Мармелад из красной смородины

И взрослые, и дети любят сладости. Приготовленные в домашних условиях, они полезнее, чем магазинные. В летнюю пору, когда массово созревают ягоды, можно приготовить мармелад из красной смородины.

Самый вкусный рецепт

Как приготовить мармелад из красной смородины начинающей хозяйке? Нет ничего проще. В этом рецепте понадобятся только ягоды и сахарный песок.

Продукты:

• 1 кг ягод;
• 0,6 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды красной смородины. Отделить помятые и испорченные, а также все веточки.
2. Промыть под струей теплой проточной воды и обсушить на постеленном полотенце.
3. Положить ягоды в кастрюлю с толстым дном. Потушить их до размягчения. Можно пюрировать толкушкой или погружным блендером. После этого пропустить сквозь сито.
4. В протертые ягоды всыпать сахарный песок, тщательно перемешать.
5. Поставить на огонь и вскипятить. Уваривать, периодически помешивая, до загустения.
6. Для хранения приготовить стерилизованные банки.
7. В них разложить готовый мармелад и укупорить простерилизованными металлическими крышками.

Рецепт на агаре

Мармелад из красной смородины на зиму легко приготовить с агар-агаром. Он поможет пюре сохранять крепкую форму.

Продукты:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 1/2 стакана воды;
• 2 ч. л. агар-агара.

Джем из красной смородины на зиму

Приготовление:

1. Подготовить ягоды красной смородины. Отделить веточки, отбросить некондиционные ягоды.
2. Промыть под струей теплой проточной воды и обсушить.
3. Переложить в кастрюлю с утолщенным дном.
4. Влить воду. Переставить на огонь и вскипятить.
5. Проварить 15 минут на небольшом огне до размягчения.
6. Пюрировать ягоды и пропустить через сито для отделения мелких косточек.
7. В массу добавить сахарный песок.
8. Вновь переставить кастрюлю на огонь, вскипятить. Далее уменьшить огонь до минимума и варить, регулярно помешивая, до загустения около 1 ч. Образующуюся пену необходимо удалять.
9. Пока варится мармелад выстелить подходящую форму пергаментной бумагой.
10. Всыпать агар, быстро перемешать до однородной массы. Подержать на огне еще 5 минут и снять.
11. Вылить готовую массу в форму и остудить. Для полного желирования убрать в холодильник.

Готовый мармелад нарезать различными фигурками и обсыпать крупным сахарным песком.

Вариант на зиму

В мармелад из красной смородины в домашних условиях можно добавлять различные ягоды, в том числе и ее родственницу черную смородину.

Продукты:

• по 300 г красной и черной смородины;
• 800 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды, промыть и обсушить.
2. Переложить смородину в толстостенную емкость.
3. Влить 2/3 стакана воды и установить на огонь. Как только закипит варить на небольшом огне в течение 10 минут.
4. Пюрировать смородину толкушкой или погружным блендером. Затем пропустить сквозь сито.



5. В пюре всыпать сахарный песок и осторожно размешать.
6. Массу переставить на огонь, вскипятить и варить 15 минут.
7. Убрать с огня и охладить в кастрюле.
8. Опять переставить смородину на огонь и прокипятить около 15 минут.
9. Операцию повторить до двух раз.
10. В конце варки масса должна стать густой.
11. Ее в горячем виде фасуют в стерилизованные банки и сразу же герметично укупоривают.

Из красной смородины с желатином

На зиму делают мармелад и с желатином. Его можно разлить по небольшим фигурным формочкам. Дети любят такие сладости и быстро съедают.

Продукты:

• 1 кг ягод;
• 0,6 кг сахарного песка;
• 0,1 кг желатина (1 упаковка).

Приготовление:

1. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке.
2. Перебрать ягоды, отделить некондиционные и черешки.
3. Промыть ягоды под струей теплой проточной воды и обсушить.
4. Свежую смородину пюрировать блендером, пропустить сквозь сито.
5. Всыпать в получившееся пюре сахарный песок и аккуратно перемешать.
6. Переложить смесь в емкость с толстым дном и поместить на огонь.
7. После того как закипит, варить 45 минут, пока масса не станет густой, и не будет тянуться за ложкой.
8. Выключить огонь и немного охладить массу. Ввести в нее растворенный желатин и аккуратно перемешать.
9. Вновь довести мармелад до кипения, после чего снять с огня.
10. Готовую массу сразу разлить в подготовленные формочки или фасовать в стерилизованные банки.

Мармелад охлаждают. Только затем можно герметично укупоривать крышками или убирать в холод.

С ванилином

Мармеладу из красной смородины можно придать необычный аромат, если положить ванилин. Сделать его нетрудно, так как на приготовление потребуется значительно меньше времени.

Продукты:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 1/2 стакана воды;
• 2 ч. л. агар-агара;
• ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

1. Подготовить красную смородину.
2. Влить в ягоды воду, переставить на огонь, вскипятить и варить в течение 5–7 минут.
3. Убрать с огня, пюрировать и пропустить через сито.
4. В получившуюся массу всыпать сахарный песок.
5. Опять переставить на огонь и уваривать смесь, пока она не уменьшится в два раза.
6. После этого всыпать агар-агар и ваниль. Аккуратно перемешать.
7. Вновь довести до кипения и уваривать в течение 5 минут.
8. Сразу разлить массу в подготовленные формочки или лоток, выстланный пергаментной бумагой.
9. Нарезать лакомство можно после полного остывания.

Читайте также:
Рецепт варенья из красной смородины

Полезные советы

Совет №1

Для приготовления мармелада из красной смородины по любому рецепту необходимо брать спелые ягоды. Они обладают максимальной желирующей способностью. Если все сделать правильно, продукция будет хорошо храниться зимой даже в комнатных условиях.

Совет №2

Для полного загустения массы требуется охлаждение в холодильнике в течение 6–8 часов. После этого форму можно опустить в горячую воду и легко извлечь дольки.

Совет №3

Для варки лучше всего пользоваться эмалированной кастрюлей с толстым дном и деревянной ложкой. Продукты не соприкасаются с металлом и меньше окисляются.

Частые вопросы

При каких условиях хранится мармелад?

Чтобы продукт сохранял все свои потребительские качества, его хранят при температуре не выше +18°С. Обязательным условием является удаление от прямого попадания солнечных лучей. Для этого больше всего подходит сухая полка в закрытом шкафу.

Как сделать мармелад более твердым?

Чтобы продукт по консистенции был ближе к заводскому, при варке в него добавляют большее количество желатина или агар-агара.