Варенье пятиминутка из вишни

Пятиминутка из вишни – вкусное свежее варенье, которое очень быстро готовится. Его можно сварить и с косточками, и без них. Главное, знать простые правила.

Считается, что варенье пятиминутка из вишни с косточками вкуснее и обладает особым ароматом. В то же время его не рекомендуется долго хранить, поскольку в косточках образуется опасное вещество – синильная кислота.

Для начала вишню нужно подготовить. Ее перебирают, удаляют мусор, отбраковываю подгнившие и поврежденные плоды: раздавленные, поклеванные птицами и проч. Затем промывают проточной водой в дуршлаге и выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Если требуется по рецепту, удаляют косточки. Это делают с помощью специальных устройств, которые продают в хозяйственных магазинах, или подручными средствами, например, шпилькой или булавкой.

Оптимальное соотношение ягод и сахара – 1:1 . Если уменьшить количество последнего, вареное получится слишком жидким.

Варить можно двумя способами:

• Засыпать плоды сахаром, дать настояться, затем варить 5 минут.
• Сделать сироп из воды и сахара, залить им вишню и проварить 5 минут.

Во время приготовления варенье необходимо постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. Образующуюся пену снимают шумовкой и складывают в отдельную миску – в каждой семье найдутся любители попить чай с вкусными воздушными пенками.

Варенье варят из одной вишни или добавляют ароматные добавки: мяту, цедру, лимонный сок, различные пряности. Изысканным считается десерт с шоколадом и ванилью.

Банки перед заполнением рекомендуется тщательно промыть с содой, затем простерилизовать с помощью микроволновки, духовки или пароварки. Крышки лучше всего использовать винтовые.

Далее предлагается несколько рецептов варенья из вишни без косточек и с косточками.

С косточками

Для приготовления пятиминутки из вишни с косточками потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 кг сахара.

Как варить:

1. Вишню нужно перебрать, вымыть и обязательно обсушить.
2. Положить ягоды в большую посуду, добавить сахарный песок. Можно сделать это слоями, чтобы песок равномерно распределился.
3. Оставить настаиваться на 2 часа.
4. После этого поставить емкость на плиту. После закипания огонь уменьшить и варить, все время помешивая деревянной лопаткой или ложкой, ровно пять минут.
5. Далее снять с плиты, разлить в подготовленные стеклянные банки с винтовыми крышками, закрыть, остудить, хранить в холодном месте.

Варенье с малым временем варки долго не хранится, держать его нужно в холодильнике.

Пятиминутка с косточками - самый быстрый способ приготовления вишневого варенья

Без косточек

На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара.

Как варить:

1. Подготовить вишню: вымыть, дать обсохнуть, убрать косточки.
2. Сложить в таз для варки, положить сахар, перемешать и оставить на 20 минут.
3. Поставить на огонь, довести до кипения при помешивании, затем варить пять минут.
4. Подготовить банки для заготовок: простерилизовать, крышки прокипятить.
5. Горячее варенье из вишни без косточек распределить по банкам и закрыть. Убрать на хранение в холодное место, после того как варенье остынет.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота сохраняет яркий цвет варенья и выполняет роль консерванта.

Потребуется:

• 1,2 кг вишни;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 5 г лимонной кислоты.

Как варить:

1. Подготовленную вишню без косточек выложить в емкость для варки пересыпать сахарным песком.
2. Добавить к ягодам кислоту лимонную и перемешать.
3. Поставить на плиту на слабый огонь, довести до кипения при помешивании.
4. Далее варить пять минут.
5. Дать настояться в течение 15 минут, затем разлить в простерилизованные банки и закатать. Убрать на хранение.

Густое с желфиксом

Сварить густую 5-минутку можно только с загустителем.

На 1 кг ягод потребуется столько же сахара и 1 пакетик желфикса.

