Рецепты киселя из клюквы

Клюквенный кисель знаком любому и каждому с детских лет. Идет время, а у него все та же популярность.

Кисель из свежих ягод

Вкусный, полезный, с легкой кислинкой. Его приятно пить и в холодном виде, и в теплом.

Ингредиенты:

• 3 стакана воды;
• 1 стакан свежей клюквы;
• 2/3 стакана сахара;
• 1/2 стакана крахмала.

Приготовление:

1. Перебранную клюкву промыть под струей теплой воды и дать обсохнуть на бумажном или кухонном полотенце.
2. Размять ягоды и отжать сок через сложенную в два слоя марлю. Полученный сок убрать в холодильник.
3. Оставшуюся массу поместить в эмалированную кастрюлю и влить холодную воду. Поместить на плиту и довести до кипения. Сразу же пропустить через мелкое сито для отделения отжимок.
4. Четвертую часть жидкости отставить в сторону и дать остыть. Она понадобится для разведения крахмала.
5. В основную часть жидкости всыпать сахарный песок и поместить на плиту. Сахар должен полностью раствориться. После этого тонкой струйкой влить крахмальный раствор. Довести до кипения, но не кипятить.
6. Снять кастрюлю с огня и поместить в большую емкость с холодной водой, чтобы как можно быстрее охладить кисель. Как только его температура станет терпимой для руки, влить небольшими порциями клюквенный сок, хранившийся в холодильнике.

Для подачи жидкий кисель можно разлить в стаканы или бокалы. Более густой помещают в креманки.

Клюквенный кисель из замороженных ягод

Многие домохозяйки самостоятельно замораживают на зиму различные ягоды и фрукты. Если у вас заморожена клюква, приготовьте из нее такой кисель.

Ингредиенты:

• 0,5 кг замороженной клюквы;
• 2,5 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. л. картофельного крахмала.

Кисель из свежей клубники

Приготовление:

1. В эмалированную кастрюлю поместить клюкву, не подвергая размораживанию. Залить ее водой и поставить на сильный огонь.
2. Как только вода начнет кипеть, уменьшить нагрев и варить в течение 3 минут.
3. Снять отвар с огня и дать ему настояться. Процедить через частое сито.
4. Слегка остывшие ягоды растолочь и протереть через сито, чтобы отделить сок от жмыха.
5. В жидкость добавить сахарный песок и поставить ее на огонь. Дать сахару полностью раствориться.
6. Тем временем развести крахмал в половине стакана холодной воды, чтобы не было комочков. Вылить его тонкой струйкой в клюквенный отвар. Дать закипеть и сразу убрать с плиты.
7. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, накрыть его крышкой.
8. Подавать к столу в теплом или холодном виде.

Кисель из варенья

Сварить вкусный кисель можно из варенья, используя данный рецепт.

У киселя из варенья не такая прозрачная структура, как из натуральных ягод, но вкус отличается легкой приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 4 стакана воды;
• 2/3 стакана клюквенного варенья;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Подогреть воду и развести ею варенье. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и проварить в течение 3 минут.
2. Процедить получившийся отвар через мелкое сито. Остатки варенья подавить деревянной ложкой, чтобы полнее отжать жидкость.
3. В полученный отвар добавить сахарный песок, вновь поставить на огонь и варить до его полного растворения.
4. Картофельный крахмал развести в половине стакана холодной воды и влить тонкой струйкой в готовый сироп. Сразу же снять с огня и охладить.

Советы по приготовлению

Совет №1

Для того чтобы размять клюкву, лучше всего использовать деревянную ложку. Дерево не окисляется и позволяет максимально сохранить витамины, содержащиеся в клюкве.

Совет №2

Чтобы быстрее охладить кисель из клюквы, необходимо взять емкость большего размера, чем кастрюля. Заполнить холодной водой и добавить в нее пару столовых ложек соли. Таким образом, вода долго будет оставаться холодной.

Читайте также:
Клюквенное варенье

Совет №3

При приготовлении в клюквенный кисель можно добавлять большее количество картофельного крахмала. После того как он будет готов, смочить креманки водой и разлить в них кисель. При подаче к столу холодный десерт украсить взбитыми сливками.

Часто встречающиеся вопросы

Почему при приготовлении киселя из клюквы сок вливают после крахмального раствора?

В соке, неподвергавшемся кипячению, не происходит окисления, сохраняются яркий цвет и насыщенный вкус.

Такая технология приготовления позволяет максимально сохранить витамины и полезные вещества, содержащиеся в клюкве.

С какими ягодами сочетается клюква?

Кисель из клюквы, рецепт которого нравится, можно сделать еще полезнее. С этой целью для варки используют равные количества клюквы и брусники. Полученный напиток отличается рубиновым цветом и необычным вкусом.