Варенье пятиминутка из красной смородины

Варенье пятиминутка из красной смородины готовится просто и быстро. Короткая термическая обработка позволяет сохранить часть витаминов.

Можно приготовить десерт несколькими способами. Ягоды оставляют целыми, измельчают или отжимают сок. Если в рецепт не входит вода, плоды сначала пересыпают сахаром, дают постоять несколько часов до появления сока и растворения в нем части сахара. Если варят с водой, сначала готовят сахарный сироп, затем отправляют в него ягоды, доводят до кипени и выдерживают на огне 5 минут.

Пищевая и энергетическая ценность варенья представлены в таблице:

Калорийность варенья из красной смородины зависит от количества сахара и наличия дополнительных ингредиентов

Густая пятиминутка

Потребуется:

• 3 стакана красной смородины;
• 1 стакан воды;
• 0,8 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Подготовить смородину: отобрать для варенья самую спелую, удалить мусор, вымыть, слить воду и обсушить. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, оборвать их с веточек.
2. Приготовить сахарный сироп: вылить воду в кастрюлю с толстыми стенками, высыпать сахар, поставить на небольшой огонь.
3. Постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не пригорело, довести до кипения и полного растворения сахарных крупинок.
4. Осторожно переложить ягоды смородины в горячий сироп, перемешать деревянной лопаткой или ложкой.
5. Довести до кипения, убавить огонь, варить 5 минут.
6. Снимать пену.
7. Простерилизовать банки, прокипятить крышки.
8. Горячее варенье переложить в сухие банки, закрыть крышками, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
9. Хранить в прохладном сухом помещении или в холодильнике.

Чтобы варенье получилось более густым, на следующий день можно вновь поставить его на огонь и проварить после закипания 5 минут

Рецепт на зиму

Для приготовления варенья из красной смородины на зиму потребуется:

• 0,7 кг ягод;
• 0,4 кг сахара;
• ½ лимона.

Приготовление:

Рецепты варенья из лесной смородины

1. Смородину перебрать, удалить подпорченные, высохшие плоды. Ягоды вымыть, слить воду, обсушить на полотенце.
2. Оборвать ягоды с веток.
3. Провернуть красную смородину через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы. Добавить сахар, дать настояться, пока идет подготовка лимона.
4. Лимон тщательно вымыть, поскольку он будет использоваться с кожурой. Разрезать его пополам. Одну часть разрезать на кусочки, удалить зерна, измельчить блендером.
5. Отправить кашицу из лимона в миску со смородиной, перемешать и переложить в кастрюлю с толстыми стенками.
6. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.
7. Когда содержимое кастрюли закипит, на поверхности появится пена – ее нужно убрать шумовкой.
8. После закипания варить 5 минут.
9. Снять с огня, разложить в простерилизованные банки, плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.
10. Убрать в холодильник или холодную кладовку.

Варенье из смородины с лимоном – целебное средство в борьбе с сезонными простудами

С малиной

Одновременно с красной смородиной созревает малина. Превосходный дуэт – одна кислая, другая сладкая, великолепный цвет и аромат готового варенья.

Потребуется:

• 500 г малины;
• 500 г красной смородины;
• 1 стакан воды;
• 500 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, убрать мусор и насекомых. Смородину вымыть вместе с веточками в дуршлаге, малину не мыть. Дать воде из дуршлага стечь, переложить ягоды на бумажное полотенце.
2. Смородину истолочь ступкой и отжать сок.
3. Малину положить в кастрюлю для варки, добавить воду, поставить на огонь на 5 минут, чтобы плоды размягчились.
4. Снять малину с плиты, протереть через сито, чтобы косточки не попали в варенье.
5. Соединить малину с соком красной смородины, добавить сахар, перемешать.
6. Вернуть на огонь, довести до кипения, варить варенье 5 минут, снять с плиты.
7. Сразу разлить в чистые сухие банки и закрыть крышками. Остудить, прежде чем отправлять в кладовую.

Варенье из красной смородины с малиной можно использовать в качестве жаропонижающего

С целыми ягодами

К приготовлению пятиминутки желательно приступать сразу после сбора урожая.

Потребуется:

• 1 кг красной смородины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 150 мл воды.

Чтобы ягоды в смородиновом варенье остались целыми, они не должны быть переспелыми и помятыми

Приготовление:

1. Смородину перебрать, очистить от мусора, оборвать веточки, положить в таз с холодной водой. Промыть, несколько раз поменяв воду. Затем слить воду и обсушить ягоды.
2. Сварить сироп. Выложить в кастрюлю сахар, добавить воду, поставить на маленький огонь. Варить до закипания, помешивая деревянной ложкой.
3. Через 3 минуты выключить. За это время крупинки сахара полностью растворятся. Дать сиропу немного остыть.
4. Смородину выложить в кастрюлю, залить горячим сиропом.
5. Поставить на маленький огонь, довести до кипения.
6. Варить 5 минут, убрать с плиты и полностью остудить.
7. Вернуть кастрюлю на плиту, повторить предыдущее действие.
8. Поставить на огонь в третий раз, после закипания варить 5 минут и выключить.
9. Простерилизовать банки и прокипятить крышки.
10. Разложить десерт в сухие емкости и закупорить.
11. Остудить и унести в кладовую.

