Как сделать настойку из красной смородины

Напитки из ягод, которые мы готовим на спиртовой основе, позволяют сохранить все ароматы лета. Настойка из красной смородины пользуется неизменным успехом. Предлагаем несколько рецептов как простых, так и с «изюминкой».

Вариант на водке

Этот рецепт прост в изготовлении, но ягодный вкус сохраняет полностью.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягод;
• 1 л водки;
• 3/4 стакана сахара.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, отбросить мусор и остатки черешков. Промыть под теплой проточной водой. Обсушить, рассыпав на кухонном полотенце.
2. Подготовленные ягоды высыпать в небольшой тазик, внести сахарный песок и слегка раздавить. Можно использовать кухонную толкушку.
3. Растолченные ягоды с сахаром поместить в банку с широким горлышком и влить водку.
4. Аккуратно поболтать для лучшего растворения сахарного песка. Закрыть плотной пластмассовой крышкой и убрать в темное помещение.
5. Процесс настаивания длится не менее 2 недель. За этот период банку с содержимым следует несколько раз энергично встряхнуть.
6. Содержимое банки профильтровать и разлить по красивым стеклянным бутылкам.

На спирту

При наличии качественного спирта ягоды можно настаивать на нем. Оригинальность напитку придадут кедровые орешки.

Ингредиенты:

• 2 л спирта;
• 1 кг ягод;
• 0,35 кг сахара;
• 1 ст. л. кедровых орехов;
• 1/5 ч. л. лимонной кислоты.

Настойка на бруснике на спирту

Приготовление:

1. Перебрать, промыть и обсушить красную смородину.
2. Орехи промыть, залить кипящей водой. Дать настояться в течение 5 минут и слить. Повторить операцию 2–3 раза.
3. Обсушить на кухонном или бумажном полотенце. Прокалить на сухой сковородке до появления специфического аромата.
4. В емкость с широким горлышком высыпать ягоды и орехи. Всыпать сахарный песок и лимонную кислоту. Все залить спиртом.
5. Закрыть плотной пластмассовой крышкой. Банку несколько раз тщательно встряхнуть для растворения сахарных кристаллов.
6. Убрать в темное помещение с комнатной температурой для настаивания в течение 3 недель.
7. По окончании этого периода спиртовую настойку профильтровать и расфасовать по бутылкам. Выдержать в прохладном подвальном помещении еще 1 месяц.

Настойка из красной смородины на спирту с добавлением кедровых орешков со временем может стать фирменной.

Оригинальная настойка

Напиток в домашних условиях можно приготовить без водки. Ее заменит коньяк.

Ингредиенты:

• 1 л коньяка;
• 0,3 кг ягод;
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные ягоды высыпать в банку с широким горлышком. Чередовать со слоями сахарного песка.
2. Влить коньяк и закрыть банку плотной пластмассовой крышкой.
3. Сильно встряхнуть емкость, чтобы помочь раствориться сахарным кристаллам.
4. Поставить для настаивания в темное помещение, где поддерживается комнатная температура.
5. Банку во время хранения периодически встряхивать.
6. Спустя 2 недели настойку профильтровать и расфасовать в подходящие бутылки, в которых не стыдно подать к столу.
7. Хранить в прохладном помещении.

Коньяк придает настойке особенный аромат.

С дубовой щепой

Рецепт настойки на коньяке можно разнообразить, используя щепу. Лучше всего сделать с дубовой.

Ингредиенты:

• 1 л коньяка;
• 1 кг ягод красной смородины;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. л. щепы.

Приготовление:

1. Щепу прогреть в духовом шкафу при температуре 80 °С.
2. В банку с широким горлышком поместить ягоды и щепу. Всыпать сахарный песок и залить коньяком.
3. Закрыть емкость плотной пластмассовой крышкой и тщательно потрясти.
4. Убрать на 3 недели в темное помещение с прохладной температурой.
5. Периодически банку встряхивать для лучшего растворения сахарных кристаллов.
6. По истечении срока настаивания профильтровать настойку, разлить по бутылкам и укупорить.
7. Выдержать настойку из красной смородины 1 месяц в прохладном помещении.

