Как сделать настойку из малины

Вот и август подошел, а значит, можно приготовить впрок в домашних условиях вкуснейшую настойку. На этот раз будем использовать малину. Настойка и наливка — это не одно и то же. Настойка производится методом экстракции, получается крепостью около 40°. Сделанных ароматных напитков может не хватить до следующего сезона. Они получаются очень ароматные и всем нравятся.

Настойка из малины на водке

Малина ягода нежная. При приготовлении напитков из нее стоит отдать предпочтение качественной водке.

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 0,5 л водки;
• 0,2 – 0,5 кг сахара;
• 1/2 стакана воды.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, отделить мусор. Мыть малину не надо.
2. Поместить малину в стеклянную банку. Немного растолочь.
3. Малину залить водкой. Закрыть емкость плотной крышкой и убрать в холодное помещение или в холодильник. Банку ежедневно встряхивать.
4. Спустя неделю содержимое банки попробовать на сахаристость. Если покажется кислым, то можно увеличить сахарный песок по рецептуре.
5. Взять сотейник с толстым дном, всыпать в него сахарный песок и влить холодную воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Сократить нагрев до минимального, и уварить сироп в течение 10 минут. Полностью охладить.
6. Профильтровать малину с водкой через несколько слоев марли, стараясь максимально отделить жидкость от густой массы.
7. Настойку соединить с сахарным сиропом. Перелить в подходящую банку и закрыть крышкой. Для настаивания опять убрать в холодное место.
8. Спустя 10–14 дней провести повторную фильтрацию. Готовый напиток перелить в красивую бутылку и до дегустации хранить в холодном месте.

На спирту

Настойка из малины на спирту, рецепт которой предлагается, будет готова моментально. Для этого свежие ягоды разминают как можно тщательнее.

Ингредиенты:

• 1 л спирта крепостью не ниже 70%;
• 1 стакан малины;
• сахар по вкусу.

Как делать наливку из малины

Приготовление:

1. Перебранную малину поместить в блендер и измельчить до джемообразного состояния.
2. Переложить в стеклянную банку с широким горлом и залить спиртом. Закрыть плотной крышкой и несколько раз встряхнуть. Поставить в холодильник.
3. Спиртовая основа из ягод будет готова через 24 часа. Теперь ее следует процедить. Готовую жидкость без сахара разбавить холодной кипяченой водой для получения крепости 40 °.
4. После этого в готовую настойку на малине со спиртом можно немного подсластить. Приготовить сахарный сироп и добавлять небольшими порциями, доведя до желаемого результата.

Алкоголь должен всегда быть выше ягод на 3–4 см.

Малина на коньяке

При дегустации такого алкогольного напитка коньячные ноты будут гармонично оттеняться малиновым вкусом.

Ингредиенты:

• 1 л коньяка;
• 0,8 кг малины.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, отделить мусор и некондиционные.
2. Высыпать в банку с широким горлом, немного растолочь и залить коньяком.
3. Закрыть плотной капроновой крышкой и поставить в холодное помещение, где выдержать 1,5–2 месяца.
4. Затем профильтровать, отделить жидкую основу и расфасовать ее в подходящие бутылки.
5. В этом рецепте нет сахара. При необходимости после фильтрования можно добавить немного сахарного сиропа.

Малина на коньяке, рецепт которой предложен, будет уместна и на праздничном столе, и для романтического вечера.

Вариант с водкой

В этом рецепте предлагается взять за основу малиновое варенье. Так и варенье не забродит, и полочки освободятся для новых заготовок.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана варенья;
• 1,5 стакана водки;
• 0,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Варенье поместить в большую стеклянную банку. Добавить хорошую водку и тщательно размешать.
2. Закрыть банку плотной крышкой и оставить в теплом темном помещении на несколько дней.
3. Через 3–4 дня содержимое профильтровать через несколько слоев марли.
4. При необходимости жидкую основу можно разбавить холодной кипяченой водой для уменьшения крепости.
5. Готовый напиток разлить по бутылкам и укупорить.

