Варенье 5-минутка из черной смородины

Многие хозяйки предпочитают варить из черной смородины варенье пятиминутку, чтобы сохранить находящиеся в этой ягоде витамины. Таким образом, десерт получается полезным, ароматным и не менее вкусным, чем классический вариант. Готовится пятиминутка из черной смородины очень быстро, что также важно для любой хозяйки.

Такое варенье подойдет к чаю или в качестве добавки к блинчикам и сырникам, запеканкам и кашам, а также к мороженому, десертам и выпечки.

Как подготовить ягоды

Подготовка ягод – важный этап варки варенья. Они должны быть перебраны и отсортированы. Для десерта годятся спелые и неиспорченные плоды. Желательно приступить к приготовлению варенья в день сбора ягод – из свежей смородины оно получится вкуснее и ароматнее.

Обязательно нужно выбрать весь мусор и листочки, залетевшие при сборе.

Затем смородину необходимо вымыть. Делать это следует небольшими порциями. После мытья их нужно просушить, разложив на поверхности в один слой.

Если варенье будет готовиться из измельченных плодов, например, прокрученных в мясорубке, допускаются помятые ягоды, но не подгнившие и не заплесневевшие – такие обязательно отбраковываются в любом случае.

Если варенье должно быть с целыми плодами, то смородину лучше взять отборную, немятую, плотную, но при этом спелую.

Пищевая и энергетическая ценность:

Традиционный вариант

Для традиционного рецепта пятиминутки на зиму потребуется по 1,5 кг ягод и сахарного песка и 1 стакан воды.

Процесс приготовления:

1. Подготовить ягоды.
2. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь.
3. Когда вода закипит, высыпать сахар. Дождаться его полного растворения.
4. Выложить в сироп смородину и перемешать.
5. После закипания варить ровно пять минут, убирая пену.
6. Снять варенье с огня, разлить горячим в банки и закупорить.

Традиционная пятиминутка из черной смородины готовится с добавлением воды

Пятиминутка без воды

Потребуется 1 кг черной смородины и 1,3 кг сахара.

Порядок приготовления:

Как приготовить варенье из смородины

1. Смородину черную вымыть, дать ей обсохнуть, затем отправить в кастрюлю.
2. Добавить сахар, аккуратно перемешать, оставить на полчаса при комнатной температуре.
3. Поставить на плиту, довести до кипения при помешивании и варить на среднем после этого ровно пять минут. Пенку удалять шумовкой.
4. Банки тщательно промыть, используя соду, простерилизовать над паром, крышки металлические прокипятить в течение 5-7 минут. Банки обсушить.
5. Разложить готовое варенье в сухие банки, закатать, перевернуть и дать остыть в тепле. На следующий день поставить в холодное место.

Быстрый конфитюр

По этому рецепту варенье получается похожим на желе, в котором находятся целые ягоды. Потребуются следующие ингредиенты:

• 12 стаканов ягод смородины;
• 15 стаканов сахара;
• 1 стакан воды.

Порядок приготовления:

1. Подготовить ягоды, высыпать их в кастрюлю, добавить воду и высыпать 7,5 стакана сахарного песка.
2. Поставить на плиту, довести до кипения, после чего варить пять минут.
3. Снять кастрюлю с огня и сразу высыпать остальные 7,5 стаканов сахара.
4. Массу аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешать, чтобы песчинки полностью растворились.
5. Разлить варенье в чистые сухие банки, герметично закрыть и убрать на хранение в холодное место, после того как они полностью остынут при комнатной температуре.

Конфитюр из смородины – не просто вкусный, но еще и очень красивый на вид десерт

Варенье стаканами

Отмерять ягоды и сахар стаканами очень удобно, главное, чтобы стакан был один и тот же. На 7 стаканов ягод нужно взять такое же количество стаканов сахара. Для приготовления сиропа отдельно подготовить 1,5 стакана воды и 2/3 стакана сахара.

