Рецепты из клубники

Как только поспевает клубника в больших количествах, у хозяек возникает проблема. Какие заготовки из клубники сделать в этом году? Какая консервация еще осталась, а какую съели в первую очередь? Какие новые рецепты приготовления интересны и делаются быстро? Как сэкономить время и сохранить клубнику? Из этой ягоды можно приготовить такие заготовки на зиму, что просто удивительно.

Лакомство к чаю

Эта заготовка из садовой земляники или клубники обладает одним удивительным свойством. Ягоды из банки напоминают свежие.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Перебрать клубнику, отложить не совсем вызревшие и плесневелые. Промыть теплой водой методом погружения и обсушить.
2. В эмалированную кастрюлю с широким дном положить ягоды, пересыпая послойно сахарным песком. Накрыть полотенцем и оставить при кухонной температуре на 3–4 часа.
3. Поставить емкость на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выдержать с момента закипания 5–7 минут.
4. Тем временем приготовить стеклянные банки небольшого объема. Вымыть в мыльном растворе и простерилизовать.
5. Фасовать в горячем виде и сразу герметично укупоривать. Перевернуть вверх дном на теплое одеяло и дополнительно накрыть чем-то теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.
6. Эту заготовку можно хранить даже в комнатных условиях.

Заготовленные ягодки остаются целыми.

Без варки

Можно консервировать клубнику еще проще.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1,5 кг сахара.

Варенье из Виктории: пропорции сахара и ягод

Приготовление:

1. Перебрать, вымыть и обсушить клубнику.
2. Поместить в чашу кухонного процессора, добавить сахарный песок.
3. Переработать таким образом, чтобы сахар полностью растворился. Возможно, придется вылить из чаши в емкость и несколько раз перемешать.
4. Расфасовать в стеклянные банки небольшого объема.
5. Хранить в холодильнике.

Пюрированная клубника

Такая клубника на зиму готовится очень быстро. В дальнейшем ее можно использовать для начинки, приготовления соусов в десертные блюда, прослаивания бисквитного торта.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 ч. л. коньяка или рома.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды растолочь деревянной толкушкой или пропустить в чаше кухонного процессора.
2. Простерилизовать стеклянные банки и прокипятить металлические крышки.
3. В пюре добавить сахарный песок и выбранный алкоголь. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. Сахарный песок в клубничном пюре не должен чувствоваться.
4. Расфасовать клубничную массу и сразу же герметично укупорить.

Такое пюре не обязательно хранить в прохладном месте. Его можно расфасовать по герметичным контейнерам и заморозить.

Цукаты

Из свежей клубники впрок можно заготовить продукт, который легко хранить. А вот использоваться он может не только в качестве вкуснейшей
начинки в выпечку или украшения десертов.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0,3–0,8 кг сахара;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Клубнику перебрать, вымыть и обсушить.
2. Из воды и сахарного песка сварить сироп. Удалить образовавшуюся пену.
3. В сахарный сироп аккуратно опустить клубнику в свежем виде. Дать сиропу закипеть и оставить при минимальном нагреве на 10 минут.
4. Тем временем нагреть духовку до 45 °С. Противень выстелить пергаментной бумагой.
5. Сваренные ягоды откинуть на сито, чтобы удалить остатки сиропа. Разложить клубнику на пергаментную бумагу небольшим слоем.
6. Установить противень в духовку и оставить до тех пор, пока поверхность клубник и не подсохнет. При этом важно следить, чтобы сами ягоды оставались эластичными, не пересыхали.
7. Готовые цукаты расфасовать в стеклянные банки и герметично закрыть.

В последние годы такие цукаты используют те, кто привержен правильному питанию. Такой десерт насытит и витаминами, и минералами, а количество сахара при приготовлении можно регулировать.

Варенье без сахара

Если собран урожай очень спелых ягод, то можно делать варенье и вовсе без сахара.

Ингредиенты:

• 2 кг ягод.

Приготовление:

1. Клубнику аккуратно промыть в теплой воде. Лучше всего поместить ее в дуршлаг и мыть методом погружения. Тогда ягодки останутся не деформированными. Обсушить.
2. В стерилизованные банки выложить ягоды, стараясь утрамбовывать как можно плотнее.
3. В глубокую кастрюлю, выстеленную ветошью или марлей, поставить наполненные банки. Между стенками влить холодную воду. Она не должна достигать горлышка банки. Поставить большую кастрюлю на средний огонь.
4. Как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального. Ягоды должны постепенно покрываться выделяющимся соком. Их следует докладывать, пока банка не будет заполнена. Сок должен полностью покрывать клубнику.
5. Только теперь банки следует прикрыть металлическими крышками. Оставить ягоды на огне еще на 1 час.
6. Банки с вареньем извлечь из воды, сразу же герметично укупорить и перевернуть вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.
7. Хранить в прохладном погребе или в холодильнике.

Читайте также:
Как сохранить землянику свежей

Клубника с вином

Это один из новых, оригинальных рецептов. Переработка ягод производится с шампанским или остатками игристого вина.

Ингредиенты:

• 1,5 кг ягод;
• 1,5 кг сахара;
• 1/2 стакана шампанского или игристого вина;
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды разрезать на четвертинки и поместить в толстостенную кастрюлю.
2. Добавить сахарный песок, вино и лимонную кислоту.
3. Нагревать на небольшом огне в течение 10 минут. За это время сахарный песок должен раствориться полностью.
4. Теперь можно сделать огонь сильнее. Выдержать 5–10 минут и удалить образовавшуюся пену. Выключить огонь.
5. Кастрюлю с плиты не снимать. Дать ягодам настояться. Через 15 минут они должны опуститься на дно.
6. Тем временем вымыть и простерилизовать небольшие стеклянные банки.
7. Варенье фасовать в теплом виде. Каждую банку прикрыть пергаментной бумагой, вырезанной по диаметру горлышка. Ее можно смочить в водке или коньяке.
8. Банки укупорить и оставить остывать в кухонных условиях. Хранить в темном прохладном помещении.

Советы

Совет №1

Лучшие заготовки получаются из ягод, созревших в естественных условиях на солнышке.

Совет №2

Консервируем клубнику с различными сезонными ягодами и фруктами. А что, если попробовать банан? Или горсть грецких орехов?

Совет №3

Попробуйте сварить клубничное варенье с черным перцем и ванилином. Как ни странно, черный перец придает заготовке исключительность и необыкновенную изюминку. Экспериментаторам на заметку!

Частые вопросы

Какие интересные методы заготовки клубники позволяют сохранить максимум витаминов?

К ним относится консервирование ягод в виде пюре и последующая заморозка. Еще способы заготовки — клубника, консервированная в собственном соку, с сахаром или медом. Вкусным вариантом могут стать цукаты. Не стоит забывать про варенье-пятиминутку. Оно варится минимум времени, что дает возможность сохранить больше витаминов.

Ягоды можно поместить в электрическую сушилку, а затем хранить в холщовом мешочке.

Можно ли для варки варенья использовать мультиварку?

Хорошие хозяйки стремятся экономить время. Мультиварка им в этом помогает. Заготавливаю в ней джем, повидло. Для варки варенья можно использовать даже два способа. Первый заключается в том, что ягоды с сахарным песком сразу помещают в чашу мультиварки и выставляют функцию «Подогрев». В течение 45 минут ягоды выделяют сок, после чего можно выставить «Тушение» или «Выпечка» и доваривать варенье. Второй метод заключается в том, что подготовленные ягоды с сахарным песком оставляют на 3,5 часа в кухонных условиях, а затем доваривают на тех же режимах.