Кисель из малины

Кисель из малины

Кисель из малины – густой и очень ароматный напиток с насыщенным вкусом. Его можно сварить из свежих или замороженных ягод, а также из варенья или протертых плодов. Готовится ягодный кисель очень просто и быстро. Он подойдет не только в качестве напитка, но и как питательный перекус.

Подготовка малины

Малина очень нежная ягода, поэтому мыть ее не принято, тем более что она будет подвергаться термической обработке. Ее нужно аккуратно перебрать, удалив весь мусор и подгнившие, червивые и засохшие ягоды.

Совет:
Если малину все-таки требуется помыть, нужно делать это очень деликатно и ни в коем случае не из-под крана. Следует налить воду в подходящую емкость, погрузить в нее дуршлаг с малиной, затем дать воде как следует стечь.

Кисель из свежей малины

Что потребуется:

  • 400 г свежей малины;
  • 1 литр воды;
  • 50 г крахмала;
  • 70 г сахара.

Как делать:

  1. Ягоды положить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, примерно десять минут. Малина должна выделить сок.
  2. Малину в сиропе размять толкушкой. Затем протереть через сито.
  3. В стакане холодной воды развести крахмал, как следует перемешав.
  4. Остальную воду вылить в малиновое пюре. Поставить на плиту, довести до кипения и тонкой струей влить крахмал, постоянно помешивая. Варить на среднем до загустения примерно 2-3 минуты.
  5. Кисель готов.
Польза малины

БЖУ и калорийность киселя из свежей малины на 100 г продуктов составляет:

Белки 0,3 г
Жиры 0,07 г
Углеводы 17 г
Калорийность 67 ккал

Молочный

Что потребуется для двух порций:

  • 500 мл молока;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 50 г малины свежей;
  • 100 мл воды холодной;
  • 1,5 ст. ложки крахмала.

Как делать:

  1. Малину положить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и размять толкушкой, чтобы получилось пюре.
  2. Влить в кастрюлю с ягодами молоко, перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.
  3. Крахмал тщательно смешать с водой, чтобы не было комков.
  4. Когда молоко закипит, влить разведенный крахмал.
  5. Кисель тщательно перемешать, как только он начнет густеть, сразу снять с огня.
Кисель из малины
Кисель можно подавать на стол в горячем или холодном виде

Из замороженных ягод

Что потребуется:

  • 600 г замороженных ягод малины;
  • 3 л воды;
  • 150 г сахарного песка;
  • 3 ст. ложки крахмала картофельного.
Совет:
Если в морозилке есть другие замороженные ягоды, например, смородина, можно добавить их в кисель.

Ягоды разморозить, протереть через сито, что в киселе не было зернышек. Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить 2,5 литра холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь, высыпать сахар. В оставшихся 0,5 л воды развести крахмал. Перемешивать тщательно, чтобы не было комков. Когда малина с сахаром закипит, вылить крахмал и варить при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Как смесь начнет загустевать, выключить огонь.

Кисель из малины
После остывания кисель станет более густым

Напиток из варенья

Что потребуется:

  • 200 г малинового варенья;
  • 0,9 л воды + стакан для разведения крахмала;
  • 2 ст. ложки крахмала.

Как делать:

  1. Варенье выложить в кастрюлю, добавить воду, как следует смешать и поставить на огонь. Кипятить десять минут.
  2. Затем остудить, процедить и вновь поставить на огонь.
  3. Пока сироп не начал кипеть, размешать в стакане воды крахмал.
  4. Как только малиновый сироп закипит, влить в него тонкой струйкой разведенный крахмал. Постоянно помешивать, дождаться кипения и сразу убрать с плиты.

Кисель из черники

Читайте также:

Из малины и клубники

Что потребуется:

  • 1,1 л воды;
  • 2 ст. ложки крахмала;
  • 1 стакан малины;
  • 1 стакан клубники;
  • 100-150 г сахара.
Малина и клубника
Приготовить кисель можно из ягодного ассорти, например, из малины и клубники. Плоды могут быть как свежими, так и замороженными

Клубнику вымыть, обсушить, оборвать хвостики. Малину не мыть. Сложить ягоды в кастрюлю, добавить 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Высыпать сахар и варить три минуты, пока он не растворится, постоянно мешая. Протереть горячую массу через сито.

