Клубничные маффины

Существует огромное количество рецептов маффинов с ягодами. Стоит попробовать испечь хотя бы некоторые из них. Скоро в средней полосе России стартует сезон свежей клубники. Наступит момент, когда ягоды начнут приедаться. Это сигнал к тому, чтобы попробовать испечь вкуснейшие маффины с клубникой.

Базовый рецепт

Это самый простой рецепт.

Продукты:

• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• 1,5 стакана сахара-песка;
• на кончике ножа соли;
• 2 куриных яйца;
• 1,5 ч. л. пищевой соды;
• 2 стакана молока;
• клубника.

Приготовление:

1. В толстостенной посуде на небольшом огне растопить сливочное масло.
2. Просеянную муку и перемешать с сухими продуктами.
3. Перемешать яйцо и сливочное масло с молоком до однородной консистенции.
4. Постепенно добавить смесь в сухие продукты и аккуратно перемешать.
5. Подготовить силиконовые формы для выпечки кексов. Обработать их растительным маслом без запаха или поместить в них специальные гофрированные вкладыши.
6. Клубнику перебрать, отделить хвостики и промыть. Просушить на полотенце. Порезать небольшими кусочками.
7. Клубнику вмешать в готовое тесто и сразу же разложить по формочкам.
8. Нагреть духовку до 210 ° С. Маффины выпекаются в течение 20–25 минут.
9. Поставить на решетку и остудить.
10. Перед подачей хорошо присыпать сахарной пудрой.

Маффины на молоке

Рецепт маффинов с клубникой можно сделать более легким, если вместо сливочного масла использовать растительное.

Попадающиеся в выпечке кусочки ягод приятно оттеняют вкус сладкого теста.

Кексы с ягодами в формочках

Продукты:

• 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан сахара-песка;
• 1/2 стакана растительного масла без запаха;
• 2 яйца;
• 4 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г свежей клубники.

Приготовление:

1. В отдельной емкости перемешать сухие компоненты маффинов.
2. В другой посуде взбить яйцо и смешать его с молоком. Добавить растительное масло.
3. Смешать сухие и жидкие компоненты.
4. Подготовить ягоды клубники. Измельчить их небольшими кусочками.
5. 1 стакан кусочков добавить в тесто. Плавно перемешать.
6. Духовку нагреть до 190 ° С.
7. Заполнить подготовленные силиконовые формы тестом, не достигая верхнего края на 1 см.
8. Выпекать в течение 20–25 минут.
9. Достать из духовки и охладить на решетке в течение 15 минут. Затем извлечь из форм. По завершении остывания украсить сахарной пудрой.

С мятой

Клубника хорошо контрастирует с мятой. Но при выпечке свежая мята изменит цвет. Чтобы придать кексам уютный аромат мяты, лучше использовать экстракт из нее.

Продукты:

• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 2 стакана тростникового сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1,5 стакана молока;
• 6 яиц;
• 4200 г клубники;
• пару капель мятного экстракта;
• шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Перемешать сухие компоненты.
2. В отдельной емкости взбить яйца, а затем добавит в них молоко. Сливочное масло растопить на небольшом огне или в микроволновой печи. Добавить к молочно-яичной смеси.
3. Смешать сухие и жидкие компоненты, аккуратно перемешать и добавить экстракт из мяты.
4. Подготовленные ягоды нарезать небольшими кусочками и замесить в готовое тесто.
5. Разогреть духовку до 200 ° С. Приготовить формочки из силикона. Обработать их растительным маслом или вложить в них гофрированные капсулы.
6. Формы заполнять тестом, не доходя до верхнего края на 1 см. Держать в духовке 15–18 минут.
7. После выемки из печи оставить остывать на 15 минут. Вынуть на плоскую тарелку. Украсить растопленным шоколадом.

Гофрированные капсулы, если вы используете их при выпечке, удалять не надо. Так удобнее держать кекс в руках.

С ванилью

Клубника хорошо сочетается не только с мятой, но и с ванилью.

Продукты:

• 1 стакан пшеничной муки;
• по 4 ст. л. сахара-песка и сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 1,5 стакана молока;
• 300 г клубники;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• соль на кончике ножа;
• 1 ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. В емкости тщательно перемешать сухие компоненты, исключая сахар-песок.
2. Заранее вынуть из холодильника сливочное масло и оставить при комнатной температуре до размягчения. Затем стереть его с сахарным песком до побеления. Ввести яйцо и молоко, все тщательно взбить.
3. В масляно-яично-молочную смесь постепенно ввести сухие ингредиенты.
4. Подготовить клубнику, измельчить на маленькие кусочки.
5. Добавить клубнику в готовое тесто и аккуратно, но равномерно, перемешать.
6. Духовку нагреть до 200 ° С. Подготовить формы для кексов.
7. Заполнить формы клубничным тестом, оставляя 1 см от верхнего края.
8. Выпекать 20–25 минут.
9. Извлечь из духовки, подержать в формах минут 15, и только потом переложить на подходящую тарелку.

С овсяной мукой

Тем, кто следит за фигурой, хочется посоветовать приготовить кексы, заменив часть привычной муки овсяной.

Для выпечки можно использовать не только целые ягоды. Можно взять немного помятые. Главное, чтобы они были спелыми.

Продукты:

• 1,5 стакана овсяной муки (толокно);
• 1,5 стакана йогурта без наполнителей;
• 1 стакан пшеничной муки:
• 1 стакан яблочного пюре;
• 1 стакан сахарного песка;
• 8 яичных белков;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. крахмала;
• 100 г клубники.

Приготовление:

• Взбить яичные белки в крутую пену, периодически подсыпая сахар-песок.
• В отдельной посуде перемешать яблочное пюре с йогуртом и мукой. В последнюю очередь добавить разрыхлить. Мешать до образования однородной массы.
• Ввести в тесто яичные белки.
• Подготовленную клубнику измельчить в блендере или нарезать мелкими кусочками.
• Разогреть духовку до 200 ° С.
• Заполнить формочки готовым тестом, оставив 1 см до верхнего края. Сделать в центре кончиком ножа углубление и заполнит его клубникой.
• Выпекать маффины с клубникой в течение 25–30 минут.

Читайте также:
Заливной клубничный пирог

Полезные советы

Совет №1

Маффины отличаются от кексов консистенцией теста. Чтобы выпечка получилась такой, как готовят в Америке, не следует долго взбивать жидкие компоненты. Достаточно просто перемешать до однородной массы.

Совет№2

Для проверки готовности выпечки можно воспользоваться зубочисткой. Если ею проткнуть изделие, кончик должен быть сухим.

Совет№3

Для выпечки можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные. Перед использованием их размораживают, откидывают на сито и сцеживают выделившийся сок.

Частые вопросы

Как быть, если в тесте не нравятся косточки?

Не всем нравится ощущение мелких косточек на зубах. В таком случае ягоды можно измельчить в блендере, а затем отделить мелкие косточки через мелкое сито.

Что можно добавлять в выпечку?

Маффины с клубникой, рецепт которых получается, можно разнообразить. С этой целью стоит поэкспериментировать с бананами, творогом, сметаной, кефиром. Главное, чтобы тесто не получилось чересчур густым. После выпечки оно должно сохранить маслянистую нежную текстуру.