Варенье из смородины с вишневым листом

О пользе черной смородины известно давно. Ее употребляют как в свежем виде, так и приготовленную различными способами. Наиболее популярна консервация из вкусной ягоды в виде варенья, джемов и компотов. Иногда, чтобы сохранить полезные свойства плодов, смородину просто перетирают с сахаром или замораживают.

Удивить гостей и порадовать близких можно, приготовив необычное варенье из смородины с листьями вишни. Если в термически обработанную массу добавить молодые листочки, вкус и аромат от лакомства усилится во много раз.

Подготовка ингредиентов

Для создания вкуснейшего варенья подходят и черные, и красные, и даже золотистые сорта смородины. Классическая ягода черного цвета содержит больше витаминов и полезных веществ, ее удобнее собирать и подготавливать к переработке. Поэтому в большинстве рецептов по приготовлению вкусного блюда в качестве основного компонента указана черная смородина.

Собранные плоды перекладывают в дуршлаг, промывают под проточной водой. Листья, веточки и мелких насекомых извлекают из массы. Так же удаляют поврежденные и помятые ягоды.

Пищевая ценность на 100 г:

Рецепты варенья

Вариантов приготовления смородинового варенья с вишневым листом несколько. Любая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий способ заготовки ягод, и без проблем воссоздать на своей кухне шикарный десерт на зиму.

Варенье классическое

Чтобы приготовить классическое варенье из черной смородины с вишневыми листьями, но в то же время, сделать его незабываемо вкусным, следует подготовить ингредиенты:

• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 15-20 листьев с вишни;
• 1 стакан воды.

Перед варкой варенья готовят отвар из вишневых листьев

Приготовление:

Варенье из красной смородины с желатином

1. Листья складывают в кастрюлю, заливают стаканом воды. Жидкость нагревают на сильном огне, доводят до кипения и варят 10 минут. Затем отвар убирают с плитки и слегка остужают.
2. Теплой жидкостью заливают подготовленную смородину. Состав помещают на плиту, включают средний нагрев, доводят массу до кипения.
3. Через 10 минут варки в смородину добавляют килограмм сахара. С момента засыпки варят смесь еще 10 минут.
4. На поверхности варева появляется густая пузырящаяся пенка. Ее необходимо снимать столовой ложкой или шумовкой.
5. Готовый продукт в горячем виде разливают по подготовленным банкам. На зимнее хранение убирают в темное место. Температура помещения, в котором варенье будет стоять несколько месяцев – от +5 до +25°C.

Желеобразное варенье

Если предпочтения отдаются в пользу густой консистенции варенья, то можно воспользоваться ниже предложенным рецептом.

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

• 1 кг черной ягоды;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ч.л. лимонного сока или разведенной кислоты;
• 10 вишневых листочков;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Очищенные ягоды смородины переминают при помощи блендера или мясорубки. Полученную массу хорошо перемешивают с 1 кг сахара. Затем смесь помещают на огонь, доводят до кипения.
2. Параллельно подготовленные вишневые листья вываривают в 100 мл воды. На это мероприятие отводится 5 минут.
3. Когда пюре из смородины начнет закипать, к нему добавляют только процеженный отвар из вишневых листьев. Состав должен томиться на медленном огне в течение 10-15 минут.
4. Дольше четверти часа держать варенье на огне не стоит. Назначенного времени будет достаточно для того, чтобы масса загустела при охлаждении.
5. По окончании варки смородиновую массу убирают с плиты. В содержимое добавляют лимонный сок или разведенную водой кислоту. Весь состав нужно перемешать для равномерного распределения консерванта.
6. По банкам варенье-пюре раскладывают в горячем виде. Когда лакомство остынет, консистенция его станет очень густой. Хранить готовый продукт следует в прохладном месте при температуре не выше 15°C. Для этих целей отлично подойдет погреб или полка холодильника.

Готовый десерт получается однородным и желеобразным, он пользуется особой популярностью среди сладкоежек младшего возраста

Оригинальное варенье

Казалось бы, классическое смородиновое варенье можно сделать с «изюминкой». Смородиновый аромат перемешается с нотками вишни, если листочки с плодовой культуры оставить прямо в банке.

Читайте также:
Как варить варенье из смородины
Пятиминутка из красной смородины

Согласно предложенной технологии, следует взять:

• 1 кг черных ягод смородины;
• 500 г сахара;
• 10 крупных вишневых листочков;
• ½ стакана кипятка.

Приготовление:

1. Сорванные, промытые и тщательно высушенные листья заливают половиной стакана горячей воды. Посуду, в которой будут томиться листочки, накрывают крышкой.
2. Смородину в это же время промывают, чистят от разного рода мусора. Ягоды засыпают сахаром и слегка приминают толкушкой.
3. Через час можно взяться за основной процесс приготовления ароматной консервации. Ягоды, перемешанные с сахаром, ставят на медленный огонь. Массу доводят до кипения, томят на плите 15 минут.
4. На 5-10 минуте варки к смородине добавляют настой на вишневых листьях. Сами листики из жидкости можно извлечь, если они едва различимые. Крупные пластинки можно отправить в варенье. Как говорилось, это придаст еще больше насыщенности сладкому продукту, и не станет проблемой при употреблении десерта.
5. Когда с момента закипания смородиновой массы пройдет 15 минут, плиту отключают. Состав разливают в стерильные банки, заворачивают промытыми и прокипячеными крышками.
6. Способ хранения варенья, приготовленного по этому рецепту, не предполагает ничего нового. Заготовки, разлитые по таре в остуженном виде, нужно хранить только в прохладных помещениях – при комнатной температуре срок годности сильно сокращается.

Хранить остуженные закатанные банки можно разными способами – в прохладной кладовке, подвале или в углу кухни – при комнатной температуре. Главное, что следует учесть – на варенье не должен попадать солнечный свет

Советы

Совет 1

Готовить варенье с вишневыми листьями можно с любой смородиной, но вкуснее всего оно получается из черной.

Совет 2

Предпочтительно выбирать молодые, сочные листочки, так как они дадут больше полезных веществ и аромата будущему варенью.

Частые вопросы

Как правильно добавлять в варенье вишневые листья?
Из можно положить в десерт во время варки, а по окончании процесса извлечь. Другой способ - приготовление сахарного сиропа на отваре из листьев.

Чем можно заменить вишневые листья?
Вместо вишневых можно взять малиновые или смородиновые.