Как варить:

1. Подготовить вишню: промыть, просушить, удалить зерна, сложить в емкость.
2. В отдельную посуду высыпать желфикс, добавить 2 ст. ложки сахарного песка.
3. Высыпать смесь сахара и загустителя в емкость с ягодами, как следует перемешать.
4. Поставить на плиту, варить при помешивании.
5. После закипания высыпать оставшийся сахарный песок, вновь довести до кипения при помешивании, варить пять минут. Пену снимать ложкой-шумовкой.
6. Сразу снять варенье с плиты и разложить в банки, предварительно обработанные паром или простерилизованные в духовке или микроволновке. Плотно закрутить крышками. После того как десерт остынет, убрать в холодную кладовку или погреб.

Чтобы сделать пятиминутку из вишни гуще, потребуется добавить желатин или пектин

С шоколадом

Такое варенье можно считать изысканным. Для его приготовления потребуется по 1 кг сахара и вишни и по 100 г горького шоколада и порошка какао.

Как варить:

1. Подготовить вишню, удалить косточки, положить ее в емкость для варки и добавить сахарный песок.
2. Подождать, когда из ягод выделится сок.
3. Поставить на плиту посуду с будущим вареньем, довести до кипения, убрать с огня и дать настояться в течение 30 минут.
4. Затем откинуть на дуршлаг, слить сироп, оставив ягоды в дуршлаге.
5. Сироп поставить на огонь, довести до кипения, погрузить в него дуршлаг с вишней, подержать минуту, затем остудить.
6. Повторить кипячение сиропа и погружения ягод три раза.
7. Затем вишню отправить в сироп, добавить порошок какао и измельченный горький шоколад, поставить на огонь, после закипания варить пять минут.
8. Сразу разлить в банки, закатать и убрать на хранение после полного остывания.

Сочетание вишни и шоколада считается классическим, и вместе они звучат очень органично

Жидкое с лимонным соком

Потребуется:

• 1,2 кг вишни;
• 0,6 кг сахарного песка;
• 60 мл лимонного сока.

Как варить:

1. Вишню подготовить, убрать косточки.
2. Сложить ягоды в таз, вперемежку с сахаром.
3. Оставить настаиваться на два часа.
4. Поставить на плиту на маленький огонь. Довести до кипения, затем варить пять минут при помешивании.
5. Перед окончанием варки влить 60 мл свежевыжатого лимонного сока. Перемешать и разложить в простерилизованные сухие банки. Закатать убрать в погреб.

Со смородиной

Для варенья потребуется красная смородина, которая не требует долгой варки.

На 1 кг вишни без косточек нужно взять 1 кг смородины, 1 кг сахарного песка, 1 стручок ванили.

Как варить:

1. Подготовить ягоды. Из вишни удалить косточки, смородину оборвать с веточек.
2. Смешать сахар с семенами ванили и растереть.
3. В посуду для варки положить смородину, высыпать 0,5 кг сахара, довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение трех часов.
4. Оставшимся сахаром засыпать вишню, дать настояться, как и смородине.
5. Переложить вишню в емкость со смородиной, варить пять минут.
6. Разложить в сухие стерилизованные банки, закрыть плотными крышками, держать в холоде.

К вишне можно добавить красную смородину, обладающую желирующими свойствами

Из замороженных ягод

Приготовить варенье из замороженных ягод можно даже зимой. Для этого потребуется 300 г вишни без косточек замороженной и 500 г сахарного песка.

Как варить:

1. Ягоды не размораживать. Сложить их в кастрюлю для варки, добавить к ним сахар.
2. Оставить на 4 часа, чтобы настоялись.
3. По истечении времени перемешать, поставить на огонь, дождаться кипения, варить пять минут.
4. Подготовить тару: вымыть, обработать паром, обсушить.
5. Вылить варенье-пятиминутку, закатать, остудить. Убрать в холодильник или погреб.

