Рецепты компота из жимолости

Жимолость – не слишком востребованная ягода, хотя она очень полезна, и из нее можно приготовить вкусные компоты и варенье. Она созревает раньше всех – в июне. И в это время можно варить для всей семьи прохладительные сезонные напитки из свежих плодов.

Но время плодоношения жимолости быстро проходит, поэтому любители этой ягоды стремятся заготовить ее впрок. Компот из жимолости на зиму готовится разными способами – со стерилизацией и без нее, с сахаром и без сахара, концентрированный, из одной жимолости и с добавлением других плодов.

Заготовки на зиму

Классический рецепт компота из жимолости на зиму

По этому рецепту компот готовится с пастеризацией. Ингредиенты:

• жимолость;
• сироп: на 1 л воды - 1 стакан сахара.

БЖУ и калорийность на 100 г продукта:

Способ закатывания:

1. Перебрать жимолость и вымыть под проточной водой, дать стечь и обсушить.
2. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и добавить сахар. Постоянно помешивать, пока не растворится сахар. Продолжать варить еще десять минут.
3. Жимолость положить в чистую банку, наполняя ее на одну треть, и залить горячим сиропом и накрыть прокипяченной крышкой.
4. Поставить заготовку в кастрюлю, на дно которой постелить полотенце, налить горячую воду до плечиков банки и пастеризовать при температуре 80 градусов 15 минут.
5. Достать банку из кастрюли и закатать. После остывания убрать в темное прохладное место.

Без стерилизации

Ингредиенты:

• жимолость;
• на 1 л воды – 150 г сахара.

Приготовить компот можно без стерилизации, что упрощает процесс

Способ закатывания:

1. Ягоды перебрать, хорошо промыть и дать обсохнуть.
2. Банки промыть с содой и простерилизовать над паром. Крышки подержать в кипящей воде пять минут.
3. В банки положить жимолость, чтобы они были заполнены по плечики, и влить кипяток. Оставить на десять минут.
4. Затем воду слить в кастрюлю, высыпать в нее сахарный песок. Поставить на огонь и вскипятить.
5. Вылить горячий сироп в банки с жимолостью и закатать.
6. Перевернуть заготовки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым до остывания.

Концентрированный

Ингредиенты:

• 1,5 кг ягод жимолости;
• 500 г сахарного песка;
• 1,5 л кипятка.

Такой компот разливают в небольшие по объему банки, а перед употреблением разбавляют его водой

Способ закатывания: жимолость перебрать, положить в большую миску, залить холодной водой, промыть таким образом несколько раз, удаляя различный мусор. Затем слить воду и разделить плоды пополам. Одну половину перебить в блендере до состояния пюре. Также можно измельчить в мясорубке. Пюре переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и влить воду. Поставить на сильный огонь и вскипятить. Чтобы в компоте не было мелких кусочков ягод, процедить через мелкое сито.

Затем убавить огонь и варить еще 15 минут. Банки вымыть и ошпарить кипятком. Выложить в них остальную часть ягод и залить кипящим ягодным сиропом. Поставить банки в кастрюлю, прикрыть прокипяченными крышками, налить в кастрюлю горячую воду до плечиков банок, поставить на огонь и после закипания стерилизовать 15-20 минут. Компот закатать, остудить и убрать в кладовую.

С клубникой

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• 250 г жимолости;
• 250 г клубники;
• 200 г сахара;
• вода (сколько войдет).

Клубника усиливает аромат напитка и делает его вкуснее

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить. У клубники оборвать хвостики.
2. Банки вымыть с содой и простерилизовать. Залить кипятком крышки и проварить в течение 5 минут.
3. Ягоды положить в трехлитровую банку.
4. Вскипятить воду и залить плоды, наполняя емкость до самого верха. Оставить на 15-20 минут.
5. Слить воду из банки в кастрюлю, добавить сахар, поставить на плиту и довести до кипения и растворения песчинок.
6. Вылить горячий сироп в банку с ягодами и закатать.
7. Перевернуть и укутать. После полного остывания убрать на хранение.

С ревенем

Компот-ассорти из ягод

Ингредиенты:

• жимолость;
• лимонная цедра;
• ревень;
• на 1 литр воды - 200 г сахара.

Способ приготовления: жимолость перебрать, вымыть в проточной воде или в тазу, затем слить воду и переложить ягоды на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. Ревень очистить от кожицы, аккуратно нарезать кубиками примерно одинакового размера. Банки для хранения компота вымыть и простерилизовать. Ягоды разложить по чистым сухим банкам. Вскипятить воду и вылить в банки с жимолостью и накрыть крышками.

Оставить на десять минут. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар и нарезанный кубиками ревень. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Снять кастрюлю с плиты, положить цедру лимона и перемешать. Попробовать компот, при необходимости добавить сахара и цедры. Разлить горячий сироп в банки с ягодами, сразу же закатать, остудить и убрать в кладовую.

