Варенье из алычи в мультиварке

Варенье из алычи

Кисло-сладкие, слегка терпкие плоды алычи идеальны для приготовления варенья как на открытом огне, так и в мультиварке. Приготовленное из спелых плодов варенье из алычи в мультиварке имеет нежный янтарный цвет, тонкий аромат и замечательный вкус. Алыча – ближайшая родственница слив, но более кислая на вкус, который и придаёт особую пикантность вареньям и джемам.

Подготавливаем сырьё

Сортируем плоды, удаляя подгнившие. Очищаем их от листочков и палочек. Для варки подходят плоды любой спелости. Недозревшие плоды варят в сиропе. Варенье из спелых ягод чаще варят без добавления воды.

Алычу тщательно моем и накалываем или надрезаем в двух-трёх местах, что поможет сохранить её форму в готовом продукте.

Вкусы у всех разные. Одни считают, что именно косточки придают варенью особенный терпкий вкус и обогащают аромат. Другие любят его без косточек. Такое лакомство часто используют для начинки пирогов и других десертов. Для семейных чаепитий идеально подходит варенье из алычи с косточками.

Плоды алычи
Варенье из алычи можно сварить с косточками и без косточек

Удалять косточки из плодов алычи – процесс сложный и трудоёмкий.

Проводить процедуру можно с помощью различных вспомогательных инструментов:

  • ножа;
  • специальных приспособлений;
  • деревянных палочек;
  • шприца.
Реклама 1

Как лучше организовать процесс?

От количества плодов, наличия вашего свободного времени, желаемого конечного результата зависит способ обработки плодов: на огне или в мультиварке.

Проведём сравнительный анализ технологических процессов:

Показатели

Приготовление в тазу

Мультиварка

Консистенция

Густая и вязкая

Варенье получается более жидким за счёт уменьшения испарения с поверхности

Время

За процессом варки необходимо следить: регулярно помешивать и снимать пенку, стоя перед горячей плитой

Технологический процесс заключается в выборе сырья и нужного режима приготовления

Объём

Варить плоды в тазу удобнее и быстрее при наличии большого объёма сырья

Наиболее популярные объёмы мультиварок 4–6 л, что позволяет переработать не более 2 кг плодов

Качество

Сырьевая масса прогревается неравномерно, высокая вероятность подгорания

Вероятность подгорания минимальна

Варка варенья в мультиварке
С помощью мультиварки можно приготовить даже варенье

Готовим в мультиварке

Способов приготовления варенья в мультиварке множество. Рассмотрим самые распространённые рецепты.

Главные компоненты варенья – алыча и сахар. Количество сахара на 1 кг алычи принимают от 0,8 до 1 кг.

Реклама 2

Рецепт 1

  1. Подготовленные плоды бланшируем в кипящей воде 5 минут.
  2. Воду сливаем, а плоды высыпаем в чашу мультиварки и засыпаем сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваем.
  3. При режиме «Выпечка» устанавливаем время варки – 40 минут.
  4. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
  5. Банки оставляем на сутки остывать под тёплым одеялом.
Варенье из алычи в вазочке
Варенье из алычи – настоящее украшение стола

Рецепт 2

  1. Наколотую в нескольких местах алычу смешиваем с половиной нужного количества сахара. Смесь выдерживается в течение 2-х часов.
  2. Смесь алычи с сахаром выкладываем в мультиварку, туда же высыпаем оставшийся сахар.
  3. Добавляем пряности: гвоздику, корицу, бланшированный в течение 5 минут лимон.
  4. Готовим при режиме «тушение» полчаса.
  5. Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Приготовленное варенье может храниться долго в тёмном прохладном месте даже без герметизации.

Алыча считается экологически чистым продуктом, так как менее подвержена атакам вредителей и значительно меньше нуждается в специальной обработке. Варенье из неё отличается не только замечательным вкусом, но и огромной пользой.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
Добавить комментарий