще пять минут. После этого сразу разложить десерт по стерильным банкам. Закрутить крышками, которые предварительно нужно прокипятить в течение 5-10 минут.
6. Заготовки после остывания отправить в холодильник или другое прохладное место.

Ягоды в этом варенье остаются цельными, его цвет – красновато-коричневатый, сироп после остывания довольно густой.

С мятой и лимоном

Густое лакомство можно сварить с различными вкусовыми добавками. Вкусное варенье из клубники получается с мятой и лимоном. Цитрус не только придаст сладкой виктории приятную кислинку, но и будет служить в качестве консерванта.

Клубничное варенье с желатином на зиму

Что потребуется:

• 1 кг клубники;
• ½ лимона;
• 1 кг сахара;
• листики мяты.

Как сварить:

1. Разобрать ягоды, отложить помятые и подгнившие. Вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, подсушить.
2. Оборвать хвостики и взвесить клубнику. Большие ягоды разрезать пополам.
3. Переложить подготовленные плоды в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и потрясти, чтобы песок распределился равномерно. Не перемешивать.
4. Оставить клубнику на 6-8 часов.
5. На следующий день из ягод выделится сок, и большая часть сахара растворится.
6. Поставить кастрюлю на слабый огонь.
7. Половину лимона облить кипятком и натереть на терке или прокрутить в мясорубке, обязательно удалив зернышки.
8. Мяту облить кипятком, оборвать листики и очень мелко нарезать.
9. Отправить лимон в кастрюлю с будущим вареньем и аккуратно перемешать. Одновременно положить и мяту. После закипания варить 2 минуты.
10. Снять емкость с огня, покрыть крышкой, оставить на 8 часов.
11. Повторить процесс варки с остыванием еще 2 раза. Последняя варка должна продолжаться в течение трех минут.
12. Подготовить банки: простерилизовать их над паром или в духовке. Металлические крышки прокипятить. Емкости для варенья обязательно высушить, перед тем как выкладывать в них варенье.
13. Переложить горячий десерт в сухие банки, закрутить, остудить, подписать и убрать на хранение.

Клубничное варенье с мятой и лимоном обладает гармоничным вкусом и може считаться классикой

С агар-агаром

Это варенье варится в сковороде. Оно представляет собой густой джем. Получается небольшое количество готового продукта, для которого нужно приготовить маленькие банки.

Что потребуется:

• 1 кг клубника (обработанной);
• 0,7 кг сахара;
• 50 мл воды;
• 1,5 ч. ложки агар-агара;
• 1 долька лимона;
• ванилин по вкусу.

Как приготовить:

1. Перебрать клубнику, промыть, обсушить, оборвать хвостики и взвесить. Большие плоды нарезать на 2- 4 части.
2. Положить ягоды на сковороду, засыпать сахаром, оставить на 2 часа.
3. Агар-агар высыпать в воду для набухания.
4. Когда ягоды пустят сок, добавить ванилин (или ванильный экстракт) по вкусу и поставить сковороду на плиту на слабый огонь.
5. Когда содержимое сковороды закипит, добавить лимонный сок (1 чайную ложку) и перемешать. Благодаря ему клубника сохранит свой цвет.
6. Варить при периодическом помешивании 15 минут. После этого добавить набухший агар-агар. Вводить его нужно медленно, постоянно помешивая варенье деревянной лопаткой по часовой стрелке.
7. Довести до кипения с агар-агаром и варить после этого пять минут.
8. Разлить горячее варенье в стерилизованные сухие баночки, закрыть крышками. Их предложенного количества получается две емкости объемом 0,5 л. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в кладовую.

Чтобы клубничное варенье получилось густым и желеобразным, нужно включить в состав загуститель, какой как агар-агар

В мультиварке

Преимущество такого способа в том, что в мультиварке варенье не пригорит. Кроме того, это самый простой вариант приготовления десерта.

Что потребуется:

• 1 кг клубники;
• 1,2 кг сахара;
• половина лимона.

Как сварить:

1. Промыть ягоды, дать им высохнуть, оборвать плодоножки.
2. Отправить клубнику в чашу мультиварки вперемешку с сахаром. Дать настояться в течение 5 часов.
3. Когда плоды выделят сок, установить режим «Варенье» или «Десерт» на 1 час. Можно воспользоваться функцией «Мультиповар» с температурой 100 градусов. Готовить с открытой крышкой.
4. Когда начнется кипения, осторожно перемешать. Продолжать периодически помешивать до окончания установленного времени.
5. За 5 минут до окончания варки выжать в чашу с вареньем лимонный сок.
6. Удалить образовавшуюся пенку и разлить готовое лакомство по стерильным сухим банкам.

Сварить клубничное варенье можно в мультивраке любой марки. Режим, который можно для этого использовать, в разных устройствах може отличаться

Без варки ягод

По этому рецепту ягоды не подвергаются варке, поэтому остаются почти свежими. Варится будет только сироп.

Что потребуется:

• 1 кг виктории;
• 1 стакан воды;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты;
• 1 кг сахар.

