Когда в солнечные теплые дни лета собирается большой урожай клубники, многие хозяйки заготавливают вкусную ягоду разными известными способами. Варить плоды может быть муторно и долго, поэтому лучше отправить храниться садовую землянику в морозильник. Таким образом, в зиму отлично сохраняются полезные качества плодов, да и вкус виктории не испортится при размораживании перед употреблением.
Процедура заморозки не требует много сил и времени. Однако зимой из таких заготовок отлично получаются разного типа лакомства. Не все домохозяйки знают, можно ли сварить варенье из замороженной клубники. Оказывается, из оттаявших по всем правилам плодов получается изумительный десерт, который практически ничем не уступает продукту, приготовленному летом, сразу после сбора клубники с грядок.
Как правильно подготовить ягоды к варке
Ароматные плоды могут быть подготовлены разными способами: в пластиковых контейнерах, пересыпанными сахаром, посредством шоковой заморозки. Для каждого из вариантов есть особенности приготовления.
Перетертая клубника
Если ягоды были измельчены и смешаны с сахаром, то массу предварительно не размораживают. Кусок льда, который состоит из засахаренной клубники, помещают в кастрюлю. Включают медленный огонь, постепенно нагревают замерзшую массу.
Засахаренные плоды
Пересыпанную сахаром викторию также можно не размораживать после морозильной камеры. Однако, когда ягоды вместе с песком пересыпают в кастрюлю, следует добавить немного воды. Пропорции можно взять такие: на 1 кг засахаренного продукта — 100 мл чистой теплой воды. Содержимое посуды начинают нагревать на минимальной мощности. Когда вода закипит, стоит приступить к регулярному помешиванию лакомства. В противном случае масса может прилипнуть ко дну емкости и пригореть.
Вы всегда будете иметь под рукой готовый продукт, который можно использовать не только для варки варенья или компотов, но и применять в качестве украшений для пирогов, тортов, коктейлей, мороженого или смузи
Цельная клубника
Ягоды часто замораживают целиком. На приготовление заготовки из мерзлой клубники уходит около получаса. Клубнику вынимают из морозильной камеры, помещают в теплую воду, оставляют на 10-20 минут. Периодически воду можно менять на более теплую, так как жидкость достаточно быстро охлаждается от взаимодействия с замороженным продуктом.
Спустя полчаса после выемки из морозилки ягоды помещают в глубокую металлическую емкость, заливают водой. Включают нагрев. Как только жидкость закипит, добавляют сахар (0,7 кг на 1 кг размороженной виктории). Варят, помешивая, в течение 10-15 минут. Если есть желание получить густую консистенцию, потребуется осуществить несколько подходов, чередуя варку и остужение.
Ягоды из пластиковых контейнеров
Как правило, плоды, которые были заморожены в пластиковых контейнерах (или в обычных полиэтиленовых пакетах), довольно трудно отделяются друг от друга. Если вы решили сварить варенье из общего объема заморозки, то можете смело помещать заледеневшие ягоды в кастрюлю и заливать их водой.
В том случае, если требуется разделить замороженную массу на несколько частей и сварить варенье лишь с одной из них, постарайтесь провести процедуру таким образом, чтобы неиспользованные ягодки не были разморожены. Повторно замороженные плоды теряют не только привлекательный внешний вид, но и часть полезных веществ.
Замороженные ягоды, залитые водой, начинают нагревать
По мере закипания жидкости всыпают в смесь сахар. После этого не отходят от варева ни на минуту и постоянно помешивают деревянной лопаткой. Через 15 минут заготовку снимают с плиты, остужают и подают к столу.
Оригинальный рецепт варенья
Когда летние запасы подошли к концу, мы начинаем вспоминать о замороженных плодах. В классическом рецепте приготовления варенья из замороженной клубники мы используем цельные ягодки, но без добавления пряностей. В оригинальном варианте добавим тимьян, который придаст готовому продукту неповторимый вкус, а также частичку цитруса. Клубничное варенье в этом случае получится ярким, ароматным и насыщенным.
Варить десерт будем из следующих продуктов:
- 1 кг замороженной виктории;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 пучка тимьяна;
- сок половины крупного лимона.
