Компот из смородины и яблок

Компот из яблок и смородины можно закатать на зиму или сварить в кастрюле для быстрого употребления. Яблочный напиток практически не имеет цвета, благодаря красной и черной смородине он приобретает более красивый оттенок и характерный аромат.

Заготовки на зиму

Компот из смородины и яблок на зиму закатывают со стерилизацией и без нее. Для дополнительно вкуса и аромата в него добавляют пряности или душистые травы.

Рецепт с варкой в кастрюле

Ингредиенты на 3 литра:

• 300 г красной смородины;
• 300 г яблок;
• 250 г сахарного песка;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, дать им обсохнуть на полотенце, отделить вот веток.
2. Яблоки вымыть, обтереть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками.
3. В кастрюлю вылить 2,5 литра воды, довести до кипения, добавить сахар, перемешать и варить, пока он не растворится.
4. В приготовленный сироп добавить ягоды и кусочки фруктов. Довести до кипения, продолжать варить пять минут.
5. Перелить компот из красной смородины и яблок в трехлитровую банку, которую предварительно вымыть и простерилизовать вместе с крышкой.
6. Закатать, поставить на крышку и накрыть теплым пледом. Оставить до следующего дня.

Остывший компот убрать на хранение в холодную кладовую

С лимонной кислотой

Ингредиенты на 3 литра:

• 150 г красной смородины;
• 500 г яблок;
• 320 г сахара;
• 2,7 л воды;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Как сварить компот из ягод на зиму

1. Плоды перебрать и оставить только свежие и здоровые. Вялые и подпорченные не использовать. Вымыть фрукты и ягоды. Выложить на полотенце и обсушить.
2. Отделить от веток смородину. Яблоки разрезать пополам, удалить серединку и нарезать их дольками толщиной не более 1,5 см.
3. Банку простерилизовать, крышку отпустить на пять минут в кипяток.
4. На дно банки положить дольки фруктов, затем добавить ягоды.
5. Высыпать лимонную кислоту.
6. Вскипятить воду и залить яблоки со смородиной. Прикрыть крышками и оставить в подкисленной горячей воде на 10 минут.
7. В кастрюлю высыпать сахар.
8. Из банки перелить воду в кастрюлю, надев на нее крышку с отверстиями. При необходимости долить воды, чтобы ее было примерно 2,7 л.
9. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем варить сироп пять минут.
10. Залить кипящим сиропом ягоды и яблоки в банке. Если его не хватило, добавить горячей кипяченой воды, чтобы банка была полной.
11. Компот закатать, перевернуть дном вверх, утеплить и оставить на 24 часа.
12. На следующий день убрать в погреб или холодную кладовку.

Такой компот будет храниться до следующего урожая

С душистыми травами

Ингредиенты на 3 литра:

• 800 г красной смородины;
• 600 г яблок;
• 2,5 л воды;
• 3 веточки мяты;
• 2 веточки базилика;
• ½ ч. ложки лимонной кислоты;
• 6 столовых ложек сахара;
• несколько листиков смородины.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды и фрукты. Дать обсохнуть. Веточки у смородину лучше не обрывать – они придадут компоту аромат.
2. Вымыть трехлитровую банку, используя соду, сполоснуть чистой водой и простерилизовать, подержав над паром. Крышку металлическую опустить в кипяток и оставить на пять минут.
3. Яблоки нарезать небольшими кусочками или дольками.
4. В банку положить смородину и кусочки фруктов, бросить веточки мяты и базилика, а также листики смородины (по желанию). Наполнить банку не менее чем на одну треть.
5. Вскипятить воду, вылить ее в банку с ягодами и яблоками, накрыть крышкой, оставить на десять минут.
6. Затем слить воду из банки назад в кастрюлю, поставить на огонь. Дождаться кипения и высыпать сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится и сироп не закипит.
7. Затем снять с плиты и вылить сироп в банку. Сразу закатать. Перевернуть заготовку, укутать, после остывания (на следующий день) унести в погреб или кладовую.

