Черничный компот

Компот из черники, заготовленный на зиму, станет не только приятным напоминанием о лете. Это кладезь витаминов и полезных веществ. Приготовить его несложно, если использовать подходящий рецепт.

Базовый рецепт

Самый простой рецепт компота из черники на зиму состоит из трех компонентов: ягод черники, сахара и воды.

Понадобится:

• ягоды — около 2 кг;
• вода — 2 л;
• сахарный песок — 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Подготовить тару и металлические крышки. Крышки тщательно вымыть и прокипятить в течение 5 минут.
2. Трехлитровую банку вымыть и простерилизовать. Можно поместить в холодную духовку и нагревать в течение 10 минут, выставив температуру на уровне 100 °С.
3. Ягоды перебрать, очистить от листьев и мусора. Промыть чуть теплой водой, чтобы не повредить нежную кожицу. Слить вод. Процедить через дуршлаг. Рассыпать на полотенце и дать обсохнуть.
4. Для приготовления сиропа вскипятить воду с песком.
5. В емкость насыпать подготовленную чернику. Банку залить сиропом. Прикрыть крышками.
6. Приготовить емкость для стерилизации. На дно поместить старое полотенце, на него установить посуду с заготовкой.
7. Заполненную посуду опустить на полотенце. Аккуратно налить кипящую воду, чтобы она доходила до плечиков, но не попала под крышку.
8. Довести до кипения и выдержать при небольшом кипении в течение 20 минут.
9. Извлечь после стерилизации и закатать.
10. Расстелить теплое одеяло. На него перевернуть посуду с компотом. Все тщательно укутать.

После полного остывания емкости с компотом из черники можно убирать на хранение в погреб или кладовку.

С лимоном на зиму

Черника обладает нейтральным вкусом. Облагородить черничный компот на зиму можно, если сварить его с лимоном.

Ингредиенты:

• черника — 1 кг;
• лимон — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как сварить компот из вишни и малины

Приготовление:

1. Посуду, крышки и ягоды для приготовления компота подготавливаются аналогично предыдущему рецепту.
2. Лимоны промыть, ошпарить кипящей водой и разрезать на дольки вместе с цедрой.
3. Поместить продукты в подготовленные банки и залить кипящей водой на 5 минут.
4. Воду слить и вновь вскипятить.
5. Внести по рецепту песок и довести до кипения.
6. Сахарный сироп вновь влить в емкость и герметично укупорить.
7. Перевернуть банку на одеяло и укутать.

На зиму без стерилизации

На зимнее хранение необязательно варить компот с полной стерилизацией. Можно использовать более простой рецепт.

Ингредиенты:

• ягоды;
• сахарный песок.

Приготовление:

1. В подготовленную банку на 3 литра засыпать ягоды таким образом, чтобы они занимали 1/3 часть объема.
2. Влить в банку кипящую воду и оставить на 5 минут.
3. Слить воду и довести до кипения.
4. Засыпать песок и вновь вскипятить.
5. Приготовленный сироп залить в банку таким образом, чтобы он немного перелился через край.
6. Сразу же закатать металлическими крышками.
7. Приготовить место для одеяла, перевернуть на него банку. Укутать и оставить до полного охлаждения.

Напиток для ребенка

Черника содержит уникальные витамины и минеральные вещества, полезные для микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Особенно она полезна после приема антибиотиков. Напиток можно советовать для ребенка начиная с грудного возраста. При этом важно учитывать, что компот из черники на зиму готовят концентрированным. Перед подачей детям его рекомендуется разбавить холодной кипяченой водой.

Ингредиенты:

• черника — 1 кг;
• сахарный песок — 0,8 кг;
• вода — 1,5 л.

Приготовление:

1. Из сахарного песка и воды сделать сироп.
2. Затем готовят тару и ягоды.
3. Сироп доводят до кипения, снимают образовавшуюся пену.
4. Ягоды помещают в банку и вливают сахарный сироп.
5. Выдерживают 20 минут и процеживают.
6. Жидкость вновь кипятят, вливают в емкость.
7. Посуду герметично закрывают и закатывают.
8. Переворачивают и укутывают.

Подавать компот к столу лучше в широком стакане.

Компот из черники с малиной

Делая заготовки на зиму, хозяйки нередко задумываются о комбинации различных фруктов и ягод. Смесь из черники с малиной позволяет приготовить высоко витаминизированный напиток.

Ингредиенты:

• малина и черника — по 0,3 кг;
• сахарный песок — 0,4 кг;
• вода — 2,2 л.

Приготовление:

1. В подготовленную банку всыпать перебранные, промытые и высушенные ягоды.
2. Сварить сахарный сироп. Снять пену. Вновь вскипятить.
3. Залить ягоды сиропом. Накрыть кипячеными металлическими крышками.
4. На дно бачка положить полотенце. Вскипятить воду.
5. Установить емкость с залитыми ягодами в бачок. Влить жидкость таким образом, чтобы она закрывала плечики банки, но не попала под крышку.
6. Бачок поставить на огонь. Довести воду в нем до кипения.
7. Выдержать приготавливаемый напиток в кипящей воде в течение 15 минут.
8. Вынуть из воды и сразу же герметично укупорить.
9. Перевернуть крышкой вниз на одеяло и укутать до полного остывания.

Компот из черники с яблоками отличается приятным цветом и ароматом.

Читайте также:
Как сварить компот из алычи

Полезные советы

Совет №1

Если вы собираете чернику самостоятельно, следует помнить следующее. Ягоды можно собирать только вдали от автомагистрали. Растущие рядом с дорогой растения содержат много токсичных веществ.

Совет №2

Перед приготовлением ягоды необходимо промыть в большом количестве теплой воды. Горячая вода повредит нежную кожицу. Затем следует рассыпать чернику на полотенце для просушивания.

Совет №3

Компот можно приготовить без трудоемкой стерилизации. В таком случае следует увеличить количество сахарного песка, сделав сироп более концентрированным.

Частые вопросы

Как приготовить компот из черники на зиму, если нет свежей?

В последние годы многие домохозяйки стараются излишки замораживать. В зимнее время из мороженых ягод можно быстро приготовить напиток, по своим качествам не уступающий приготовленному летом.

Как сварить компот из черники, если ягод немного?

Заготовки вполне можно комбинировать с имеющимися плодами. Яблоки — один из классических вариантов. Ягоды дают красивый цвет, яблоки — вкус.

Какие травы сочетаются с черникой?

Для ароматизации черничного компота можно использовать не только мяту. Оригинальны заготовки с тархуном или мелиссой. На трехлитровую банку достаточно положить 1–2 веточки травы длиной 15 см. Перед применением их промывают и ошпаривают кипящей водой.