Незабываемое ароматное блюдо, которое легко сделать из собранного с куста крыжовника, придется по душе всем домочадцам и их гостям. Из зеленых ягод с кислинкой получается изумительное лакомство с чуть терпким вкусом, а с плодами темно-бордового цвета вы сможете заинтриговать дегустаторов — ведь не каждый поймет, что за урожай был использован в процессе готовки джема.
Для приготовления джема понадобится обычная мясорубка — механическая или электрическая. В некоторых вариантах предлагается дополнительно использовать металлическое сито. Однако от применения мелкой решетки можно отказаться — тогда в структуре десерта могут присутствовать мелкие косточки.
Рецепт десерта на зиму
Классический вариант приготовления джема отличается своей простотой. Для перетирания плодов крыжовника будем пользоваться мясорубкой с мелким ситом. Готовый продукт отличается густой консистенцией с зеленоватыми вкраплениями и частичками раздробленных костянок. Цвет у джема получается золотистым.
Для приготовления рецепта потребуется подготовить немного продуктов:
- зеленый крыжовник — 1 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- чистую прохладную воду — 150 мл;
- кипяток — 250 - 300 мл.
Для джема необходимо использовать спелые и цельные ягоды. Те плоды, которые были подклеваны птицами, слегка подгнили или не дозрели, следует исключить из общей массы. Несоблюдение правила приведет к тому, что заготовка получится очень кислой и не сможет храниться длительное время.
В первую очередь переберите крыжовник. Очистите урожай от мусора, срежьте с двух сторон хвостики, промойте под проточной водой.
Чистые ягоды требуется поместить в глубокую чашу и залить стаканом кипятка. Тазик нужно накрыть крышкой и подождать около 5 минут. За это время плотная кожица размягчится, ягодки станут максимально податливыми. Чистые плоды стоит хорошенько просушить, разложив в один слой на бумажном полотенце.
Мягкий крыжовник помещают в мясорубку, пропускают через нож. Стоит проследить, чтобы в пюре не осталось кожицы и кусочков мякоти. При необходимости процедуру измельчения можно повторить.
В сотейнике соединяют ½ стакана свежей воды и сахар. Варят сироп. Когда жидкость закипит, а кристаллики сахара полностью растворятся, сюда добавляют ягодное пюре. Начинают интенсивно помешивать лопаткой, доводя массу до момента закипания. После появления пузырьков мощность огня убавляют до минимума. Томят будущий джем на плите на протяжении 20 минут.
В процессе варки массу нужно систематически помешивать. Используют деревянную лопатку или обычную столовую ложку. Отлучаться надолго нельзя, так как заготовка может пригореть и приобрести горечь. Готовое лакомство в горячем виде распределяют по чистым и обязательно сухим банкам. Сверху накрывают стерильными крышками.
Когда масса в банках остынет до комнатной температуры, можно будет отнести джем в погреб. Срок хранения может варьироваться до нескольких лет, главное — создать продукту благоприятные условия (темнота, невысокая влажность, температура до 15°C).
Джем из красного крыжовника
Варенье из гибрида смородины и крыжовникаРубиновые полностью созревшие ягоды крыжовника — идеальный материал для приготовления замечательного плотного по структуре джема. В заготовке сохраняется максимальное количество витаминов и полезных минералов, потому так ценится хозяйками.
Из ингредиентов нужно лишь два продукта:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка.
Дальнейшее приготовление рецепта происходит в несколько шагов.
| Действие | Описание | Затрачиваемое время |
| Подготовка | Ягоды ополаскивают прохладной водой, удаляют мусор. Хвостики срезают с обеих сторон ягоды. | 10 минут |
| Измельчение | Крыжовник поочередно запускают в мясорубку с мелким ситом. Важно проследить, чтобы в готовом пюре не осталось кусочков мякоти и кожицы. | 3 минуты |
| Варка | Полученное пюре соединяют с сахаром. Емкость ставят на огонь, доводят массу до кипения. Варят на медленном огне, постоянно помешивая. | 20 минут |
Если вы желаете получить джем густой консистенции, после остужения массы повторите процесс варки 2 или 3 раза. Можно сократить время нахождения лакомства на плите, вместо четверти часа варить пюре всего по 5 минут.
Готовое лакомство получается достаточно жидким. Джем в горячем виде распределяют по стеклянным банкам, герметично закрывают чистыми крышками. Когда заготовка полностью остынет, ее следует унести в темное прохладное помещение.
