Вареники с творогом и вишней

вареники с вишней и творогом

Вареники, приготовленные с одной вишней, часто имеют не совсем приятный цвет и опрятный вид. Добавление в начинку творога позволяет сделать их более красивыми. Для приготовления таких вареников можно брать не только свежую, но и замороженную вишню.

ВНИМАНИЕ!
Лепить вареники с творогом и вишней начинают с приготовления начинки. К моменту непосредственного изготовления она должна хорошо остыть.

В рецепт вареников с вишней и творогом можно добавить начинки в любом сочетании. Можно сократить количество вишни или класть ее не в каждую штуку. Это тоже позволит улучшить внешний вид готового продукта.

Ингредиенты

Для теста:

  • пшеничная мука — 1,5 стакана;
  • сметана — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль.

Для начинки:

  • вишня замороженная — 0,1–0,2 кг;
  • творог —0,3 кг;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

  1. Разморозить вишню.
  2. Удалить косточки.
  3. Перемешать яйцо с творогом до однородной консистенции.
  4. Добавить в массу сахарный песок по вкусу.
  5. Вишню и творожную начинку убрать в холодильник до момента приготовления вареников.
  6. Взбить до однородной консистенции сметану и яйцо.
  7. Добавить немного соли.
  8. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
  9. Убрать мягкое тесто в холодильник на 20–30 минут.
  10. Вынуть из холодильника тесто.
  11. Раскатать на столе, посыпанном небольшим количеством муки, в пласт толщиной 0,3 см.
  12. По всей поверхности сделать выемкой кружочки диаметром до 5 см.
  13. На каждый кружок выложить по 1 ч. л. творожной начинки.
  14. На творог поместить пару ягод вишни.
  15. Защипать края кружков.
  16. Вскипятить воду с солью.
  17. Отварить вареники в течение 7–10 минут до полного всплытия всей партии.

На стол подавать со сметаной.

вареники с вишней и творогом
При приготовлении вареников можно использовать ванилин или корицу. Их можно добавлять непосредственно в начинку или в сметану к столу.

Вариант начинки

Начинку можно приготовить и другим способом.

Ингредиенты:

  • 250 г замороженной или свежей вишни;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. манной крупы.

Приготовление:

  1. Разморозить вишню
  2. Засыпать ягоды сахарным песком.
  3. Выдержать в течение 20–30 минут, пока она не даст сок.
  4. Поставить на огонь и прогреть 5 минут.
  5. Всыпать манную крупу, довести до кипения.
  6. Уменьшить уровень нагрева и выдержать 20–25 минут, постоянно помешивая смесь.
  7. Остудить в комнатных условиях.
  8. Убрать в холодильник до лепки вареников.
вареники с вишней и творогом
Готовые вареники

Ленивые вареники

Не менее вкусными получатся и ленивые вареники. Для них творог добавляется непосредственно в тесто. Оно получается более нежным и сладким, чем из муки. Во время надкусывания кислая ягода эффектно контрастирует с легким тестом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • творог — 0,3 кг;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахарный песок — 3 ст. л.;
  • пшеничная мука — 4 ст. л.

Для начинки:

  • вишня свежая или замороженная — 0,2 кг;
  • сахарный песок — 1 ст. л.

Для подпыливания поверхности стола понадобится еще 1 ст. л. муки.

Приготовление:

Для замеса теста берут творог повышенной жирности. Перед использованием дают стечь излишкам сыворотки. С этой целью его подвешивают в мешочке из марли на ночь.

  1. Вишню размораживают и удаляют излишки влаги. Затем опускают в кипящую смесь из равных количеств воды и сахарного песка. Выдерживают 30 минут, сняв с огня. Слегка обсушивают на бумажном полотенце. Свежую вишню промывают и дают стечь воде.
  2. Подготовленный творог протереть через сито.
  3. Смешать яйцо с сахарным песком и ввести его в творог.
  4. Добавить муку.
  5. Замесить однородную массу.
  6. На посыпанном мукой столе из теста формуют колбаску диаметром 4 см.
  7. Разрезать ее на равномерные кусочки длиной по 3 см.
  8. Каждый кусочек размять.
  9. Поместить в центр кусочка по 1 ягодке вишни и защипать.
  10. Сформировать вареники и выложить на посыпанную мукой тарелку или разделочную доску.
  11. Вскипятить воду и посолить.
  12. Аккуратно опускать вареники по одному в кипящую воду.
  13. Перемешивать не ранее, чем через 1 минуту, чтобы тесто схватилось.
  14. После всплытия кипятить около 5 минут.
  15. Вынуть вареники на тарелку и подавать со сметаной.
Часть вареников можно заморозить впрок. Для этого обернуть плоскую тарелку полиэтиленовой пленкой, присыпать мукой и разложить их в один слой. Убрать в морозильную камеру при температуре -18 °С. После замораживания можно пересыпать в более плотный пакетик и хранить в морозилке.

Вареники с творогом и вишней хорошо готовить в летний сезон, когда вишня спелая и сочная. Такое блюдо приятно разнообразит стол. Летом не хочется тяжелой пищи, а такое блюдо будет уместно и в обед, и на ужин.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Полина Смирнова

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

Добавить комментарий