Благодаря ревеню, компот приобретает пикантную кислинку

С мятой

Ингредиенты:

• жимолость;
• на 1 литр воды - 200 г сахара;
• горсть свежих листьев мяты (примерно 100 г).

Способ приготовления:

1. Подготовить жимолость и мяту: хорошо перебрать, тщательно промыть, дать обсохнуть.
2. Листья мяты мелко изрубить ножом.
3. Вымыть и простерилизовать банки. Разложить в них жимолость, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, высыпать туда же сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, бросить измельченную мяту и варить примерно десять минут.
5. В банки с ягодами вылить кипящий сироп и закатать. Укутать их одеялом до остывания.

Без сахара

Компот из жимолости можно заготовить на зиму без сахара. Потребуется только вода и жимолость. На 1 литр воды нужно взять 1,5 стакана ягод. Способ приготовления следующий. Ягоды перебрать и вымыть. Затем дать им обсохнуть. Положить в чистую банку ягоды. Вскипятить воду и залить ею ягоды.

Поставить банку в кастрюлю на полотенце, покрыть простерилизованной крышкой, влить горячую воду в кастрюлю до плечиков, довести до кипения, убавить огонь и кипятить на слабом огне 15 минут. Затем достать банку из кастрюли, сразу закатать. Укутать одеялом, после остывания хранить в прохладной темной кладовой. Компот из жимолости без сахара хорошо подойдет в качестве напитка для детей и людей с сахарным диабетом.

На каждый день

Этот летний компот хорошо утоляет жажду в летние дни. Хранить его не рекомендуется, нужно готовить ровно столько напитка, сколько можно выпить в течение дня.

Каждый день лучше варить свежий компот

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 2 стакана жимолости;
• 2,5 л воды;
• ½ стакана сахара.

Как сварить в кастрюле:

1. Жимолость вымыть и дать воде стечь.
2. Вылить в кастрюлю воду и поставить на плиту.
3. Когда начнется кипение, положить в воду жимолость и сахарный песок.
4. Дождаться закипания, варить 5-10 минут.
5. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать немного настояться в течение двух часов.
6. Разлить компот по стаканам.

Рецепт с яблоками

Ингредиенты:

• 400 г ягод жимолости;
• 3 свежих яблока;
• 2,5 л воды;
• 3 т. ложки сахара (количество можно увеличить по вкусу).

Очень вкусный компот на каждый день можно сделать из жимолости и яблок

Как сварить: яблоки вымыть, обсушить, нарезать дольками, удалив сердцевину. Также вымыть ягоды и в дуршлаге и дать воде стечь. Жимолость высыпать в кастрюлю, добавить дольки яблок. Залить плоды водой. Затем насыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и сразу выключить огонь. Кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться в течение двух часов.

Фруктово-ягодный напиток

Это очень простой рецепт компота-ассорти. Для него потребуются сушеные яблоки и замороженные ягоды. Ингредиенты:

• 100 г ягод жимолости;
• 100 г малины;
• 100 г виктории;
• 100 г красной смородины;
• 150 г сушеных яблок;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 2 л воды.

Способ приготовления.

1. Замороженные ягоды не размораживать заранее.
2. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и вскипятить.
3. Когда начнется кипение, выложить по очереди все замороженные плоды сушеные яблоки.
4. Затем высыпать сахар. Если компот готовится не для ребенка, количество сахара можно увеличить на свой вкус.
5. Проварить после закипания 5-7 минут.
6. Снять с огня приготовленный напиток, покрыть и дать настояться.

Этот компот можно пить в теплом и холодном виде.

Хорошо подходит фруктово-ягодный напиток для детей

Полезные советы

Совет №1

Для приготовления зимнего компота наполнять банки жимолостью не менее чем на одну треть.

Совет №2

Для усиления вкуса в компот из жимолости можно добавлять пряности (анис, корицу, гвоздику), которые, кроме того, сделают напиток еще более полезным.

Частые вопросы

При какой температуре можно хранить заготовку на зиму?

Герметично закрытые банки можно хранить как в погребе, так и в квартире в прохладной темной кладовой. Температура воздуха в помещении с заготовками не должна превышать 18 градусов.

Чем полезен компот из жимолости?

Этот компот помогает укрепить иммунитет и служит профилактикой простудных сезонных заболеваний. Также он может нормализовать кровяное давление и помочь справиться с анемией.

Сколько сахара класть?

Его количество зависит от личного вкуса. Но слишком много сахара добавлять в напиток из жимолости не рекомендуется. На 1 литр воды кладут от 200 до 300 граммов, максимум 400 г.

Можно ли давать детям?

Компот можно давать детям, если у него нет на него аллергии и индивидуальной непереносимости. Поэтому начинать вводить его в меню ребенка следует с осторожностью.