Кисло-сладкие, слегка терпкие плоды алычи идеальны для приготовления варенья как на открытом огне, так и в мультиварке. Приготовленное из спелых плодов варенье из алычи в мультиварке имеет нежный янтарный цвет, тонкий аромат и замечательный вкус. Алыча – ближайшая родственница слив, но более кислая на вкус, который и придаёт особую пикантность вареньям и джемам.
Подготавливаем сырьё
Сортируем плоды, удаляя подгнившие. Очищаем их от листочков и палочек. Для варки подходят плоды любой спелости. Недозревшие плоды варят в сиропе. Варенье из спелых ягод чаще варят без добавления воды.
Алычу тщательно моем и накалываем или надрезаем в двух-трёх местах, что поможет сохранить её форму в готовом продукте.
Вкусы у всех разные. Одни считают, что именно косточки придают варенью особенный терпкий вкус и обогащают аромат. Другие любят его без косточек. Такое лакомство часто используют для начинки пирогов и других десертов. Для семейных чаепитий идеально подходит варенье из алычи с косточками.
Варенье из алычи можно сварить с косточками и без косточек
Удалять косточки из плодов алычи – процесс сложный и трудоёмкий.
Проводить процедуру можно с помощью различных вспомогательных инструментов:
- ножа;
- специальных приспособлений;
- деревянных палочек;
- шприца.
Как лучше организовать процесс?
От количества плодов, наличия вашего свободного времени, желаемого конечного результата зависит способ обработки плодов: на огне или в мультиварке.
Проведём сравнительный анализ технологических процессов:
|
Показатели |
Приготовление в тазу |
Мультиварка |
|
Консистенция |
Густая и вязкая |
Варенье получается более жидким за счёт уменьшения испарения с поверхности |
|
Время |
За процессом варки необходимо следить: регулярно помешивать и снимать пенку, стоя перед горячей плитой |
Технологический процесс заключается в выборе сырья и нужного режима приготовления |
|
Объём |
Варить плоды в тазу удобнее и быстрее при наличии большого объёма сырья |
Наиболее популярные объёмы мультиварок 4–6 л, что позволяет переработать не более 2 кг плодов |
|
Качество |
Сырьевая масса прогревается неравномерно, высокая вероятность подгорания |
Вероятность подгорания минимальна |
С помощью мультиварки можно приготовить даже варенье
Готовим в мультиварке
Способов приготовления варенья в мультиварке множество. Рассмотрим самые распространённые рецепты.
Главные компоненты варенья – алыча и сахар. Количество сахара на 1 кг алычи принимают от 0,8 до 1 кг.
Рецепт 1
- Подготовленные плоды бланшируем в кипящей воде 5 минут.
- Воду сливаем, а плоды высыпаем в чашу мультиварки и засыпаем сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваем.
- При режиме «Выпечка» устанавливаем время варки – 40 минут.
- Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
- Банки оставляем на сутки остывать под тёплым одеялом.
Варенье из алычи – настоящее украшение стола
Рецепт 2
- Наколотую в нескольких местах алычу смешиваем с половиной нужного количества сахара. Смесь выдерживается в течение 2-х часов.
- Смесь алычи с сахаром выкладываем в мультиварку, туда же высыпаем оставшийся сахар.
- Добавляем пряности: гвоздику, корицу, бланшированный в течение 5 минут лимон.
- Готовим при режиме «тушение» полчаса.
- Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Приготовленное варенье может храниться долго в тёмном прохладном месте даже без герметизации.
Алыча считается экологически чистым продуктом, так как менее подвержена атакам вредителей и значительно меньше нуждается в специальной обработке. Варенье из неё отличается не только замечательным вкусом, но и огромной пользой.
