Рецепты черники в сиропе

Один из способов заготовить полезную ягоду чернику на зиму – приготовить из нее сироп. Такое лакомство ближе к зиме можно использовать как ягодный десерт, в качестве дополнений и украшений к другим блюдам, а также как целебное средство для профилактики простудных заболеваний.

Особенности приготовления

Сделать черничный сироп можно как из свежих, так и из замороженных ягод.

Плоды необходимо перебрать, выбрав весь мусор: листики, веточки и другой сор. Если ягоды собственного сбора, мыть их не нужно. Главное, удалить все подпорченные, подгнившие и неспелые.

Для десерта нужно подготовить стеклянные банки, которые перед использованием вместе в крышками необходимо простерилизовать.

Рецепты

Есть несколько рецептов приготовления черники в сиропе на зиму. Рассмотрим некоторые из них подробнее.

Традиционный способ

Этот старый рецепт можно назвать классическим. Для него нужно подготовить всего два ингредиента – чернику и сахар, взятые в равных количествах (на 1 кг ягод, 1 кг песка). Десерт получается концентрированным.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовленные плоды выложить в подходящую по размеру посуду, засыпать их сахаром.
2. Перемешать длинной ложкой, покрыть и дать постоять в течение 8-10 часов (удобно оставить на ночь).
3. С утра перемешать массу и поставить на плиту, включив слабый огонь.
4. Когда начнется кипение и сахарные песчинки полностью растворятся, снять емкость с огня и остудить.
5. Затем вернуть на плиту, проварить после закипания пять минут.
6. Разлить приготовленную горячую массу в стерилизованные банки и закатать.

Черничный сироп – одна из лучших добавок к мороженому

Быстрый способ

Этот рецепт помогает экономить время. Черника готовится без тепловой обработки. Ягод и сахара нужно взять в равных количествах. Как и в первом рецепте, потребуется подготовить всего два ингредиента.

Поэтапное приготовление:

Сколько хранится черника в холодильнике

1. Чернику высыпать в большую глубокую миску, раздавить плоды толкушкой.
2. Добавить сахар и как следует перемешать.
3. Накрыть миску и оставить ее на 15 часов в прохладном месте. За это время смесь нужно несколько раз перемешать. Из ягод выделится сок, в котором растворятся крупинки сахара.
4. Если спустя 15-20 часов сахар полностью не растворился, массу нежно поставить на огонь и слегка прогреть, не довод до кипения.
5. Готовый десерт разложить в стеклянные банки, закупорить и убрать на хранение холодильник.

Из замороженных плодов

Вновь потребуется взять два ингредиента в равных пропорциях – замороженные ягоды черники и сахарный песок.

Поэтапное приготовление:

1. Достать из морозилки чернику, выложить ее в эмалированную посуду.
2. Засыпать ягоду сахаром, перемешать, поставить в общую камеру холодильника до полной разморозки.
3. Далее поставить массу на плиту и довести до кипения, после чего варить пять минут.
4. Процедить через сложенную в несколько слоев марлю и отжать.
5. Полученную жидкость проварить еще пять минут.
6. Разлить сироп в чистые банки, плотно закрыть крышками.

Размораживать чернику нужно медленно, естественным путем

С добавлением воды

Из ингредиентов потребуется 1 кг черники, 0,9 кг сахарного песка и 250 мл воды.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовленную чернику выложить в кастрюлю или таз и размять.
2. Засыпать сахарным песком в количестве 0,7 кг, как следует перемешать.
3. Поставить на огонь, дождаться полного растворения сахара.
4. Затем переложить в сито и протереть, чтобы убрать из массы косточки и кожицу.
5. В другую кастрюлю вылить воду, высыпать 200 г сахара и поставить на огонь.
6. Варить при помешивании 15 минут, чтобы получился густой сахарный сироп.
7. Соединить черничный сироп с сахарным и продолжать варить в течение трех минут.
8. Разлить горячий десерт в простерилизованные банки и закатать.

С корицей

При добавлении корицы черника в сиропе приобретет пряный вкус.

Ингредиенты для десерта:

• ягоды черники – 500 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• вода – 300 мл (или 1,5 стакана);
• агар-агар – 3 г;
• корица – 1 палочка.

Процесс приготовления:

1. Сделать сироп из 200 мл воды и сахарного песка: смешать, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Добавить в сироп палочку корицы, кипятить 30 секунд.
3. Агар-агар залить теплой водой в количестве 100 мл и оставить на 15 минут для набухания.
4. В кипящий сироп положить ягоды черники, продолжать варить в течение 15 минут.
5. Когда агар-агар набухнет, перелить его горячий сироп и варить 2-3 минуты, не более.
6. Разлить готовое лакомство в банки, закрыть, перевернуть и укутать пледом до остывания. Затем убрать на хранение в погреб или подвал.

С черничными листьями

Наибольшую пользу для организма принесет сироп из черничных ягод и листьев. Он обладает противовирусным, бактерицидным и жаропонижающим действием.

Ингредиенты:

• ягоды черники – 1 кг;
• мелкие листочки – 80 штук;
• сахарный песок – 400 г;
• вода – 300 мл.

Поэтапное приготовление:

1. В кастрюлю вылить воду, высыпать сахар и поставить на плиту.
2. Ягоды и листья вымыть и обсушить.
3. Когда сироп закипит, добавить чернику и листочки.
4. Дождаться закипания и выключить огонь.
5. Остудить приготовленный сироп и процедить, убрав листья и ягоды.
6. Поставить на огонь, после закипания варить 5 минут и остудить.
7. Вернуть на плиту, довести до кипения, варить пять минут, сразу разлить в стерильные банки и закупорить.

С лимонным соком

Сироп из черники – очень вкусный десерт, похожий по вкусу на свежие ягоды. Его можно использовать как добавку к блинчикам, оладьям, мороженому, йогурту, сырникам, овсяной или манной каше, запеченным яблокам и различным пудингам.

Черника не отличается богатым вкусом, поэтому для его усиления рекомендуется добавлять в десерт лимонный сок

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• вода – 800 мл;
• сахар – 600 г;
• лимонный сок – 4 столовые ложки.

Поэтапное приготовление:

1. Чернику вымыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. После закипания варить 10 минут.
2. Снять кастрюлю с плиты, покрыть, дать постоять 15 минут.
3. Протереть ягодную массу через сито. Кожица у черники тонкая, после варки становится очень мягкой и проходит через сито вместе с мякотью.
4. В черничный сироп положить сахар и выжать лимонный сок. Поставить черничный сироп на плиту, довести до кипения и варить 15 минут. За это время он загустевает.
5. Вылить горячий сироп в простерилизованные банки и закупорить. Его можно хранить в течение года до следующего урожая.

Советы

Совет 1

Черничный сироп нужно разбавлять водой непосредственно перед употреблением, иначе он не будет храниться.

Совет 2

Из черники можно сделать легкий или концентрированный сироп. В первом случае требуется вода, минимальное количество сахара и непродолжительная варка. Во втором ягод и сахара нужно брать в равных количествах без воды и подвергать более длительной термической обработке.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в черничном сиропе и соотношение бжу в 100 г продукта?

Как хранить сироп из черники?
Правила зависят от способа его приготовления и количества сахара. Десерт прошедший термическую обработку и герметично закрытый будет храниться до 1,5 года. Такой же срок годности у замороженного продукта. Сироп без варки хранится не более 2 месяцев, его нужно держать только в холодильнике. Чем больше в сиропе сахара, тем лучше он будет храниться.