Заморозка крыжовника на зиму

Один из вариантов заготовки крыжовника на зиму – заморозка. Основное преимущество такого способа – максимальное сохранение полезных веществ и вкусовых качеств. Потеря витаминов составляет при замораживании и последующей разморозке не более 10 %. Важно соблюдать правила подготовки ягод, их упаковки, замораживания и дальнейшего использования.

Способы заморозки и подготовка

Заморозить крыжовник на зиму в холодильнике можно несколькими способами:

• Целиком.
• В виде пюре.
• В сиропе.

Для заготовки целиком подходят сладкие сорта с плотной кожицей. Крыжовник с тонкой кожицей лучше замораживать в виде пюре или в сиропе.

Независимо от способа замораживания, ягоды нужно тщательно перебрать, удалить различный сор и подпорченные плоды. Недоспелые экземпляры также не подходят – они невкусные, да и полезных веществ в них немного. У крыжовника, предназначенного для замораживания целиком, хвостики обрезать не нужно.

Затем ягоды нужно высыпать в дуршлаг и как следует промыть под проточной водой. После этого дать воде максимально стечь и переложить на хлопчатобумажное полотенце в один слой, чтобы они полностью обсохли, в противном случае они образуют ледяной комок.

Не следует игнорировать процесс сушки ягод перед замораживанием

Нужно заранее подготовить подносы, лотки или доски для замораживания и контейнеры или пакеты для дальнейшего хранения. Также необходимо освободить место в морозильной камере, куда будут помещаться подносы с ягодами.

Целыми ягодами

Заморозка крыжовника целиком – быстрый и простой способ сохранить плоды на зиму в морозилке. Его можно заготовить россыпью без сахара или пересыпать предварительно сахарным песком.

Россыпью без сахара

После разморозки целые ягоды практически сохраняют свой первоначальный внешний вид, остаются достаточно вкусными, почти как свежие.

БЖУ и калорийность замороженного целиком крыжовника без сахара на 100 г продукта составляют:

Для этого способа необходимо отобрать спелые, но крепкие, не перезревшие и не поврежденные плоды с хвостиками

Порядок действий:

1. Приготовить все необходимое для замораживания: чистые сухие ягоды, подносы или поддоны, пергамент, пакеты или контейнеры.
2. Лотки или поддоны застелить пергаментом.
3. Разложить на подносах ягоды в один слой.
4. Поставить их в морозильную камеру. Замораживать не менее четырех часов.
5. Достать из морозильника подносы и переложить ягоды в контейнеры с крышками или пакеты. Использовать для этого деревянную ложку. Руками к ягодам лучше не прикасаться.
6. Контейнеры или пакеты подписать – указать содержимое и дату заморозки.
7. Отправить крыжовник в морозильник на постоянное хранение.

Крыжовник с сахаром

Что потребуется подготовить:

• 1 кг крыжовника;
• 400 г сахара;
• контейнеры с крышками.

Замораживание целых ягод с сахаром – довольно простой процесс, поэтому также используется часто

Порядок действий:

1. У чистых сухих ягод обрезать хвостики.
2. Высыпать крыжовник в миску, добавить сахар и аккуратно перемешать.
3. Разложить ягоды с сахаром в контейнеры или пакеты.
4. Закрыть и поместить в морозильную камеру.

В сиропе

После разморозки такая заготовка сразу же готова к употреблению. Для такого способа можно взять ягоды и переспелые и слегка помятые, но ни в коем случае не подгнившие или заплесневевшие.

Что потребуется подготовить:

• ягоды;
• воду;
• сахарный песок;
• контейнеры с плотными крышками.

На 1 литр воды нужно взять 500 г сахара (то есть пропорция 2:1).

Порядок действий:

Как сделать джем из крыжовника

1. В кастрюле сварить сироп: налить воды, положить сахар, поставить на плиту, ждать закипания. После того как начнется кипение, варить несколько минут, чтобы сироп получился довольно густым.
2. Дать приготовленному сахарному сиропу полностью остыть.
3. Ягоды вымыть и обсушить, затем обрезать хвостики.
4. Распределить крыжовник по контейнерам, накладывая не до верха.
5. Залить ягоды холодным сиропом и поставить в морозильник непокрытыми.
6. Замораживать в течение двух суток, затем плотно закрыть и убрать в морозильник на постоянное хранение.

В виде пюре

Для пюре также подойдут переспевшие и слегка помятые плоды без признаков порчи.

Что нужно подготовить (количество ингредиентов может быть любым):

• 1 крыжовника;
• 400 г сахара.

Для разминания ягод рекомендуется использовать деревянную толкушку. Считается, что металл при интенсивном контакте с ягодами ухудшает их вкус

Порядок действий:

1. После мытья и просушивания крыжовника нужно отрезать хвостики.
2. Затем сложить их в большую миску и превратить в пюре с помощью толкушки для картофеля. Лучше использовать деревянную, а не металлическую. Можно пропустить пюре через сито, чтобы в нем не было зернышек и кожицы.
3. В приготовленное пюре положить сахар, тщательно перемешать, чтобы песчинки полностью растворились.
4. Разложить пюре в контейнеры небольшими порциями и поставить сначала в общую камеру холодильника.
5. Когда охладится, покрыть крышками и заморозить в морозильнике.

