Маффины с малиной

Маффины с малиной отличаются легкостью и свежестью. Малина настолько полезная ягода, что при заготовке порою забывают о ее свойствах в выпечке. А ведь она нежная и вкусная, хорошо сочетается со многими компонентами.

Классический рецепт

Для рецепта берутся самые привычные продукты, а вот результат получается необыкновенным.

Для выпечки изделий с малиной хорошо подобрать соответствующие по цвету капсулы, в которых можно подавать к столу.

Продукты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан молока;
• 200 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара-песка;
• 4 куриных яйца;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 300 г малины.

Приготовление:

1. Заранее вынуть из холодильника сливочное масло. Взбить его с половиной нормы сахарного песка. Влить молоко, оставшийся песок и ванильный сахар. Смешать до однородной массы.
2. Смешать просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Аккуратно добавить к жидкой массе.
3. Осторожно сполоснуть ягоды под теплой проточной водой и обсушить на полотенце.
4. Духовку разогреть до 190° С.
5. Приготовить силиконовые формочки для выпечки кексов. Промазать их растительным маслом или положить специальные гофрированные капсулы.
6. Заполнить подготовленные силиконовые формочки тестом на 1 см ниже края. Сверху разложить подготовленные ягоды.
7. Выпекать 20–25 минут.
8. Вынуть из духовки, выдержать в формочках минут 15, и только потом извлечь на плоское блюдо.

По-американски

Продукты:

• 2,5 стакана пшеничной муки;
• 2 стакана сахарного песка;
• 2 стакана молока;
• 200 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 4 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванилина;
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха;
• 2 стакана малины;
• 500 г сыра маскарпоне;
• 4 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт кекса с черной смородиной

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном распустить сливочное масло.
2. Соединить все жидкие продукты.
3. Отдельно равномерно перемешать сухие компоненты и пряности.
4. Соединить сухую и жидкую смеси. Быстро и равномерно перемешать.
5. Разогреть духовку до 200 ° С.
6. Наполнять тестом подготовленные силиконовые формочки на высоту не более 2/3. При этом следует чередовать небольшое количество теста с обработанными ягодами.
7. Выпечку производить в течение 25 минут.
8. Пока пекутся маффины, приготовить крем. Для этого взбить сыр маскарпоне с сахарной пудрой.
9. Маффины достать из духовки и охладить. Украсить кремом и подавать к столу.

В американской кухне принято смешивать сухие и жидкие компоненты отдельно, а затем соединять. При этом считается, что чем меньше перемешивается тесто, тем лучше готовый результат.

С малиной и шоколадом

Малина в сочетании с шоколадом считается классикой.

Продукты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 стакана сахарного песка;
• 1 стакан молока;
• 200 г сливочного масла;
• 4 ст. л. какао-порошка;
• 4 куриных яйца;
• 4 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. ванильного сахара;
• соль на кончике ножа;
• 2 стакана малины.

Приготовление:

1. В отдельной посуде перемешивают яйца с размягченным сливочным маслом и молоком до однородного состояния.
2. В другой посуде смешивают сухие компоненты. Затем их по 1–2 ложки вводят в жидкую смесь. Все аккуратно перемешивают.
3. В последнюю очередь вводят обработанную малину.
4. Духовку разогревают до 190 ° С.
5. Заполняют силиконовые формы на 2/3 высоты.
6. Выпечь в течение 25 минут.

Вариант с творогом

Чтобы выпечка получилась нежной, творог лучше брать с повышенной жирностью.

Продукты:

• 500 творога;
• 300 г сливочного масла;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 4 куриных яйца;
• 1 пакет ванильного сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 стакана малины.

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника.
2. К яйцам с сахарным песком добавить ванильный сахар и все взбить.
3. Ввести в массу размягченное масло. Все тщательно перетереть.
4. Положить в яично-масляную смесь протертый творог. Аккуратно перемешать.
5. Перемешать оставшиеся сухие ингредиенты и добавлять по 1–2 ложки в жидкую массу.
6. Разогреть духовку до 180 ° С.
7. Подготовленные формы заполнить готовым тестом. Верх украсить ягодами малины.
8. Выпечь в течение 25–30 минут.
9. После полного остывания украсить сахарной пудрой.

При подаче маффины можно украсить взбитой сметаной и целиковыми ягодами.

Читайте также:
Варенье из белой малины

Полезные советы

Совет №1

Маффины с малиной, рецепты которых приводятся, можно декорировать интереснее. С этой целью смешивают 2 ст. л. воды, 1 ст. л. растительного масла без запаха с 1 ч. л. пшеничной муки. Полученную смесь частями выливают на хорошо разогретую сковородку. Как только вода испарится, сразу же снимают на бумажное полотенце. Получаются ажурные печенюшки наподобие чипсов. Ими и украшают готовую выпечку.

Совет №2

Формы для маффинов заполняют только на 2/3 высоты. При выпечке тесто поднимется и выровняется с краями.

Частые вопросы

Существуют ли правила при смешивании ингредиентов?

При приготовлении теста на маффины принято сухую часть добавлять в жидкую. Ее добавляют постепенно, по 1–2 столовых ложки. Сразу же перемешивают до исчезновения комочков.

Как долго хранятся маффины?

Маффины после остывания в комнатных условиях хранятся в течение 3–4 дней. В этом «повинны» вкусные ягоды. Для продолжительного хранения лучше всего поместить их в холодильную камеру. Дно контейнера выстелить бумажным полотенцем, а на него поместить выпечку. Герметично закрыть крышкой и убрать в морозилку. Таким образом они могут храниться до 3 месяцев.