Сделанная собственными руками наливка из клубники не имеет в своем составе никаких вредных примесей и прочих «радостей» промышленного производства. Крепость продукт получает, благодаря естественному брожению или добавлению качественного спирта. На вкус сделанная в домашних условиях алкогольная настойка получается мягкой, словно натуральное вино.
Клубничная наливка без водки
Этот рецепт наливки основан на естественном брожении. Кроме обычных продуктов, в состав напитка не добавляется ни грамма алкоголя. Понадобится лишь:
- 2 кг клубники;
- 800 г сахарного песка.
Ягоды очищают от плодоножек и стороннего мусора. Если урожай сильно загрязнен, его нужно слегка ополоснуть под проточной водой. Затем ягоды просушивают на бумажном полотенце.
Клубнику складывают в сухую стерильную емкость, сюда же засыпают сахар. Банку накрывают крышкой и сильно встряхивают. После крышку можно снять, а вместо нее закрыть горлышко марлевым отрезом. Будущую настойку оставляют в темном помещении на 3 дня. Температура воздуха в комнате должна поддерживаться на уровне 20 – 25 °C.
Через 3 дня в банке станет заметным процесс брожения. Его можно определить по характерному запаху и бульканью. Возможно образование пены. В это время необходимо сменить марлевую ткань на водный гидрозатвор (в качестве альтернативы используют резиновую медицинскую перчатку, у которой один из пальцев проколот).
В наливку не должен попадать воздух извне.
Процесс брожения под затвором займет от 15 до 40 дней.
В ситуации, когда в водном затворе больше не видно выделяющихся пузырьков, а резиновая перчатка сдулась, жидкость следует немедленно отфильтровать через марлю или мелкое сито. Цель — очистить настой от мякоти. Если в результате действий окажется, что заготовка оказалась не слишком светлой, можно пропустить ее через фильтр еще раз.
Наливка из земляники садовой, приготовленная в домашних условиях без добавления спирта, должна храниться в закупоренной стеклотаре. Температура в погребе — 10 – 16 °C. Срок хранения составляет более 3 лет.
Наливка из клубники на водке
Как сделать брагу из ягодСтандартный рецепт для большинства домашних наливок — смешение ягод со спиртосодержащей жидкостью. С технологией справится любой желающий, стоит только соблюдать техпроцесс. Приготовить вкусную настойку можно из следующих продуктов:
- клубники — 1 кг;
- сахара — 1 кг;
- водки — 0,5 л.
Ягоды моют, чистят и просушивают. Затем каждый экземпляр режут напополам. Складывают в банку. Сверху насыпают половину нормы сахара. Встряхивают, и оставляют на пару дней отстаиваться в темном месте.
Как только станет заметно брожение, на горловину устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с продырявленным пальцем. Через 10 дней в жидкость вливают водку. Добавляют остатки сахара, весь состав хорошо взбалтывают.
Через 16 дней полученный настой пропускают через фильтр — несколько слоев марли или мелкое сито.
Старайтесь фильтровать наливку так, чтобы осадок остался на дне.
Прозрачную жидкость разливают по стеклянным банкам, плотно укупоривают и относят в место хранения.
Через месяц настойка дойдет до нужной степени, ее можно будет попробовать.
Старый рецепт наливки из земляники
На протяжении веков наши деды и прадеды готовили наливки из ягод вручную, никаких производств по выпуску вина раньше не было. Старинный рецепт предполагает получение алкогольного напитка путем естественного брожения.
Справиться с рецептом смогут и современные граждане. Просто следуйте советам и соблюдайте пошаговые действия:
| Действие | Описание | Время |
| Заготовка | Чистые, но немытые ягоды соединяют в стеклянной банке с сахаром, количество которого вдвое меньше массы плодов. | 5 минут |
| Настаивание | Горлышко накрывают несколькими слоями марли. Емкость ставят в теплое место. Желательно, чтобы солнечные лучи не попадали на стенки сосуда. | 3 - 4 дня |
| Брожение | Как только начался процесс брожения, нужно поменять марлю на перчатку. Не забудьте проколоть один палец иголкой. Масса снова будет отстаиваться. | 10 минут |
| Процеживание | Через месяц жидкость следует процедить так, чтобы осадок остался на дне банки. Профильтрованную заготовку вновь соединяют с сахаром (с таким же количеством, что и в первый раз), ставят настаиваться в темное теплое место. | Неделя |
| Фильтрация | Повторно сливают наливку, оставляя осадок в банке. Алкогольный напиток разливают по бутылям, надежно закупоривают. | 20 минут |
Готовую настойку переносят в место хранения, и спустя месяц дегустируют.
Частые вопросы
Как быстро приготовить настойку из клубники на спирту?
Для быстрого приготовления не требуется настаивание ягоды в течение длительного периода. Да и использовать в этом рецепте наливки из клубники можно не только свежие, но и мороженые плоды.
Клубнику (0,5 кг) размораживают или моют и чистят от плодоножек, помещают в кастрюлю. В посуду также добавляют сахар (200 г) и воду (200 мл). Емкость с содержимым ставят на плиту, начинают нагревать на небольшой мощности.
Пока ягода нагревается, стоит помять ее толкушкой. После закипания состав держат на плите около 2 минут, а затем убирают с огня.
Сироп охлаждают и соединяют со спиртом. Можно пропустить массу через несколько слоев марли или фильтр. Таким образом, наливка станет прозрачной, значительно посветлеет.
Какой градус у напитка, приготовленного без добавления спирта?
Если следовать правилам приготовления напитка в домашних условиях, то результат будет отличным. Настойка, приготовленная при помощи естественного брожения, будет иметь 11 - 14% крепости. Продукт, в который добавлена водка или любая другая спиртосодержащая жидкость, будет иметь больший градус, который находится по специальной формуле.
Можно ли клубничное пюре смешать с самогоном?
Клубничное пюре или цельные ягоды можно настаивать с сахаром, а затем крепить при помощи спиртовой жидкости. Лучше использовать качественный алкоголь, без запаха.
Потому, если в вашем арсенале есть настоящий самогон, в котором вы полностью уверены, можно использовать для добавления в настойку именно его.
От концентрации спирта будет зависеть крепость готового продукта.
Полезные советы
Совет №1
Для приготовления алкогольного напитка обязательно используйте свежие зрелые ягоды. Можно даже предварительно не мыть урожай, так как на поверхности плодов имеются бактерии, помогающие быстрее запуститься процессу брожения.
Совет №2
Кроме клубники. В настой можно добавить другие дары приусадебного участка. С земляникой садовой отлично сочетается малина, смородина и крыжовник. Также в микс можно добавить черешню или жимолость, ежевику или чернику.
