Десерт из вишни

Вишневый десерт — это не только выпечка. Со свежей или замороженной ягодой можно приготовить множество оригинальных блюд.

Простой рецепт

Такое блюдо можно предложить к столу как холодным, так и теплым.

Ингредиенты:

• 100 г вишни;
• 100 г сахарной пудры;
• 50 г панировочных сухарей;
• 40 г сладкого миндаля;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. вишневой наливки;
• лимонная цедра или ванилин.

Приготовление:

1. Миндаль ошпарить, снять кожицу и измельчить. Оптимальный диаметр — с рисовое зернышко.
2. Отделить желтки от белков и растереть с сахарной пудрой в белую пену.
3. Всыпать в панировочные сухари. Все аккуратно перемешать. Влить вишневую наливку.
4. Для ароматизации можно добавить мелко истертую лимонную цедру или ванилин.
5. В хорошо стертую однородную массу ввести взбитые в крепкую пену белки. Перемешать до однородности, не давая белкам осесть.
6. Духовку предварительно разогреть до температуры 180 °С.
7. Форму с гладкими бортиками смазать растительным маслом и обсыпать подготовленным миндалем.
8. На дно насыпать миндаль на высоту до 0,5 см, на него вишни без сока.
9. Поставить в духовку на 25–30 минут. Подавать с холодным молоком.

Бананово-вишневое мороженое

Десерт можно приготовить и без выпечки. В данном случае понадобится мороженица или просто морозилка.

Ингредиенты:

• 2 стакана спелой сладкой вишни;
• 2 стакана измельченной мякоти банана.

Рецепт компота из замороженной вишни

Приготовление:

1. Измельчить в чаше кухонного процессора половину вишни. Переложить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру.
2. Взбить оставшуюся вишню с банановой мякотью. Соединить с замороженной частью до однородной массы.
3. Десерт разложить по креманкам и подавать на стол.

В этом десерте сладкий банан хорошо оттеняет вишневую кислинку.

Парфе из вишни

Парфе представляет собой замороженные сливки с наполнителем. Его часто путают с мороженым. Зато в летнее время оно может стать любимым десертом из вишни.

Ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• 3 яичных желтка;
• 1 стакан сахарного песка;
• 300 г спелой вишни;
• 350 мл сливок жирностью 30%;
• 125 г сыра маскарпоне;
• 100 г малины.

Приготовление:

1. Растворить 3/4 стакана сахарного песка в теплой воде. Добавить к ним яичные белки.
2. В невысокой кастрюле с широким дном подогреть воду и установить над нею емкость с белками.
3. Сначала белки следует взбивать на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая. Снять емкость с водяной бани и взбивать до полного остывания. За это время масса должна стать плотной, устойчивой и не стекать с венчика.
4. Желтки взбить отдельно с оставшимся сахарным песком до побеления.
5. Ягоды не размораживая измельчить в чаше кухонного процессора.
6. Сливки перемешать с сыром маскарпоне, а затем взбить до однородной массы.
7. Соединить белковую и желтковую массы со сливочно-сырной, а затем добавить вишню.
8. Разложить однородную массу по порционным контейнерам и украсить ягодами малины. Убрать в морозильную камеру для замораживания.

Вишня в шоколаде

Вишня и шоколад — классическое сочетание. Такой десерт из вишни без выпечки понравится любому сладкоежке.

Ингредиенты:

• 2 плитки темного шоколада;
• 1 стакан свежей вишни;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Отобрать вишню с плодоножками. Ее следует предварительно вымыть и дать стечь воде.
2. Выстелить плоскую тарелку пергаментной бумагой. На нее разложить вымытые ягоды в один слой. Поставить тарелку в холодильник на 3–4 часа для сильного охлаждения. Можно дольше.
3. Шоколад растопить на водяной бане до однородного состояния. Вылить в плоскую керамическую посуду.
4. Охлажденную вишню брать за плодоножку, опускать в шоколадную массу на 3/4 высоты и выкладывать на пергаментную подстилку.
5. Заполненную тарелку убрать в холодильник для застывания шоколада.
6. Перед подачей на стол можно посыпать ягоды небольшим количеством сахарной пудры.

Вишня, сложенная в герметичный контейнер, хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Желе из вишни

Рецепты из вишни в летнюю пору пользуются неизменным вниманием. К воскресному обеду можно приготовить что-то необычное.

Ингредиенты:

• 4 стакана вишни;
• 3 стакана воды;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 ст. л. желатина.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, вымыть под струей теплой проточной воды. Дать стечь воде и обсушить на кухонном полотенце.
2. Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды. Пусть он хорошо набухнет.
3. Переложить в подходящую посуду и размять, вишневые косточки не выбрасывать.
4. Сцедить выделившийся сок над ситом, а мякоть с косточками залить водой.
5. Довести вишню до кипения и проварить в течение 5– 6 минут.
6. Процедить вишневый компот, добавить в жидкость сахарный песок, размоченный желатин. Размешать и поставить на огонь.
7. Нагревать смесь до полного растворения желатина, снять с огня и сразу процедить.
8. Разлить жидкость по формочкам и дать застыть.

Читайте также:
Вишня в желатине - рецепт на зиму

Запеченный вишневый десерт

Быстро и просто приготовить из свежих или замороженных ягод пирог.

Ингредиенты:

• 500 г свежей или замороженной вишни;
• 1,5 стакана молока;
• 1/2 стакана пшеничной муки;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 3 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Предварительно нагреть духовку до 190 °С. Форму тщательно промазать размягченным сливочным маслом.
2. Если вишня замороженная, с вечера вынуть ее из морозилки. Удалить из ягод косточки, сок сцедить в отдельную посуду. Выложить подготовленные ягоды в форму.
3. Соединить яйца и сахарный песок, взбить в крепкую пену и добавить в них просеянную муку с солью. Молока влить такое количество, чтобы получилось тесто, напоминающее блинное.
4. Вылить тесто на подготовленные ягоды.
5. Форму поставить в духовку на 40–45 минут.
6. Пока десерт горячий, посыпать его ванильным сахаром.
7. К столу подавать с ароматным чаем, холодным молоком или сливками.

Такой десерт станет приятным завершением домашнего ужина.

Советы

Совет №1

При использовании шоколада его легко растопить в микроволновой печи. Для этого плитку следует разломать на маленькие кусочки одинакового размера, переложить их в закрывающуюся емкость, подходящую для нагревания в микроволновке. Выставить печь на средний нагрев и поставить контейнер на 45–60 секунд. Затем сделать 15-секундный перерыв и вновь повторить нагрев. Продолжать чередование до полного растворения шоколада. В итоге должна получиться однородная масса.

Совет №2

Десерт из вишни, рецепты которого очень разнообразны, можно готовить с любыми ягодами: замороженными, свежесобранными или сушеными. Главное, помнить, что кислая ягода нуждается в большем количестве сахара. Для более сладких его можно добавлять в меньшем количестве.

Совет №3

При приготовлении ягодных соусов можно использовать не только ванилин. Вишня хорошо сочетается с корицей, имбирем, кардамоном.

Частые вопросы

Как приготовить красивый десерт с творогом?

Творог можно брать с любым процентом жирности. Его предварительно следует взбить блендером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Разложить в подготовленные креманки в качестве нижнего слоя.

Вишни вымыть, обсушить, при желании удалить косточки. Вишня — следующий слой десерта. Молоко соединить с какао и сахаром, поставить на огонь и уварить до загустения. Снять с огня и дать немного остыть. Полученной смесью покрыть вишневый слой.