Компот ассорти из ягод

Заготовки для компота

Компоты можно готовить как из одного вида ягод, так и ассорти. Некоторые плоды даже лучше «звучат» вместе, чем по отдельности. Если эти ягоды поспевают в разное время, более ранние нужно просто заморозить, пока не созреют другие.

Зимние заготовки

Компот ассорти из ягод на зиму делают разными способами и из самых разных ягод и фруктов.

Простой способ

Этот компот готовится без стерилизации, что упрощает и ускоряет процесс. Он получается очень вкусным, а положить в него можно любые ягоды, которые есть в наличии: смородину, клубнику, малину, чернику, ежевику.

Заготовки для компота
При желании можно положить в ягодный компот яблоки, которые отлично сочетаются с любыми плодами

Что нужно взять на банку объемом 3 л:

  • 700 г ягод;
  • 2,5 л воды;
  • 350 г сахарного песка.

Как приготовить:

  1. Ягоды перебрать, отбраковать непригодные, промыть проточной водой, обсушить на полотенце. Если используются яблоки, их нужно вымыть, вырезать сердцевину с зернами, затем нарезать дольками.
  2. Простерилизовать банку.
  3. Положить в нее ягоды. Воду вскипятить и вылить в банку с плодами. Оставить примерно на полчаса.
  4. Воду слить и вскипятить.
  5. В банки с ягодами высыпать сахар.
  6. Залить плоды кипятком и закатать. Немного потрясти банки, чтобы быстрее растворился сахар. Перевернуть, накрыть одеялом, оставить на ночь.
  7. Остывшие банки перенести в погреб.

Из смородины

Очень хорошо сочетаются в компоте ягоды черной и красной смородины.

Напиток из красной и черной смородины
Напиток из красной и черной смородины похож по вкусу на сок граната

Что нужно взять на трехлитровую банку:

  • 300 г красной смородины;
  • 500 г черной смородины;
  • 2,5 л воды;
  • 2,5 стакана сахара.

Как готовить:

  1. Ягоды вымыть, слить с них воду, оборвать веточки.
  2. Простерилизовать банки и крышки.
  3. Положить в подготовленные емкости черную и красную смородину.
  4. Воду вскипятить и вылить в банки с ягодами, наполняя их до верха. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут, затем перелить воду в кастрюлю, поставить на огонь, высыпать в воду сахар.
  5. Содержимое кастрюли довести до кипения и растворения сахара.
  6. Вылить кипящий сироп в банки с ягодами, закрыть герметичными крышками.
  7. Остудить компот, перевернув и укутав банки. Затем убрать в погреб.

Из малины и черноплодной рябины

Что взять:

  • 350 г малины;
  • 750 г рябины черноплодной;
  • 400 г сахара;
  • 1 л воды.

Как приготовить: ягоды рябины как следует вымыть, затем бланшировать в кипятке примерно 2-3 минуты. Затем сразу залить их ледяной водой. Малину перебрать, оборвать плодоножки, выбросить испорченные экземпляры, сложить в дуршлаг и аккуратно погружать в широкую емкость с водой. Затем дождаться, когда вода стечет.

Малину и черноплодную рябину укладывать в банки вперемешку или слоями. Потрясти, чтобы они лучше улеглись. Приготовить из воды и сахара: ингредиенты смешать в кастрюле, отправить на огонь. Как закипит, варить минуты две до растворения сахаринок. Влить в тару с ягодами горячий сироп.

Поместить банки с заготовками в широкую кастрюлю, заполнить ее водой до плечиков банок, покрыть их крышками и кипятить 15-45 минут. Трехлитровые стерилизовать 40-45 минут, литровые – 25 минут, объемом 0,5 мл – 15 минут. Сразу закатать машинкой, перевернуть, укутать. Когда остынут, убрать в прохладное место.