С пряностями

Чтобы вишневое варенье получилось ароматным и терпким в него добавляют различные пряности, которые хорошо сочетаются с вишней:

• мяту;
• орех мускатный;
• гвоздику;
• корицу;
• фенхель;
• ваниль;
• тимьян.

Не стоит злоупотреблять пряностями. Достаточно будет одной-двух добавок, которые дают гармоничное сочетание.

Для варенья потребуется:

• 1 кг вишни;
• 1 кг сахар;
• 1 стакан воды;
• пряности по вкусу.

Как варить:

1. Подготовить вишню.
2. Налить в кастрюлю воду, положить сахар, нагреть до растворения кристаллов.
3. Отправить в сироп вишню и пряности.
4. После закипания варить десерт пять минут. После полного остывания, вернуть на огонь и варить еще пять минут, дать остыть. Проварить третий раз и разлить горячим по банкам.

Если варенье планируется заготовить варенье из вишни на зиму, рекомендуется в третий раз проварить после закипания 10-15 минут, затем разлить в банки и закатать.

С лимоном

Этот густой десерт с целыми вишенками обладает насыщенным цветом и цитрусовым ароматом.

Варенье готовится в несколько этапов, что займет несколько дней. Благодаря большому количеству сахара оно получается сладким и густым.

Потребуется:

• 1 кг вишня с косточками;
• 2 лимона;
• 1,8 кг сахарного песка.

Как варить:

1. Вишню перебрать, вымыть, обсушить.
2. Лимоны как следует вымыть и вытереть насухо, кожуру не снимать. Провернуть его в мясорубке.
3. Положить ягоды в таз для варки, добавить сахар, измельченный лимон, перемешать, оставить на 4 часа настаиваться.
4. Поставить таз на плиту, постоянно помешивать, чтобы сахар быстрее растворился, довести до кипения и снять с огня на 12 часов.
5. На следующий день поставить таз на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить на 12 часов.
6. Делают то же самое в третий раз, снимают с плиты, оставляют все на те же 12 часов.
7. В четвертый раз доводят до закипания и варят после этого 7 минут. Варенье сразу разливают в банки и укупоривают.

Лимон отлично подходит в качестве добавки к любым плодам и его сок часто добавляют в варенье

С малиной и смородиной

Потребуется:

• 500 г малины;
• 500 г вишни без косточек;
• 250 г смородины черной;
• 250 г смородины красной;
• 1,5 кг сахара.

Как варить:

1. Подготовить ягоды, перебрать, промыть, просушить.
2. Пересыпать песком, укладывая слоями в таз для варки.
3. Поставить на плиту, варить пять минут.
4. Дать настояться в течение 3-5 часов.
5. Затем вернуть на огонь и проварить еще 5 минут, повторить третий раз, затем разлить в банки и укупорить.

Ассорти из вишни, малины и смородины - настоящий летний десерт

С черным чаем и мятой

Для приготовления такого необычного десерта потребуется вишня без косточек и такое же количество сахарного песка.

Ягоды пересыпать сахаром. Заварить очень крепкий листовой чай, дать ему настояться в течение 20 минут и влить в кастрюлю с ягодами. Листочки свежей мяты промыть и отправить в будущее варенье.

Поставить посуду на огонь, довести до кипения, варить пять минут. Затем убрать из него листочки мяты, разлить по банкам и закупорить.

Как хранить

Срок хранения Пятиминутки меньше, чем классического. Чтобы сохранить его до следующего урожая или чуть дольше, нужно держать его в холодильнике или подвале, но ни в коем случае не замораживать. Температура не должна превышать 4-6 градусов. Десерт из вишни с косточками не следует хранить дольше 6 месяцев.

Заключение

Пятиминутка из вишни – популярный способ заготовить ягоды. Многие предпочитают быстрое жидкое варенье традиционному густому. Пятиминутку можно использовать в кулинарии в качестве добавки к кашам, сырникам, оладьям, блинчикам, а также для приготовления напитков.