В 100 мл холодной воды развести крахмал. Протертую ягодную массу вернуть на огонь, довести до кипения. Затем медленно вливать в нее крахмал и помешивать. Довести до загустения (на это потребуется около 1 минуты) и сразу выключить.

Рецепт киселя из малины с мятой

Что потребуется:

  • 400 г малины свежей;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. ложка сахарного песка;
  • 60 г картофельного крахмала;
  • 100 мл воды для разведения крахмала;
  • 3 листочка мяты.

Малину перебрать. Протереть ягоды через сито до образования пюреобразной массы. В кастрюлю вылить воду, поставить на плиту, дождаться кипения. Высыпать в кипяток сахарный песок и выложить малиновое пюре. Уменьшить огонь и варить около 7 минут. В 100 г холодной воды размешать крахмал до однородного состояния. В кастрюлю с малиной влить медленно разведенный крахмал при постоянном помешивании и продолжать варить на слабом огне до загустения несколько минут.

Кисель из малины
Готовый напиток остудить до комнатной температуры, положить в него промытые листики мяты

Шоколадный кисель с малиной

Этот ароматное и очень вкусное лакомство подойдет в качестве десерта для детских праздников. Оно готовится из трех составляющих – малинового желе, молочного киселя и шоколадно-молочного киселя. Что потребуется:

  • 100 г малины;
  • 1 персик;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 2 стакана молока;
  • ½ ч. ложки желатина;
  • 2 ч. ложки крахмала;
  • 1 ст. ложка какао;
  • по вкусу ванильного сахара;
  • шоколад (по желанию).

Приготовление малиновой основы:

  1. В кастрюлю положить малину, вбить ее погружным блендером до пюреобразного состояния.
  2. Добавить по вкусу сахара и поставить на слабый огонь.
  3. Довести при постоянном помешивании до закипания и растворения сахара.
  4. Заранее замочить в теплой воде желатин и дать ему набухнуть.
  5. Когда желатин набухнет, поставить его в микроволновку на 20 секунд, чтобы он полностью растворился.
  6. Влить желатин в малиновое пюре, перемешать и немного остудить.

Приготовление молочного киселя: вылить в сотейник треть стакана молока, поставить на огонь и дождаться кипения. Затем добавить в него чайную ложку сахара и по вкусу ванильного сахара, как следует перемешать. Отдельно смешать 2/3 стакана молока с 1 ч. ложкой крахмала. Вылить смесь крахмала с молоком в кипящую смесь молока и сахара и на слабом огне при постоянном помешивании довести до кипения. Как только кисель загустеет, снять с огня.

Приготовление шоколадного киселя: в кастрюлю вылить треть стакана молока, поставить на огонь и дождаться закипания. Высыпать в кипящее молоко столовую ложку какао и быстро перемешать. Можно добавить по вкусу сахара и дольку шоколада и еще раз быстро перемешать. Отдельно развести 1 чайную ложку крахмал в 2/3 стакана холодного молока, как следует перемешать, чтобы смесь получилась однородной.

Крахмальную смесь при постоянном помешивании вливать тонкой струей в закипевшее шоколадное молоко. Довести шоколадный кисель на слабом огне до кипения и сразу выключить. Удалить из персика косточку и измельчить мякоть блендером. Пюре из персика добавить в шоколадный кисель и перемешать.

Кисель из малины
Осталось только сформировать десерт, выложив его слоями в бокалы или креманки по своему вкусу

Полезные советы

Совет №1

Для сохранения цвета в ягодные и фруктовые кисели можно добавить лимонную кислоту, которую предварительно разводят в холодной воде. Из расчета на одну порцию ее потребуется 0,1-0,3 г.

Совет №2

Чтобы на поверхности готового киселя не образовалась пленка, его нужно присыпать сахарным песком.

Совет №3

Кисели жидкие и средней густоты после добавления крахмала нужно только довести до кипения и сразу снимать с огня. Густые после закипания следует варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, примерно 2-3 минуты.

Частые вопросы

Сколько класть крахмала?

Его количество зависит от требуемой густоты. Для густого киселя потребуется 3 столовые ложки крахмала на 1 литр жидкости, для напитка средней густоты – 2 столовые ложки, для жидкого – 1 столовая ложка.

Какой крахмал лучше использовать?

Можно варить и на картофельном, и на кукурузном крахмале – кто как привык. Есть мнение, что для ягодных киселей лучше подходит картофельный, а для молочных – кукурузный, обладающий более нежным привкусом.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Полина Смирнова

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

Добавить комментарий