Из клубники и крыжовника

Что взять:

  • 1 кг клубники (спелой, но плотной);
  • 2 кг крыжовника;
  • 500 г сахара;
  • 1 л воды.
Компот из крыжовника
Для компота можно взять любой крыжовник, но лучше подойдут зеленые сорта

Как приготовить:

  1. Спелый, но довольно твердый крыжовник вымыть и обсушить. Затем наколоть его иголкой.
  2. Клубнику хорошо промыть, чтобы на ней не было земли, дать ей высохнуть, оборвать чашелистики.
  3. В банки положить сначала крыжовник, на него клубнику.
  4. Сделать сироп: нагреть воду с сахаром до закипания, убавить огонь и проварить несколько минут до растворения песчинок.
  5. Перелить кипящий сироп в емкости с плодами.
  6. В широкую кастрюлю поставить банки с заготовками, налить воду до плечиков, накрыть крышками и стерилизовать на малом огне от 8 до 20 минут. Пол-литровые банки кипятят 8 минут, литровые – примерно 10-12 минут, трехлитровые – около 15-20 минут.
  7. Сразу закатать, поставить верх дном, остудить под одеялом. Убрать в кладовую или погреб.
Совет:
Заготовки можно пастеризовать 15-30 минут, не доводя до кипения при температуре от 85 до 90 градусов.

Из красной смородины и клубники

Сладкая клубника и кисловатая красная смородина дают изумительное вкусовое сочетание. Что взять на три литра:

  • 400 г клубники;
  • 600 г красной смородины;
  • 2,5 л воды;
  • 2,5 стакана сахара.

Как приготовить: перебрать ягоды, затем вымыть и дать им обсохнуть. Отделить смородину от веточек, у клубники оборвать хвостики. Простерилизовать стеклянные емкости, крышки кипятить минут пять-семь. В банки положить ягоды вперемешку. Поставить кипятить воду. Когда закипит, наполнить банки с ягодами и дать постоять 20 минут.

Перелить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар, сварить сироп. Кипящий сироп вылить в емкости с ягодами, закатать машинкой, поставить вверх донышком. Перенести заготовки в погреб после остывания.

Компот

Читайте также:

Из персиков, абрикосов и слив

Для приготовления сиропа на литр воды нужно взять 350 г сахара. Из фруктов потребуются персики, абрикосы, нектарины и сливы в произвольных пропорциях. Как сделать компот:

  1. Подготовить стеклянные банки. Промыть их с содой, облить горячей водой и простерилизовать в духовке или над паром. Крышки кипятить примерно пять минут.
  2. Фрукты вымыть, дать им высохнуть, разделить на половинки, удалив косточки.
  3. Заполнить банки плодами наполовину.
  4. Вскипятить воду, банки с фруктами заполнить до верха, накрыть крышками и оставить минут на 15.
  5. Слить воду из банок в кастрюлю, измерить ее объем и добавить сахар (на литр – 350 г). Довести до кипения, затем варить пять минут.
  6. Кипящий сироп вылить в банки с фруктами, сразу закатать, поставить вверх дном, накрыть одеялом.
  7. После остывания отправить в кладовую или погреб.
Компот
Для этой заготовки потребуются фрукты с твердой мякотью. Этот компот ценится не только как напиток, но и как фруктовая нарезка

Полезный напиток на зиму

Этот компот обладает насыщенным вкусом и полезными свойствами. Что потребуется для напитка:

  • 2,5 л воды;
  • 2 стакана черемухи;
  • 150 г вишни;
  • 150 г облепихи;
  • 150 г шиповника;
  • 300 г сахара.
Компот из ягод
Осенью и зимой этот целебный напиток можно употреблять для профилактики сезонных простудных заболеваний

Как приготовить компот: ягоды перебрать, выбрать весь мусор и испорченные экземпляры. Затем их промыть, скинуть в дуршлаг, слить воду и обсушить на полотенце. Сложить их в кастрюлю и бланшировать в кипятке две минуты. Вымыть и простерилизовать трехлитровую банку, крышку прокипятить.

Уложить в нее бланшированные ягоды, добавить кипяток, накрыть крышкой. Пусть стоит минут 15. Слить воду в кастрюлю, вновь поставить на огонь и вскипятить. В банку с плодами положить сахар, вылить кипящую воду, закатать. Поставить вверх дном, обвернуть пледом и дать остыть. Хранить в холодном темном месте.