С ванилью

Это варенье понравится любителям ванильного запаха.

Потребуется:

• 2 кг красной смородины;
• 1 кг сахара желирующего;
• 2 стручка ванили.

Приготовление:

1. Оборвать ягоды с веток, вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, обсушить ягоды.
2. Положить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
3. Ягоды слить в дуршлаг, дать воде стечь.
4. Протереть смородину через мелкое сито, чтобы получилась однородная кашицеобразная масса.
5. Выложить ее в кастрюлю, добавить сахар и нарезанные стручки ванили.
6. Поставить на огонь, варить 5 минут, перемешать, снять с плиты.
7. Достать из варенья стручки.
8. Разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть и остудить.

Читайте также:
Варенье из ирги и смородины
Рецепты варенья из черной смородины и крыжовника

Желе

Потребуется:

• 500 г красной смородины;
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Плоды залить холодной водой оставить на 5 минут. Затем слить воду, промыть проточной водой и просушить. От веточек можно очистить, но можно этого не делать.
2. Ягоды засыпать сахаром, перемешать. Желательно подавить ложкой, чтобы смородина пустила сок. Дать постоять 10 минут.
3. Простерилизовать банки над паром, крышки прокипятить, обсушить.
4. Смородину с сахаром перемешать и поставить на сильный огонь.
5. Ягоды во время варки помешивать.
6. После закипания готовить 5 минут.
7. Снять с плиты.
8. Протереть ягоды через сито, получившийся сок вернуть на плиту и прогреть.
9. Разлить по банкам, закупорить и остудить. Хранить в холодильнике.

Очень просто сварить желе из красной смородины – нежное летнее лакомство, которое можно готовить как сезонное блюдо или закатывать на зиму

Рецепт из замороженной ягоды

Красная смородина радует высокими урожаями, поэтому хозяйки не успевают его перерабатывать. Есть хороший способ заготовить ягоды на зиму – отправить в морозильник. Из таких плодов можно в дальнейшем готовить те же блюда, что и из свежей.

Для варенья пятиминутки потребуется взять:

• 500 г красной смородины замороженной;
• 750 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Ягоды не размораживать.
2. Положить их в кастрюлю, добавить сахар, перемешать. Можно сразу положить слоями и не перемешивать.
3. Поставить на большой огонь.
4. После закипания уменьшить пламя, снять пену.
5. Варить 5 минут
6. Разложить в стеклянные банки и закрутить винтовыми крышками.

Перед заморозкой лучше оборвать смородину с веток, тогда при использовании ее нужно будет только достать из морозильника

С медом

Сахар в варенье из красной смородины можно заменить искусственным медом.

Потребуется:

• 800 г красной смородины;
• 800 г искусственного меда;
• 400 мл воды.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды.
2. Мед выложить в кастрюлю, добавить воду, поставить на небольшой огонь.
3. Растворять мед, постепенно прибавляя огонь.
4. Когда мед с водой закипит, выложить в него красную смородину.
5. После повторного закипания варить 5 минут.
6. Разлить готовое варенье в банки, укупорить, остудить, убрать в хранилище.

Советы

Совет 1

Если планируется отжимать из смородины сок через марлю или с помощью мясорубки со специальной насадки для отделения жмыха, ветки обрывать необязательно. Так можно сэкономит немало времени.

Совет 2

Если требуется варенье с ягодами, лучше его не мешать, а встряхивать кастрюлю или таз. Если необходимо получить желеобразный джем, нужно интенсивно перемешивать во время варки деревянной лопаткой.

Совет 3

Кастрюля, в которой варится варенье, не должна быть наполнена до верха, поскольку оно булет во время кипения довольно сильно бурлить.

Частые вопросы

Сколько сахара нужно?
Для варенья из красной смородины 5-минутки нужно меньше сахара, чем для классического варенья. На 1 кг ягод потребуется 0,7 кг песка. Поскольку ягода кислая, сахара можно брать по весу наравне с ягодами, или даже больше – по вкусу.

Как хранить пятиминутку?
Варенье с небольшим временем варки хранится хуже, чем традиционное. Поэтому его советуют съедать быстрее и убирать в холодильник. Герметично закрытое, оно может стоять вне холодильника.