Порядок приготовления:

1. Сварить сироп. В таз для варки варенья вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь и варить при помешивании 2-3 минуты. Песчинки должны полностью раствориться.
2. Смородину разделить на три примерно равные части.
3. Высыпать в сироп первую часть ягод. Когда начнется кипение, добавить вторую порцию. После закипания добавить третью. Еще раз довести до кипения и варить пять минут.
4. После этого высыпать весь сахар сразу, перемешать и варить на среднем огне при помешивании до полного растворения сахара.
5. Как только все песчинки растворятся, разложить десерт по банкам, которые предварительно должны быть простерилизованы. Для этого их можно поставить их в холодную духовку, выставить температуру 120 градусов и подержать в ней 7 минут.
6. Разложить варенье в теплые банки, протереть на них резьбу, на которую может попасть десерт, и закрутить винтовыми крышками.
7. После остывания заготовки убрать на хранение в прохладное сухое место с температурой не выше 15 градусов.

Желеобразный десерт

Для его приготовления потребуется 11 стаканов черной смородины, 1 стакан воды и 10 стаканов сахара.

Порядок приготовления:

1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.
2. Высыпать их в таз или кастрюлю, поставить на средний огонь, влить воду и довести до кипения. Постоянно перемешивать, чтобы смородина не пригорела.
3. Смородина должна пустить сок. После закипания засечь время и готовить варенье ровно 5 минут.
4. Добавить 6 стаканов сахара, держать на плите еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы растворились песчинки. Снять емкость с плиты, покрыть полотенцем и оставить на 5 часов.
5. Вновь поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить 4 стакана сахара, варить 3 минуты при помешивании. Сахар должен полностью раствориться.

Разлить десерт в банки и закупорить. Желеобразный десерт приобретает свою консистенцию в процессе остывания

С малиной

Потребуются свежие ягоды смородины – желательно только что с куста и сочная спелая малина.

Ингредиенты:

• 500 г черной смородины;
• 700 г сахарного песка;
• 500 г малины;
• 1 стакан воды (200 мл).

Из смородины с малиной получается вкуснейшее желеобразное лакомство с великолепным ароматом, полное витаминов

Порядок приготовления:

1. Ягоды перебрать, смородины вымыть и обсушить. Малину не мыть, а лишь проверить, нет ли червивых и испорченных плодов.
2. Все ягоды – и малину, и смородину – выложить в посуду для варки и залить водой.
3. Поставить на огонь, чтобы они стали мягкими. Затем воду слить.
4. Добавить сахарный песок, довести до кипения, варить 5-7 минут при помешивании. Образующуюся пену снимать ложкой.
5. Разложить в чистые сухие банки и закатать. Убрать в холодильник после остывания.

Через мясорубку

Для этой пятиминутки потребуется 1 кг черной смородины и 2 кг сахара.

Порядок приготовления:

1. Подготовить черную смородину, пропустить ее через мясорубку.
2. В полученную кашицу высыпать сахар и перемешать.
3. Поставить емкость с приготовленной смесью на огонь, дождаться закипания и отсчитывать 5 минут. Постоянно мешать десерт деревянной лопаткой.
4. Горячее варенье разлить в простерилизованные баночки и закупорить. Когда они остынут, унести в подвал, погреб или холодильник.

Из замороженных ягод

Варенье из черной смородины 5-минутка можно приготовить из замороженных ягод.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг черной смородины замороженной;
• 1,5 кг сахарного песка.

В зимнее время можно сварить смородиновое варенте из замороженных плодов

Процесс приготовления:

1. Положить в кастрюлю с толстым дном замороженные ягоды и сахарный песок слоями.
2. Довести до кипения и варить пять минут. Будет образовываться много пены, ее нужно обязательно снимать.
3. Готовое варенье-пятиминутку снять с огня и разлить в горячем виде в банки и закрутить крышками.