Совет:
Кроме перечисленных ягод, в компот кладут и другие, например, хорошо подойдут яблоки и малина. Чем больше ввести ингредиентов, тем богаче будут свойства полезного напитка.

Летние компоты

Такие компоты очень просто и быстро готовятся. Они предназначены для употребления в течение одного-двух дней. Их готовят из свежих сезонных ягод и плодов. Приготовить такой напиток можно из смеси любых плодов, какие есть под руками. В летнюю жару они незаменимы – отлично утоляют жажду, вкусные и полезные. Вариантов может быть очень много. Вот несколько удачных сочетаний:

Ягоды С чем сочетаются лучше всего
Смородина Брусника, малина, ежевика, клюква
Малина Вишня, смородина, ежевика, черника
Клубника Вишня, черника, ежевика
Черника Клубника, ежевика, земляника, малина
Вишня Клубника, смородина, малина
Брусника Смородина

Из малины и черники

Компот не просто вкусный и ароматный, но и полон витаминов. Такой напиток с удовольствием пьют и дети, и взрослые. Что потребуется:

  • 1 л воды;
  • 4 ложки черники;
  • 1 стакан малины;
  • по вкусу сахара.

Чтобы цвет получился более насыщенным, следует увеличить количество черники. Как сварить: перебрать малину и чернику аккуратно промыть, дать стечь воде и отправить ягоды в кастрюлю. Воду вскипятить, залить плоды и поставить варить на слабый огонь. После закипания продолжать варить 5-7 минут. Положить по вкусу сахара, перемешать, чтобы песчинки растворились. Компот остудить и разлить по стаканам.

Из вишни и черной смородины

Что потребуется:

  • 1,5 л воды;
  • 100 г вишни;
  • 1 стакан черной смородины;
  • 200 г сахара.
Ягодный компот
Такой компот отличается великолепным насыщенным вкусом, тем более что обе ягоды обладают высокими вкусовыми характеристиками. Из этих ягод получается также отменный компот на зиму

Как сварить:

  1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор и хорошо промыть проточной водой, затем дать ей стечь.
  2. Сложить ягоды в кастрюлю.
  3. Воду вскипятить, залить кипятком вишню и смородину, положить сахар.
  4. Поставить на огонь и варить постоянно перемешивая.
  5. Дождаться кипения, после чего подержать на огне не более 1-2 минут. Снять с плиты, дать остыть.
  6. Холодный компот разлить в чашки.

Полезные советы

Совет №1

Самый популярный фрукт для компотов – это яблоки. С яблок рекомендуется снимать кожуру и обязательно удалять сердцевину с семечками.

Совет №2

Один из самых капризных фруктов считается груша. Для компотов нужно выбирать безупречные экземпляры. Они должны быть свежими и плотными. Грушу нельзя класть в компот даже при наличии маленького пятнышка на поверхности. В напитки с этим фруктом желательно класть лимонную кислоту для лучшего хранения.

Совет №3

Черноплодную рябину предварительно рекомендуется заморозить. Таким образом удастся уменьшить горечь, которую она дает.

Частые вопросы

Сколько ягод накладывать в банки?

Согласно общим правилам, вне зависимости от вида ягод и фруктов, плодами заполняют половину банки.

В каких пропорциях в компот добавляют воду и сахар?

Это может зависеть от сладости плодов, а также от личного вкуса. В среднем на 1 л воды потребуется 200 г сахарного песка.

Можно ли обойтись без стерилизации?

Такие рецепты существуют, но в домашних условиях лучше перестраховаться и делать заготовки на зиму со стерилизацией, особенно если предполагается хранить консервацию при комнатной температуре.

Стерилизация банок
Время стерилизации банок в микроволновке

Сколько варится летний компот из ягод?

Время варки после закипания в среднем составляет не более 5-10 минут.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Полина Смирнова

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

Добавить комментарий