С корицей

Ингредиенты:

• 250 г красной смородины;
• 350 г свежих яблок;
• 250-300 г сахара;
• корица (по вкусу).

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, нарезать вместе с кожицей на дольки толщиной примерно 1 см.
2. Смородину вымыть, обсушить, оборвать с веточек. Можно ветки не обрывать, но это ухудшит внешний вид напитка.
3. Положить ягоды и фрукты в простерилизованную трехлитровую банку.
4. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 25 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар и проварить около 5 минут.
6. Вылить кипящий сироп в банку, положить корицу, закатать прокипяченной крышкой.
7. Перевернуть банку на крышку, укутать одеялом.
8. Через сутки компот можно убирать на хранение.

Напитки на каждый день

Такой компот можно сварить со свежими яблоками или с сушеными.

Ягоды для компота используют как свежие, так и замороженные

Из свежих яблок

Ингредиенты:

• 400 г красной смородины;
• 200 г яблок;
• 1,5 л воды;
• сахар (по вкусу).

Приготовление:

1. Яблоки и ягоды вымыть, дать им обсохнуть. Затем вместе с кожурой нарезать, кусочками среднего размера. Семечки предварительно удалить.
2. Если ягода замороженная, сразу использовать без предварительного размораживания.
3. Ягоды и фрукты положить в кастрюлю, залить водой.
4. Поставить на огонь.
5. Когда начнется кипения, огонь уменьшить и варить три минуты.
6. Высыпать в кастрюлю с компотом сахар, довести до кипения и варить еще две минуты.
7. Снять с плиты кастрюлю, накрыть крышкой, дать настояться примерно 15 минут. Вкус станет более ярким.
8. Затем компот можно процедить или оставить вместе с ягодами и фруктами.

Подавать такой напиток можно теплым или охлажденным

С сушеными яблоками

Ингредиенты:

• 150-200 г красной смородины;
• 200 г сушеных яблок;
• 3 литра воды;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Промыть сухофрукты, переложить их в кастрюлю, добавить воду.
2. Когда начнется кипение, уменьшить огонь до среднего и варить десять минут.
3. За это время подготовить ягоды: вымыть, подсушить, оборвать с веток. Можно использовать замороженные ягоды.
4. Положить смородину в кастрюлю с яблоками и водой, затем добавить сахар и осторожно перемешать.
5. Довести до кипения и сразу выключить.
6. Дать напитку остыть, затем разлить по стаканам.

С красной и черной смородиной

Ингредиенты:

• по одному стакану красной и черной смородины;
• 3 яблока;
• несколько смородиновых листиков;
• 2 литра воды;
• 4 столовые ложки сахара.

Смородиновые листочки усиливают аромат прохладительного напитка

Приготовление:

1. Смородину вымыть, удалить подпорченные ягоды, обсушить. Красную смородину оставить на веточках.
2. Фрукты вымыть и нарезать довольно крупно.
3. Промыть листики смородины и обсушить.
4. В кастрюлю положить фрукты, ягоды и листики. Залить их водой.
5. Поставить на плиту, довести до кипения варить 3 минуты.
6. Дать компоту настояться и немного остыть. Затем процедить его, переливая в банку.
7. В напиток положить сахар, дать ему полностью раствориться и поставить банку в холодильник.
8. Охлажденный компот подавать в качестве освежающего напитка.

Полезные советы

Совет 1

Если яблоки на срезе быстро темнеют, нужно развести в воде маленькую щепотку лимонной кислоты и складывать кусочки в раствор.

Совет 2

Чтобы стеклянная банка при заливании в них кипятка не лопнули, можно положить в нее металлическую ложку.

Частые вопросы

Какая калорийность и пищевая ценность консервированного компота?
Энергетическая и пищевая ценность на 100 граммов продукта составляет:

Сколько варить?
Компот на каждый день для питья не следует долго варить – после закипания держать на огне не более трех минут. Можно даже выключить сразу после закипания, затем дать настояться. Чем меньше время варки, тем больше сохранится в ягодах и фруктах витаминов.