Из крыжовника с ромом
Для полного раскрытия вкуса зеленого крыжовника в джеме стоит добавить несколько миллилитров алкогольного напитка. Вспомогательный компонент не нанесет вреда никому из дегустаторов (даже маленьким детям), потому что пары этила выветрятся в процессе готовки.
В этом рецепте используют компоненты в следующих пропорциях:
- крыжовник — 2 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг;
- ром или коньяк — 100 мл.
Первым делом приступают к подготовке ягод. Спелый крыжовник чистят, моют, освобождают от прилипших листочков, сухих веточек и насекомых. Хвостики с обоих сторон тоже стоит не забыть отрезать или отщипнуть ногтями.
Чистые плоды ошпаривают кипятком, распределяют на полотенце и тщательно просушивают.
Лишней влаги быть не должно.
Подготовленные плоды загружают в мясорубку. Если подобного прибора нет под рукой, можно использовать блендер. Главное, чтобы в пюре не осталось комочков. Готовую массу пропускают через мелкое металлическое сито. Как правило, на фильтре остаются лишь измельченные костянки, которые нужно собрать и выбросить.
Однородное ягодное пюре соединяют с сахаром. Массу ставят на сильный огонь, доводят до кипения. Когда начнется активный процесс бульканья, нагрев уменьшают на минимальное значение. Варят в течение 20 минут, постоянно помешивая.
В конце варки необходимо добавить рюмку рома (или коньяка). Вспомогательный продукт является отличным консервантом, позволит храниться заготовке на протяжении нескольких лет. Готовое лакомство распределяют по банкам, закатывают крышками, переносят в сухое прохладное место.
Десерт из крыжовника с цитрусовыми
Способствовать быстрейшему выздоровлению замой от простудных заболеваний, поможет десерт из обычного зеленого крыжовника. В состав входит сахар и лимон.
Благодаря полезным свойствам ягод и фрукта, организм получает массу полезных витаминов и минералов, которые так необходимы в холодное время года для поддержания иммунитета.
Чтобы приготовить полезное и в то же время ароматное, вкусное блюдо, понадобится:
- 1 кг крыжовника;
- 1 большой лимон;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Ягоды чистят, моют, пропускают через мясорубку.
Лимон моют, хорошо высушивают, режут на дольки. Из цитруса важно извлечь горькие семечки. После этого фрукт измельчают вместе с кожурой в мясорубке. Ягодное и фруктовое пюре соединяют между собой.
Отдельно на плите готовят сахарный сироп. Соединяют 1 кг сахара и стакан воды, нагревают на сильном огне. Когда смесь дойдет до кипения, а кристаллики песка растворятся в воде, плиту отключают. Сюда добавляют пюре, снова включают нагрев.
Массу варят в течение 7 минут, затем остужают. Потом повторяют процедуру, варят на медленном огне еще столько же. После — снова остужают, расфасовывают по стерильным банкам.
Рецепты крыжовника с малиной на зиму
Частые вопросы
Какие еще известны рецепты приготовления?
Приготовить вкусный джем из крыжовника можно в разных вариациях. Самыми популярными дополнениями к ароматному лакомству являются: апельсин, желатин, черная смородина и даже малина. С другими ягодами экспериментировать навряд ли удастся, так как плоды других культур, как правило, созревают в другой период.
Можно ли сочетать зеленый и красный сорт крыжовника?
Сладкий красный крыжовник отлично дополнит зеленый сорт с кислинкой. При приготовлении стоит учесть количество зеленых плодов. Если они преобладают, сахара добавляют больше. Если пропорции бордового урожая значительно больше, то песка стоит добавить вдвое меньше.
Присутствуют ли в джеме из крыжовника полезные вещества?
В свежем крыжовнике содержится огромное количество микро- и макроэлементы, витамины. В процессе варки часть их веществ разрушается, однако некоторая часть все же сохраняется.
Полезные советы
Совет №1
В процессе приготовления добавляйте в заготовку консерванты. Лучше всего использовать натуральные ингредиенты — сахар, лимон или несколько капель этилового спирта. В качестве альтернативы разбавьте небольшое количество лимонной кислоты в кипяченой воде, залейте в распределенную по банкам массу.
Совет №2
Распределяйте готовый джем только в чистые банки. Заранее из вместе с крышками требуется простерилизовать, держа над паром или поместив в разогретую духовку.