Пюре из крыжовника можно отправить в заморозку без сахара, тогда заготовка получится более полезной.

Ягодное ассорти

Крыжовник в виде пюре можно заморозить вместе с другими ягодами, которые уродились на садовом участке – черная смородина, клубника, классная смородина.

Ингредиенты:

• 1 кг пюре из ягод;
• 10 столовых ложек сахарного песка (по вкусу количество можно увеличить или уменьшить.

Порядок действий:

1. Ягоды нужно перебрать, удалить весь мусор, промыть, высушить на полотенце.
2. Затем переложить в подходящую посуду и превратить в пюре погружным блендером.
3. Приготовленную массу нужно взвесить, чтобы определить количество сахара.
4. Добавить в ягодное пюре сахар, тщательно перемешать.
5. В полученную смесь можно положить несколько целых ягод крыжовника и нарезанной кусочками клубники.
6. Дать массе настояться в течение одного часа.
7. Разложить ягодное пюре по силиконовым формочкам и поставить в морозильник.
8. Когда оно застынет, извлечь его из ячеек, сложить в пакеты и убрать на хранение в морозилку.

Заготовку после разморозки можно подавать к сырниками и блинчикам, а также давать детям как десерт.

С апельсином

Что потребуется взять:

• 2 кг крыжовника;
• 1,5 кг апельсинов;
• 2,5 кг сахара.

Крыжовник с апельсином – не только вкусное лакомство, но и настоящая витаминная бомба

Порядок действий:

1. Апельсины вымыть, от кожуры не очищать. Разрезать каждый плод на дольки и обязательно удалить из них косточки.
2. Сложить в блендер чистые сухие ягоды крыжовника и дольки апельсина, измельчить их до пюреобразного состояния. Можно сделать это с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
3. Переложить полученную массу в большую миску и засыпать сахаром. Тщательно перемешать и дать немного постоять, чтобы сахар полностью растворился.
4. Для замораживания смеси подготовить бутылки или контейнеры из пластика. Также можно взять полиэтиленовые пакеты для замораживания продуктов. Тара для заготовок должна быть чистой и сухой.
5. Переложить массу в емкости для замораживания и хранения, убрать в морозильную камеру.

Как правильно хранить

Чтобы замороженные ягоды максимально долго сохраняли свои качества, необходимо соблюдать температурный режим. Температура хранения должна составлять –18-20 градусов.

Камеры, в которых хранятся замороженные ягоды, не следует занимать полостью, поскольку при замораживании объем увеличивается примерно на 10 %.

Как разморозить

Правильная разморозка позволит максимально сохранить вкус и внешний вид ягод.

Размораживать нужно постепенно в общей камере холодильника на нижней полке – это займет довольно много времени – до 10 часов. Размороженный продукт нужно полностью использовать, поскольку повторно замораживать нельзя.

Если замороженные плоды будут использоваться для приготовления компота или киселя, размораживать крыжовник не нежно, его можно сразу отправлять в кастрюлю.

Полезные советы

Совет 1

Для замораживания ягод нужно выбирать пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Стеклянные емкости не подходят, поскольку они могут лопнуть от низкой температуры. Пластиковые контейнеры и пакеты должны быть чистыми и неповрежденными и плотно закрываться.

Совет 2

При замораживании ягод не рекомендуется класть их рядом с такими продуктами, как рыба и мясо, иначе они могут приобрести неприятный запах.

Совет 3

Контейнеры с заготовками перед отправлением в морозильник необходимо подписывать. Указывать следует не только дату заготовки, но и название плодов. Дело в том, что в замороженном виде крыжовник можно перепутать с другими ягодами, особенно это касается красных плодов.

Частые вопросы

Что приготовить из замороженного крыжовника?
Из замороженных ягод можно делать компоты, морсы, кисели, смузи, йогурты, желе, мороженое фруктовый лед, острые соусы для мяса, варенье, начинку для пирогов и другой выпечки.

Из замороженного крыжовника можно просто и быстро приготовить нежный смузи. Кроме ягод, потребуется банан, который смягчит вкус, семечки, мак или орешки, молоко или сок. Крыжовник сложить в чашу блендера, добавить нарезанный кусочками банан, влить молоко или сок. Взбить блендером до однородной пышной массы. Для вкуса положить семечки, мак или орешки. Также можно добавить ложку меда.

Вкусный и полезный смузи из крыжовника и банана готовится всего за пять минут

Сколько хранить?
При температуре около –20 градусов крыжовник, замороженный целиком без сахара, можно храниться до одного года. Если температура не ниже –8 градусов, ягоды пролежат без потери качеств не более 3 месяцев. Заготовленные в виде пюре плоды в закрытых пластиковых контейнерах могут храниться до 6 месяцев.

Отзывы