Пошаговый рецепт приготовления:
| №пп | Действие | Время |
| 1. | Замороженную клубнику ополаскиваем прохладной водой, помещаем в глубокую емкость. Сверху насыпаем половину нормы сахара. Оставляем ягоду настаиваться, выделять сок. | 30 минут |
| 2. | Ставим кастрюлю с ягодой и выделившейся жидкостью на огонь, включаем среднюю мощность. После закипания убавляем огонь до минимума, добавляем в варево веточки тимьяна. Варить нужно, постоянно помешивая и снимая образующуюся на поверхности пенку. | 10 минут |
| 3. | Снимаем посуду с вареньем с плиты, добавляем выжатый лимонный сок. Даем остыть, вылавливаем веточки зелени. | 20 минут |
| 4. | Остывшую массу разливаем по баночкам небольшого объема, накрываем крышками. Убираем продукт в холодильник. | 5 минут |
Если вы боитесь экспериментировать с травами и дополнительными ароматами, просто исключите тимьян и лимон из процедуры приготовления. У вас получится классический рецепт, который придется по душе всем любителям сладкого.
Необычные сочетания ягод в варенье
Приготовив варенье из замороженной клубники однажды, нам всегда хочется повторить эксперимент, но так, чтобы усовершенствовать полученный вкус и аромат. К классическому способу, в котором будет присутствовать только клубника, сахар и вода, можно добавить ряд вспомогательных компонентов. По вкусу виктория отлично сочетается с разными ягодами, фруктами и даже травами.
Воспользуйтесь одной из предложенных комбинаций и приготовьте смешанный компот, который удивит не только вас, но и ваших близких
Добавьте к 1 кг замороженной клубники подходящий вариант:
Рецепты клубничного варенья без варки- малину (700 г);
- крыжовник (300 г);
- апельсин вместе с цедрой (1/2 часть);
- красный виноград (500 г);
- грушу и корицу (300 г и 1 палочку);
- черешню и миндаль (200 и 100 г соответственно);
- персики (200 г);
- мяту, базилик или тархун (небольшие веточки).
Перечисленные ингредиенты можно найти в собственных запасах либо принести из магазина. Если вы решите использовать для приготовления смешанного клубничного варенья замороженные продукты, то их не нужно размораживать заранее.
Стоит избегать добавления к клубнике тех видов ягод, которые дают более насыщенный цвет.
Способ приготовления смешанного варенья:
- Залейте замороженную ягоду водой (на 1 кг — 300 мл жидкости).
- Засыпьте сахаром (500-700 г — по вкусу).
- Доведите до кипения.
- Добавьте вспомогательные компоненты, начинайте тщательно мешать лопаткой.
- Варите состав еще 10-15 минут, до готовности продукта.
Если необходимо получить густую массу, варенье снимают с огня и остужают в течение 1-2 часов. Затем повторно разогревают на плите, варят еще 5-7 минут. Снова остужают, возвращают на плиту. После третьего подхода (варить 5 минут) остужают и раскладывают по небольшим емкостям.
Частые вопросы
Где нужно держать готовое варенье?
Лакомство, которое было приготовлено из замороженных ягод, можно хранить в холодильнике или погребе. Если процедура варки была увеличена (более 15 минут), а стеклянная тара была предварительно стерилизована, варенье отлично хранится и при комнатной температуре.
На банки с заготовками не должен попадать ультрафиолет
Сколько хранится варенье из замороженной клубники?
На ягодах, которые были подвержены длительной заморозке, а затем — варке, не могут оставаться патогенные микроорганизмы. Значит, варенью не страшен процесс брожения, и хранить изделие можно в течение длительного периода (до нескольких лет).
Однако не стоит забывать об условии, что банки, в которых находится варенье, должны быть предварительно простерилизованы. В противном случае на внутренней поверхности могут оказаться микробы. А это приведет к тому, что срок годности продукта сильно сократится. Употребить варево, помещенное в нестерильную тару, следует в течение нескольких дней.
Полезные советы
Совет №1
Перед заморозкой клубнику очистите от мусора и насекомых, при необходимости вымойте под проточной водой.
Совет №2
Клубника сама по себе достаточно сочная. Если ее промыть перед заморозкой, на ней образуется большое количество льда. Чтобы избежать сильной наледи, просушите плоды на бумажном полотенце и лишь после этого помещайте викторию в камеру.
Совет №3
Разделите клубнику на порционные объемы. В будущем для приготовления небольшого количества варенья не потребуется отламывать кусок слипшихся замороженных плодов от общей массы.