При наличии металлического ситечка с мелкими ячейками профильтровать готовый напиток можно через него.

С добавлением вермута

Тонкий полынный оттенок настойке придаст использование вермута.

Ингредиенты:

• 1 л вермута;
• 1 стакан водки;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 кг ягод.

Приготовление:

1. Перебрать, промыть и обсушить на кухонном полотенце красную смородину.
2. Насыпать ее в кастрюлю без сколов, влить вермут.
3. Нагреть духовку до 50 °С. Поместить в нее кастрюлю. Томить ягоды в течение 5 часов.
4. Затем извлечь смородину и полностью остудить.
5. Размять и профильтровать с помощью марли, сложенной в 3–4 слоя.
6. В процеженный настой высыпать сахарный песок и влить водку.
7. Перелить в банку с широким горлышком, закрыть плотной пластмассовой крышкой и энергично встряхнуть.
8. На 10 дней поместить на хранение в темное помещение.
9. Профильтровать, расфасовать по подходящим бутылкам и укупорить.
10. Дополнительно выдержать в течение месяца в прохладном помещении.

Читайте также:
Как сделать домашнее вино из красной смородины

Настойка по-английски

Всегда интересно, делают ли такие напитки за границей. Рассказываем, как сделать настойку из красной смородины по-английски. Для этого рецепта следует брать белую и красную смородину в равных пропорциях.

1. Подготовить ягоды, как обычно, и сложить в эмалированную кастрюлю. Налить воду в таком количестве, чтобы она покрывала ягоды только до половины.
2. Проварить на слабом огне таким образом, чтобы ягоды стали полностью мягкими. Размять и профильтровать сквозь марлю в несколько сложений.
3. Понадобится только сок. На 1 л потребуется 2 стакана мелкокристаллического сахара.
4. Сахарный песок всыпать в приготовленный сок и мешать до полного растворения. Затем вновь профильтровать и расфасовать по бутылкам, которые хорошо укупорить.
5. Использовать для приготовления напитков.

На самогоне

Приготовленная в домашних условиях самогонка также может служить спиртовой основой для ягодных напитков.

Ингредиенты:

• 1 л самогона;
• 0,5 кг красной смородины;
• 1/2 стакана сахара;
• 4 штучки душистого перца.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды. Поместить их в банку с широким горлышком. Внести сахарный песок и горошины душистого перца. Залить самогоном.
2. Банку укупорить плотной пластмассовой крышкой и убрать на хранение в темное помещение.
3. Через 1 месяц содержимое банки профильтровать и расфасовать по бутылкам.
4. Укупоренные бутылки выдержать до использования 1 месяц в прохладном месте.

Полезные советы

Совет №1

Иногда в рецептах требуется ягоды разминать. Для этой операции лучше всего воспользоваться деревянной толкушкой, если она сохранилась с «бабушкиных времен». Дерево дает возможность сохранить витамины. Сталь их расщепляет.

Совет № 2

Количество добавляемого сахарного песка можно регулировать по собственному усмотрению. Чем его больше, тем слаще настойка. В дальнейшем очень сладкую настойку можно будет использовать при приготовлении кондитерских изделий. Например, пропитывать коржи бисквитного торта.

Частые вопросы

Можно ли приготовить настойку из красной смородины без водки?

Для того чтобы ягоды выделили экстрактивные вещества, требуется использовать спирт. Это может быть водка, коньяка, домашний самогон. Напитки без спирта считаются наливками. Метод их приготовления основан на брожении. Но английские домохозяйки готовят подобный напиток с большим количеством сахара, позволяющим сохранить все полезные вещества.

Можно ли при приготовлении спиртовой настойки из красной смородины использовать какие-то пряности?

Да. Ягоды красной смородины хорошо сочетаются с ванилином, бадьяном, лимонными и апельсиновыми корочками. Из свежих трав используют розмарин, листья черной смородины, липовый цвет и даже сосновые иголки.