Как готовить:

1. Подготовить ягоды.
2. Сварить сироп. Для этого в большую кастрюлю нужно высыпать сахарный песок и влить воду. Поставить на огонь, перемешать, варить до полного растворения кристаллов при помешивании. Важно не переварить! Сироп не должен получиться желтым.
3. Когда сироп начнет кипеть, снять кастрюлю с огня. Выложить в нее подготовленную клубнику. Аккуратно перемешать, чтобы все ягоды покрылись сиропом, периодически утапливая их. Дать постоять около 15 минут, чтобы плоды пустили в сироп сок и он окрасился в красный цвет.
4. Осторожно извлечь клубнику из сиропа шумовкой. Действовать очень аккуратно, чтобы не помять ягоды.
5. Поставить сироп на огонь и варить еще 15 минут. Он должен прокипеть. Пенку необходимо снимать.
6. Спустя положенное время снять кастрюлю с огня, переложить в него ягоды, дать настояться в течение 15 минут.
7. Подготовить банки и крышки. Вылавливать из сиропа клубнику и перекладывать в сухие простерилизованные емкости. Заполнять на три четверти.
8. Сироп вернуть на плиту и прокипятить в течение 5 минут. Если нужен более густой сироп, время варки необходимо увеличить.
9. Разлить сироп в банки и закрыть крышками.

Не подвергавшиеся варке ягоды клубники, находящиеся в густом сиропе, великолепно выглядят и необыкновенно вкусны и ароматны

С желатином

Варенье из садовой земляники с желатином получается густым без каких-либо усилий. Варится оно просто и быстро.

Что потребуется:

• 500 г клубники;
• 10 г желатина;
• 300 г сахара.

Читайте также:
Варенье из садовой земляники на зиму
Клубничное варенье с мятой и лимоном

Как сварить:

1. Ягоды промыть, обсушить, очистить, положить в таз и засыпать сахаром. При желании можно бросить небольшую веточку мяты, но это необязательно.
2. Ягоды выдержать в течение нескольких часов, чтобы выделился сок.
3. Затем поставить таз на плиту, довести до кипения, сделать огонь слабым, убрать веточку мяты и варить 10 минут, снимая пену.
4. Желатин приготовить заранее, следуя инструкции на упаковке. Он должен быть готов к тому моменту, когда варенье проварилось 10 минут. Его нужно влить в таз с вареньем: делать это нужно постепенно, при постоянном помешивании.
5. Подержать лакомство на слабом огне еще 5 минут и снять с огня.
6. По мере остывания желейный десерт застынет и будет готов к употреблению.

С бананом

Густое клубничное варенье с бананом имеет оригинальный вкус и готовиться очень просто.

Что потребуется:

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара;
• 2 банана.

Как сварить:

1. Очистить и вымыть клубнику, дать ей обсохнуть и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы ягоды дали сок.
2. На следующий день поставить емкость плодами на плиту и варить на слабом огне до кипения и полного растворения сахара.
3. Снять с бананов кожуру, нарезать их кубиками. Добавить их в варенье.
4. Продолжать готовить в течение 15 минут, затем снять с огня и дать постоять 4 часа.
5. После этого вернуть на плиту, проварить еще некоторое время, чтобы варенье было погуще.
6. Разлить по банкам, закупорить и унести в кладовку на хранение.

Варенье с оригинальным вкусом получается, если сварить клубнику вместе с бананом

Из лесной клубники

Чтобы сделать густое варенье из лесной клубники на зиму потребуется взять следующие ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды.

Как сварить:

1. Разобрать лесную клубнику, удалить веточки и листики. Затем ее вымыть и оборвать хвостики.
2. Положить плоды в эмалированную посуду, засыпать сахаром, влить воду, перемешать. Дать постоять до появления достаточного количества сока.
3. Когда сахар растворится, поставить емкость на слабый огонь, довести до кипения и варить 7 минут, снимая пену. Снять с плиты, полностью остудить.
4. Вернуть посуду с вареньем на огонь и варить еще пять минут.
5. Подготовить банки, разлить варенье, закрыть крышками. После остывания убрать в кладовую.

Варенье из лесной получается густым, ягоды целые, цвет коричневатый. Идеально подходит для намазывания на хлеб

Густой джем с пектином

Вкусный клубничный джем – отличный десерт к чаю и добавка к блинчикам или тостам.

Что потребуется:

• 1 кг клубники;
• 1,3 кг сахара;
• 1 кг лимонов;
• 2 пакетика пектина.

Как сварить:

1. Клубнику вымыть, просушить, очистить.
2. Лимоны вымыть, отрезать концы с двух сторон. Один фрукт нарезать кружками, остальные измельчить с помощью блендера.
3. Перемолотый лимон засыпать половиной сахара, перемешать, положить сверху кружки цитруса.
4. Клубнику превратить с помощью блендера в пюреобразную массу. Добавить оставшуюся половину сахара, перемешать.
5. Дать лимонам и клубнике постоять 2 часа.
6. Поставить клубнику на огонь, после закипания варить три минуты при помешивании.
7. Поставить на плиту лимоны и варить после закипания 5 минут.
8. Остудить фрукты и ягоды, вернуть на плиту и повторить варку. Оставить на ночь.
9. На следующий день поставить на огонь лимоны, добавить пакетик пектина, перемешать, довести до кипения и варить три минуты. Снять с плиты, разлить в банки, заполнив их на одну треть, сверху положить кружочки лимона.
10. Поставить на огонь клубнику, добавить пакетик пектина, перемешать, кипятить в течение трех минут. Разложить в банки с лимонами, наполнив их доверху.
11. Банки с джемом закрутить винтовыми крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце, налить воды до плечиков и поставить на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.

Сварить варенье из ягод клубники можно разными способами. Густое варенье можно сделать с загустителем и без него, с целыми ягодами или в виде джема или конфитюра, из одной клубники или с добавлением других ингредиентов.