Рецепты киселя из клубники

Клубничный кисель — дань детству. Именно его варили наши бабушки в первые летние дни.

Рецепт из свежей клубники

Первая клубника — самая сладкая, самая вкусная. Ее достаточно только размять — и уже будет вкусно.

Ингредиенты:

• 1 стакан свежих ягод;
• 3 стакана воды;
• 1/2 стакана сахара.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть под струей теплой проточной воды, обсушить. Удалить чашелистики.
2. Поместить клубнику в широкую кастрюлю и растолочь до однородного состояния.
3. Отдельно довести до кипения 2 стакана воды, всыпать в нее сахарный песок и варить до его полного растворения.
4. Развести картофельный крахмал в 1 стакане холодной воды и влить тонкой струйкой в сахарный сироп.
5. Как только жидкость начнет закипать, переложить в нее подготовленную клубничную массу. Быстро перемешать.
6. Снять с огня и разложить по подготовленным чашкам или креманкам.

При подаче украсить сливками. Такой кисель вкусно запивать молоком.

Клубничный кисель

Напиток станет ароматнее, если при варке использовать апельсиновую цедру.

Ингредиенты:

• 400 г свежей клубники;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1/3 стакана сахара;
• цедра 1 апельсина.

Клубничное варенье без сахара

Приготовление:

1. Апельсин обдать кипящей водой и оставить в ней на 5 минут. Обсушить полотенцем. Тонким ножом снять верхнюю яркую кожуру. Ее можно дополнительно порезать небольшими кусочками.
2. Клубнику промыть проточной водой, обсушить и удалить остатки цветоножек.
3. Вылить воду в подходящую кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь.
4. Как только вода закипит, убавить нагрев и варить до полного растворения сахара.
5. В отвар положить подготовленную клубнику и апельсиновую цедру. Кипятить в течение 10 – 15 минут. Процедить, чтобы отделить ягодную мякоть с цедрой. Довести отвар до кипения.
6. В холодной воде развести картофельный крахмал. Влить его в кипящую жидкость тоненькой струйкой вдоль стенки кастрюли. Сразу же снять с плиты.
7. Подавать охлажденным.

Из замороженной клубники

Вкусный и полезный кисель из клубники можно варить в любое время года. Ягоды можно купить в магазине, а можно заготовить летом.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана замороженной клубники;
• 3 л воды;
• 6 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. картофельного крахмала.

Приготовление:

1. В кастрюлю для варки положить замороженные ягоды и залить их холодной водой. Добавить сахарный песок из расчета 2 ст. л. на 1 л воды.
2. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Проварить в течение 2–3 минут. После этого ягоды можно отделить, процедив через сито, а можно оставить в киселе.
3. Отдельно развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и вылить в кастрюлю с ягодным отваром. Лить вдоль стенки кастрюли тонкой струей, все время, помешивая деревянной ложкой. Сразу снять с огня и остудить.

Такой кисель хорошо смотрится в прозрачной посуде, украшенный кусочком клубники.

Клубника с лаймом

Киселю можно придать оригинальную нотку, если варить его с ванилином и цедрой лайма.

Ингредиенты:

• 4 л воды;
• 1 кг клубники;
• 1 лайм;
• 2 стакана сахара;
• 4–6 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Лайм обдать кипятком. Острым, тонким ножом снять зеленую кожицу, стараясь не задевать белую часть.
2. Перебрать клубнику. Вымыть и обсушить. После этого удалить чашелистики. Немного размять.
3. В кастрюлю высыпать сахарный песок и залить его водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить до полного растворения сахара.
4. Добавить клубнику и цедру лайма. Довести до кипения и убавить огонь, варить в течение 10–15 минут.
5. Процедить отвар через сито. Вновь поставить на огонь и довести до кипения.
6. В 1 стакане холодной воды развести картофельный крахмал. Вылить его тонкой струйкой в клубничный сироп, все время, помешивая деревянной ложкой.
7. Довести до кипения и сразу снять с плиты.
8. Подавать охлажденным или слегка теплым.

Читайте также:
Сироп из клубники в домашних условиях

Советы

Совет № 1

Кисель из клубники может заменить соус к крупяным и творожным запеканкам, сырникам, блинам.

Совет № 2

Можно не процеживать клубничный отвар, а пропустить через блендер и измельчить ягоды. Кисель будет более мутный, но насыщенный по вкусу.

Совет № 3

Кисель необходимо снимать с плиты сразу же после заваривания крахмалом. Крахмальный раствор имеет свойство разжижаться под воздействием высоких температур. В таком случае и кисель по качеству будет хуже.

Частые вопросы

Как лучше подавать кисель?

Посуду для подачи выбирают в зависимости от густоты напитка.

Жидкий и слегка тягучий с кусочками ягод разливают в чашки, стаканы и красивые бокалы.

Для густого подойдут креманки небольшого объема. Их необходимо смочить холодной водой и присыпать крупно кристаллическим сахарным песком. Как вариант подачи киселя для большой компании — выложить в большую красивую керамическую посуду. При подаче на стол нарезать на порционные кусочки.

Как правильно подготавливать крахмал?

Крахмал необходимо растворять только в холодной воде. При температуре воды немногим более 50 °С он начинает густеть и образовывать комочки. В таком случае приготовить прозрачный кисель уже не получится.

Какой крахмал подходит для приготовления?

Крахмал бывает картофельным, рисовым и кукурузным. Для приготовления ягодных киселей предпочтительнее картофельный. Напитки с ним становятся более густыми, но прозрачными. Вкус сохраняет насыщенность, свойственную данному виду ягод. Рисовый и кукурузный придают мутность.

Перед добавлением растворенного крахмала в жидкость его следует перемешать второй раз.