Лечебная настойка

Настойка из малины в домашних условиях может стать незаменимой в зимний период, когда учащаются простудные заболевания. Ее лучше сделать на домашнем самогоне.

Ингредиенты:

• 2 л самогона или качественной водки;
• 1 стакан малины;
• 1 стакан чернослива;
• 1/2 стакана шиповника;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Чернослив вымыть и освободить от косточек. Шиповник можно использовать и свежий, и сушеный. Его также вымыть. Малину перебрать и очистить от мусора, но не мыть.
2. Плоды поместить в банку с широким горлом, залить водкой или самогоном и закрыть плотной пластмассовой крышкой. Убрать для настаивания в прохладное помещение на 2 недели.
3. После этого срока профильтровать и при необходимости развести сахарным сиропом. Если настойка получилась достаточно сладкой, то сахарный сироп можно не использовать.

Такая настойка в прохладном помещении может храниться до 2 лет, не теряя своих качеств.

Читайте также:
Рецепт вина из малины в домашних условиях

Напиток с миндальным вкусом

Настойка из малины может быть приготовлена без водки, на коньяке. Для придания специфического аромата можно воспользоваться готовым набором из трав под названием «Малиново-миндальный коньяк» с декстрозой.

Ингредиенты:

• 1 л водки или самогона;
• 1 упаковка (65 г) трав и ягод;
• 1 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Пересыпать содержимое упаковки в специальный прилагающийся фильтр и поместить в стеклянную банку.
2. Залить качественным алкоголем.
3. Закрыть плотной крышкой и убрать в прохладное помещение.
4. Спустя 2 недели вынуть фильтровальный мешочек. При необходимости профильтровать дополнительно.
5. Добавить по вкусу сахарный сироп.
6. Разлить в стеклянные бутылки.

Домашний вариант

Рецепт настойки из малины на водке можно обогатить добавлением сухих яблок.

Ингредиенты:

• 1 л водки;
• 1/2 стакана малины;
• 1 ст. л. сушеных яблок;
• 1 ч. л. створок грецких орехов;
• сахарный сироп по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить сушеные яблоки и створки орехов. Малину перебрать, отелить мусор. Все поместить в банку с широким горлышком. Ягоды немного подавить.
2. Влить водку и закрыть банку плотной полиэтиленовой крышкой.
3. Убрать для настаивания в прохладное помещение. Раз в 3 дня банку рекомендуется взбалтывать.
4. Через 15 дней содержимое профильтровать и разлить по подходящим стеклянным бутылкам.
5. Если будет необходимо, после фильтрования добавить сахарный сироп по вкусу.

Для хранения подойдут любые стеклянные бутылки. Перед заполнением их рекомендуется простерилизовать.

Советы

Совет № 1

Водка на малине без сахара подойдет тем, кто не любит сладкие алкогольные напитки. Она будет отличаться приятной кислинкой и насыщенным ароматом.

Совет № 2

Для приготовления настойки и наливки из малины можно использовать замороженные ягоды. Достаточно дать немного подтаять, а затем заливаем малину алкоголем и настаиваем, как обычно.

Совет № 3

Настойка из малины на водке, рецепт которой освоен и получается хорошо, может разнообразиться. С этой целью в напиток можно добавлять листья мяты, цитрусовые, различные ягоды по сезону.

Частые вопросы

Как обойтись без водки при приготовлении настоек?

Слово «настойка» говорит само за себя. Для ее изготовления требуется настаивать какие-либо ягоды или травы. Для извлечения ароматических веществ требуется использовать крепкие виды алкоголя. Если она сделана на водке, можно заменить ее коньяком, джином, бренди, ромом.

Как сделать настойку из малины на водке быстрее?

Для этого можно поставить ягоды на водяную баню на 1–2 часа, а затем отжать сок. Пока он горячий, растворить сахарный песок. После полного остывания смешать с водкой. Разлить по бутылкам и дать «подружиться». Через сутки уже можно подавать к столу.