Земляничное вино

Сладкая и ароматная земляника у многих людей ассоциируется с полем или лесом. Из этой ягоды получается отличное варенье. Немногим известно, что из диких плодов клубничного семейства можно также приготовить чудесное вино.

Из земляники получается вкусный и сладкий напиток. Светло-розовое вино особенно нравится женщинам. Обычно, его готовят без водки – градус образуется за счет сахара. Но встречаются рецепты и крепких настоек.

Как правильно создать алкогольный напиток в домашних условиях, будет рассказано ниже. Процесс подготовки не займет много сил, зато результат поразит домохозяек и их гостей.

Общие правила

Для приготовления вина из лесной клубники следует руководствоваться советами опытных виноделов. Соблюдение рекомендаций позволит получить действительно вкусный и качественный продукт:

• В качестве основного компонента можно использовать любой сорт садовой земляники, а также дикие ягоды (лесные, луговые, полевые).
• Сахар берется, в зависимости от типа ягоды. Крупная садовая земляника намного слаще мелкой луговой или лесной. Потому и сахарного песка к домашней ягоде следует добавлять меньше, чем к дикой.
• Ягоды должны быть без признаков гниения. Больные и плесневые плоды также стоит утилизировать.
• Сверху земляники есть слой естественных дрожжей. При тщательном промывании они смываются, и процесс брожения может не пойти. Если урожай не слишком загрязнен – его лучше не мыть.

В период настаивания на дне посуды постоянно образуется осадок. От него следует избавляться – иначе вино будет мутным и горьким

Классический рецепт вина из земляники в домашних условиях

Один из простых способов приготовления земляничного вина – классический рецепт. Для создания напитка используют:

• 2 кг лесной или полевой земляники;
• 700 мл чистой воды;
• 250-300 г сахарного песка.

Собранный урожай перебирают и очищают от лишнего мусора. Подпорченные ягоды выкидывают. Промывать плоды не нужно.

В глубокой чаше землянику сильно измельчают – переминают руками или используют кухонные приспособления. Важно, чтобы вместо целых ягод в тазу образовалась однородная кашица.

Воду с сахаром соединяют, варят из компонентов сироп. Когда сладкая жидкость остынет, ею заливают земляничное пюре.

Посуду с ягодным содержимым накрывают тряпкой или двойным слоем марли. Оставляют настаиваться при комнатной температуре на 5-7 дней.

Через неделю закисшее сусло фильтруют от осадка и переливают в бутылку с узким горлом. Ставят гидрозатвор.

Бродить земляничное вино будет на протяжении 30-60 дней. Об окончании процесса можно узнать по прекратившемуся выделению углекислого газа. Когда пузырьки перестанут образовываться в жидкости, напиток нужно будет пропустить через двойной слой марли несколько раз, а затем перелить в подходящую по объему банку.

Оптимальная температура в месте хранения – от +6 до +15°C.

Место хранения земляничного вина – прохладные помещения, где отсутствует дневной свет

Вино из лесной клубники с изюмом

Если сделать вино из земляники, добавив при приготовлении сушеный виноград, вино получится в меру сладким и необычным. Крепость игристого напитка составит 7-10%. По вкусу продукт напоминает известное итальянское Fragolino.

Для получения 3 литров вина потребуется:

• 2 кг лесных ягод;
• 1,8 кг сахара;
• 1,5 л воды;
• 50-70 г сушеного изюма.

Землянику пересматривают, чистят от плодоножек и мусора. Перетирают урожай через блендер или мясорубку. Должна получиться однородная консистенция, которую смешивают с сиропом, приготовленным из 800 г сахара и 0,5 л воды.

К смеси добавляют немытый изюм и еще 0,5 л воды.

Емкость с содержимым закрывают тканевым материалом или несколькими слоями марли

Отстаиваться состав будет в течение 5 дней. При первичном настаивании массу следует ежедневно перемешивать. Процедуру выполняют чистыми руками или деревянной ложкой на длинной ручке.

Спустя 5 дней, закисшую смесь пропускают через фильтр, переливая в стеклянную бутылку. К очищенному соку добавляют 500 г сахарного песка. На горловину устанавливают гидрозатвор.

Через неделю к массе добавляют остаток сахара, а именно – 0,5 кг. Перчатку возвращают на горловину бутыли. После этого вино должно простоять еще 45 дней.

В конце положенного срока напиток неоднократно пропускают через несколько слоев марли. Полученный продукт надежно закрывают крышкой и отправляют храниться в отведенное для консерваций место.

Крепкое вино из луговой и садовой клубники

Готовится вино из следующих продуктов:

Как сварить варенье из садовой земляники

• 5 кг садовой клубники;
• 2 кг полевой земляники;
• 1,5 кг сахара;
• 360 мл 70%-ного спирта;
• 10 г дрожжей;
• 10 г танина.

Урожай чистят от мусора и протирают. Измельченную массу выжимают – нам нужен сок.

В жидкость, выдавленную из ягод, добавляют половину порции сахара. Сироп закрывают под гидрозатвор. Через 7 дней в массу добавляют дрожжи.

Процеживают напиток через 4-5 месяцев. В настойку добавляют остаток сахара, танин и спирт. Дозревает продукт в стеклянной емкости или дубовой бочке. Срок доведения крепкого вина до готовности – 10 месяцев.

Оригинальный и очень крепкий напиток из земляники придется по душе мужской части населения

Вино из земляничного варенья

Не стоит выбрасывать застоявшееся на дальних полках прошлогоднее земляничное варенье. Главное – взять требуемые пропорции продуктов, и следовать простой технологии приготовления.

Из продуктов нам понадобится:

• 1,5-литровая банка варенья;
• 1,5 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 20-30 г изюма.

Из закисшей консервации можно сделать отличное вино

В глубокой кастрюле смешивают варенье с водой. Туда же добавляют немытый изюм. В сусло добавляем 50 г сахара, все перемешиваем.

Смесь переливают в стеклянную бутылку и накрывают резиновой перчаткой. Один палец на ней прокалывают – чтобы выходил углекислый газ.

Через 5 дней в бутылку добавляют еще 50 г сахара. Перчатку одевают на горлышко вновь, емкость отправляют на 4-5 дней обратно в темное и теплое место. Последующие 50-граммовые порции сахара вносят каждые 4-5 дней – до тех пор, пока отмеренное, согласно рецепту, количество не закончится.

Общее время отстаивания – 50 дней. На завершение процесса указывает поникшая перчатка (при активном брожении она должна быть надута и смотреть вверх).

По истечении положенного срока ароматный напиток сливают без осадка. Хранят вино при температуре в +10°C.

Советы

Совет 1

Для приготовления вина нужно использовать ягоды, которые достигли полной спелости, но в то же время были не перезрелыми. Важно обовать все плодоножки.

Совет 2

Землянику для получения более ароматного вина можно смешивать с малиной, красной и черной смородиной.

Вопросы и ответы

Калорийность и пищевая ценность классического вина из земляники?

Можно ли хранить домашнее вино в пластиковой таре?
Не рекомендуется хранить вино в пластиковых флягах или бутылках. Необходимо использовать для этого только стеклянную тару. Пластиковая посуда может исказить вкус напитка.