Читайте также:
Варенье из малины и смородины на зиму
Заготовки из черной смородины и крыжовника на зиму

Без зернышек

В этом рецепте смородину сначала измельчают в блендере, затем процеживают через мелкое сито. Можно отжать ягоды через несколько слоев марли.

Ингредиенты:

• 6 стаканов смородинового сока;
• 4 стакана сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Получить из свежей смородины сок любым удобным способом.
2. В кастрюлю вылить сок, высыпать сахар, перемешать.
3. Поставить на плиту, на средний огонь.
4. Дождаться кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении 5 минут.
5. Разлить горячий десерт в банки, закупорить.

Варенье из черной смородины без зернышек получается однородным и очень нежным

Пятиминутка 3–6–9

Для этого варенья потребуется 3 стакана воды, 6 стаканов смородины, 9 стаканов сахарного песка.

Порядок приготовления:

1. Подготовить смородину.
2. В кастрюлю вылить воду, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Варить до растворения сахара и довести до кипения.
3. В готовый сироп положить смородину, варить до при помешивании. Удалять пену.
4. После закипания отсчитать 5 минут и снять с огня.
5. Варенье остудить, затем распределить по банкам и закупорить.

С мятой

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг черной смородины;
• 1,2 кг сахарного песка;
• небольшой пучок мяты.

Порядок приготовления:

1. Вымыть смородину в дуршлаге под проточной водой, дать ей стечь и выложить на горизонтальную поверхность для просушивания.
2. Мяту промыть под водой, стряхнуть воду и дать ей обсохнуть.
3. Банки вымыть с содой, простерилизовать в духовке или над кипящей водой, крышки прокипятить в течение 6-7 минут.
4. Смородину высыпать в кастрюлю, добавить сахарный песок, поставить на плиту и готовить при помешивании до закипания.
5. Оборвать с веток листики мяты, измельчить их и бросить в варенье.
6. После начала кипения варить десерт 5-7 минут.
7. Вылить горячее варенье в банки, закатать, перевернуть и укутать. После остывания убрать в холодильник.

Смородиновое варенье, благодаря мяте, приобретает очень свежий вкус и аромат

В микроволновке

Можно приготовить варенье 5-минутку в микроволновке.

Ингредиенты:

• 500 г черной смородины;
• 400 г сахарного песка;
• 1 ч. ложка розового перца.

Порядок приготовления:

1. Подготовить ягоды, сложить их в подходящую посуду с высокими бортиками. Подойдет емкость объемом 2,5 л.
2. Пересыпать смородину сахаром, дать постоять до выделения сока.
3. Полученную массу перемешать.
4. Поставить в микроволновку, включить самый мощный режим, кипятить 5 минут.
5. Положить в варенье перец, повторить варку длительностью 5 минут еще раз.
6. Готовое варенье переложить в банку и после остывания убрать в холодное место.

Советы

Совет 1

Ягоды смородины лучше всего промывать под проточной водой, используя душ. Делать то нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод.

Совет 2

Идеальные емкости – банки из стекла, прошедшие процесс стерилизации. Закрывать их рекомендуется любыми металлическими крышками, которые должны быть прокипяченными.

Частые вопросы

Можно ли сделать пятиминутку из смородины густой?

Чтобы варенье-пятиминутка получилось густым, нужно класть больше сахарного песка или добавить загустители, такие как желатин или пектин.

Почему пятиминутка плесневеет?

Причин несколько: негерметичная упаковка, плохо обработанная тара и крышки, варенье переложено во влажные банки, недостаточно сахара. Некоторые хозяйки советуют во избежание плесени накрывать горлышко банки смоченной в спирте бумаги кальки.

Как хранить 5-минутку?

Срок хранения зависит от соблюдения технологии варки и консервирования. Если варенье закрыто герметично, его можно хранить 1-1,5 года при комнатной температуре. Пятиминутка хранится хуже классического, поэтому его лучше убирать в холодильник, неотапливаемую кладовую, подвал. Чем меньше сахара и короче время варки, тем выше требования к хранению.