Брага из ягод в домашних условиях

Для начала следует понять, что же такое брага и из чего она состоит. Итак, это продукт, получаемый в результате брожения сахара и дрожжей в воде.

Существуют разные рецепты приготовления в домашних условиях: с добавлением меда, злаковых культур, овощей, фруктов. Можно сделать брагу из ягод, что придаст ей приятный аромат и вкус.

Правила приготовления

Чтобы сделать хорошую брагу, нужно придерживаться следующих правил:

• Важным является выработка углекислого газа и образование спирта. Поэтому при изготовлении браги стоит уделять внимание количеству сахара, уровню температуры, давлению, частоте и регулярности помешиваний.
• Перед началом следует изучить весь рецепт и его нюансы.
• Температура выше 45 и ниже 18 градусов остановит процесс брожения.
• При увеличенном количестве дрожжей и для уменьшения концентрации используется гидрозатвор/резиновая перчатка(с заранее сделанным проколом).
• Слишком сладкая бражка спровоцирует появление излишков сероводорода и возникновение специфического аромата.
• Если продукт в дальнейшем не будет перегоняться, то крепость должна быть не более 15’.
• Для получения качественного результата следует соблюдать все правила.
• Никаких примесей и посторонних ароматов присутствовать не должно.
• Емкость должна быть достаточно объемной, на 30% больше, чем объем исходной массы (для образования пены при созревании).
• Стоит обратить внимание на материал тары и гидрозатвора.

Для приготовления браги часто используют стеклянные бутыли, но подойдут и другие емкости, которые есть в распоряжении

Выбор добавок

Чаще всего используют клубнику или землянику, которые придают характерный аромат и мягкий вкус. Также можно использовать смородину, сливу, вишню, рябину, виноград, абрикосы, арбуз. Допускается смешивание нескольких ягод или фруктов. Возможно использование замороженных ягод.

На 5 кг ягод потребуется 3 кг сахара, 4 л воды, 15 г сухих дрожжей или 40 г прессованных.

Гидромодуль

Это пропорция сахара (в килограммах) к воде (в литрах). Самое частое использование – соотношение 1:4.

Для приготовления браги можно использовать самые разные ягоды, урожай которых был обильным. Удачный вариант - на клубнике или землянике

Этапы приготовления

Процесс состоит из следующих последовательных шагов:

Что готовят из белой смородины

1. При приготовлении по классическому рецепту на 30 л бражки потребуется 20 л чистой (кипяченой или родниковой) воды, полкилограмма дрожжей и 8 кг сахара, ягоды по вкусу.
2. Смешиваем воду и сахар.
3. Ставим полученную смесь в теплое место до полного растворения сахара в жидкости.
4. Добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем (для формирования спирта температура должна быть около 25’).
5. В полученную жидкость высыпаем растолченные ягоды без косточек.
6. Неплотно накрываем крышкой.
7. Ставим в теплое место.
8. Образованную в результате брожения пенку не убираем.
9. По желанию добавляем немного молока.
10. Следим за процессом и при его нарушении (его ранней остановке) используем перчатку (надеваем сверху).
11. Пробуем раствор на вкус для определения количества сахара.
12. Через 3 дня добавляем питьевую воду до планируемого количества.
13. Закрываем емкость для невозможности прохождения кислорода.
14. Срок приготовления – от 5 до 40 суток.
15. Готовность определяется внешним видом (перчатка спала, нет бульканья, горький вкус (отсутствие сладкого привкуса).
16. После окончания приготовления производится перегонка для получения самогона.

Плохое брожение

Данная проблема может настигнуть вследствие холодного помещения, плохих дрожжей, нехватки ингредиентов, воды из-под крана, плохого материала посуды, посторонних запахов.