Сушка вишни в электросушилке – простейший способ заготовки вкусной ягоды на зиму. Способ не требует больших площадей для установки поддонов, защиты плодов от вредоносных насекомых. Все, что нужно – собственно сама сушилка и хороший урожай.
Подготовка к сушке
Перед описанием рецептов, как сушить вишню в электросушилке, остановимся немного на подготовке плодов. Для заготовки на зиму берут выровненные по размеру ягоды, без видимых изъянов, таких как:
- однобокость;
- подгнивание;
- подозрительные пятна;
- наличие трещин;
- недозрелость.
Плодоножки у вишневых ягод перед сушкой удаляйте осторожно, чтобы не нарушить целостность кожицы
У сушеной вишни указанные недостатки заметить гораздо сложнее, поэтому отбирайте ягоды тщательно, чтобы в дальнейшем не испортить приготавливаемое блюдо.
После отбора «правильных» вишен, их тщательно промывают и подсушивают на воздухе, рассыпав тонким слоем.
Рецепты
В зависимости от выбранного метода сушки изменяется общее время процесса. Оно также зависит от конкретной модели электросушилки, каждая имеет свои показатели мощности.
Примерные значения нахождения ягод вишни в сушилке указаны в нижеследующей таблице, поэтому можно сразу сориентироваться и выбрать нужный рецепт.
| Способ сушки | Требуемое минимальное время, в часах |
| С косточками | 8 |
| Без косточек | 13 |
| Сладкое вяление | 9 |
С косточками
Высушенная с косточками вишня используется для приготовления киселей, компотов, других напитков. Также предварительно замоченные в теплой воде набухшие ягоды применяют для украшения тортов, пирожных.
Высушить ягоды с косточками несложно:
- Раскладываем ягоды на поддонах сушилки равномерно, стараясь полностью их заполнить.
- Включаем электроприбор на 60 градусов, выдерживаем 2 часа.
- Меняем поддоны местами, сортируя в зависимости от степени просушки.
- Выдерживаем 2 часа при 40 градусах.
- Повторяем циклы с 6+0 и 40 градусами по 2 часа.
Готовая вишня должна быть мягкой, но при сдавливании не сочиться
По такой же технологии сушатся другие ягоды, а также и некоторые овощи, предварительно порезанные на кусочки или пластинки.
Без косточек
Для приготовления пирогов, начинок в другие кондитерские изделия, правильно сушить вишню, предварительно избавив ее от косточек. Это можно сделать вручную или специальными приборами для удаления.
При большом количестве вишни есть резон воспользоваться специальной машинкой для удаления косточек
Процесс сушки аналогичен тому, как сушат с косточками, только общее время увеличивается. А чередование лотков со сменой температуры остается таким же.
Высушили ягоды правильно, если вишня без косточек по консистенции и внешнему виду похожа на изюм
Вяленая с сахаром
В предыдущих способах сушки обходились без сахара, предлагаемый рецепт даст возможность получить настоящее лакомство – вяленую сладкую вишню.
Процесс немного сложнее, но и на выходе получите продукт, к которому большинство членов семьи не останутся равнодушными, в особенности дети.
Рецепт густого варенья из вишниВишневое лакомство готовится так:
- Берем 5 килограммов ягод, удаляем косточки.
- Готовим сироп из расчета: на пол-литра воды - 750 граммов сахара.
- Заливаем вишню сиропом на 5 минут.
- Вынимаем ягоды, даем стечь жидкости.
- Раскладываем в поддоны.
- Сушим при температуре в 60 градусов 8-10 часов.
Полезные советы
Совет № 1
Готовую вишню, высушенную любым из перечисленных способов, следует хранить в пакетах из плотной бумаги или стеклянной простерилизованной банке под крышкой.
Совет № 2
Внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации к электросушилке. Там могут даваться другие рекомендации по времени сушки вишни, соблюдайте их.
Частые вопросы
Как сушить, если у меня ягоды разных сортов?
Раскладывайте их по разным лоткам, корректируйте процесс, переставляя поддоны на разные ярусы.
Что делать, если случайно пересушила ягоды?
Не расстраивайтесь, такую заготовку можно использовать для приготовления компотов, киселей, заваривать в чай.
