Зимние заготовки – дело ответственное. Запасти дары природы хочется так, чтобы и витаминами организм поддержать, и вкусом насладиться. Варенье из ягод барбариса, приготовленное по самым полезным рецептам, с легкостью решит обе задачи.
Большая польза маленькой ягоды
Целебные свойства барбариса известны давно. Еще наши предки готовили отвары и настойки для избавления от головной боли, улучшения работы кишечника, повышения аппетита, устранения воспаления в организме. Ягода-лекарь и сейчас широко применяется в народной медицине.
Варенье из барбариса на зиму готовится достаточно просто. Лакомство окажет неоценимую помощь в холодное время года, благодаря лечебному действию на организм:
- снизит температуру;
- утолит боль;
- снимет воспаление;
- нормализует артериальное давление;
- улучшит кровообращение;
- успокоит нервную систему;
- уменьшит риск возникновения легочных заболеваний;
- замедлит рост новообразований.
Общие правила и советы
При соблюдении всех правил и нюансов приготовления плоды сохранят большую часть витаминов и микроэлементов, а необычный вкус варенья сделает его любимым десертом на любой трапезе.
Чтобы получить максимальную пользу от плодов барбариса, рекомендуют проводить поздний сбор – во второй половине сентября. При этом ягоды должны созреть, но не успеть стать мягкими.
Необходимо подготовить посуду для хранения готового продукта. Подойдут стеклянные банки на 0,5–1 л. Вымыть их с небольшим количеством соды, просушить, а перед самой закаткой стерилизовать в горячей воде.
Ягоды отделить от стеблей и листьев, промыть под проточной водой, удалить косточки, если того требует рецепт.
Есть два способа:
- удалить семечки вручную из каждой ягоды;
- пропустить плоды через сито, отделив мякоть от косточек.
Варенье из барбариса имеет приятный кисло-сладкий вкус
Рецепты
Варенье классическое
Для приготовления ароматного сладкого варенья из барбариса, напоминающего джем, понадобятся следующие ингредиенты:
Полезные свойства ягод барбариса- спелые ягоды – 2 кг;
- вода – 800 мл;
- сахарный песок – 3 кг.
Этапы приготовления:
- Засыпать промытые ягоды в тару.
- Засыпать 1 кг сахарного песка и оставить на сутки. За это время ягоды дадут сок.
- Слить получившуюся жидкость.
- Сварить сироп. Для этого довести воду до кипения, добавить 1,5 кг сахарного песка и варить до полного его растворения.
- В полученную смесь добавить барбарис и настаивать в течение 4 часов (можно начать приготовление поздно вечером и оставить настаиваться на ночь).
- Варить джем до густоты.
- Добавить 500 г сахара, убавить огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
- Разлить получившийся продукт в приготовленную посуду, закрыть крышками и укутать в одеяло. Хранить варенье лучше в прохладном темном месте.
Иногда на поверхности такой джем образует корочку. Ее серый, иногда черный цвет не должен внушать опасения, достаточно лишь аккуратно удалить его ложкой.
Джем лучше не хранить слишком долго, а успеть съесть за зиму
Варенье без варки – вкусно и просто
Десерт, приготовленный без тепловой обработки, сохранит в себе множество полезных веществ, а его необычный сладкий вкус оценят и дети, и взрослые.
Для рецепта потребуется:
- барбарис – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Процесс приготовления:
- Заготовить стеклянные емкости.
- Ягоды барбариса измельчить в мясорубке или блендере.
- Добавить сахарный песок и хорошо перемешать.
- Распределить по емкостям, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Питательный десерт еще не раз выручит при расстройствах пищеварения и повышенном давлении. Пектин, содержащийся в плодах барбариса, выведет из организма соли тяжелых металлов и поможет победить похмельный синдром.
Аппетитное барбарисовое варенье с яблоками
Яблоки добавят в лакомство полезных для здоровья витаминов. Для приготовления лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие плоды, которые придадут десерту изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- барбарис – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 500 г;
- вода –1 стакан.
Яблоки необходимо помыть, освободить от семечек и кожуры и нарезать тоненькими дольками. Из барбариса удалить косточки. Все ингредиенты поместить в кастрюлю и варить на небольшом огне. Для проверки готовности капнуть на блюдце небольшое количество плодово-ягодной смеси. Если капля держит форму, лакомство готово.
Варенье для сладкоежек с ванилью
Для приготовления нужно:
- барбарис – 250 г;
- ванилин – половина чайной ложки;
- сахарный песок – 375 г;
- вода – 100 мл.
Приготовить сироп из воды и сахара. Залить барбарис и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 30 минут. После этого остудить, добавить ваниль и варить еще полчаса. Готовую смесь залить в банки и закатать.
Ванильное лакомство придется по вкусу самым требовательным гурманам
Нежное желе
Один из самых простых рецептов, для которого понадобятся:
- ягоды барбариса – 1 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 1 стакан.
Барбарис необходимо промыть и прогреть на плите, пока ягоды не размякнут. Протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и снять пенку. Затем варить до густой консистенции, распределить по емкостям и закатать.
Изучив рецепты варенья из барбариса, предлагаемые в большом разнообразии, можно выбрать тот, что придется по душе, и радовать себя и близких длинными зимними вечерами. Полезный натуральный продукт способен стать хорошей заменой дорогостоящим витаминам и укрепить иммунитет.
