Максимум полезных минералов и витаминов сохраняется в лакомстве под названием «пастила». Многие считают, что плотная, закрученная в рулет пластина является восточной сладостью. Однако приготовить клубничный десерт под силу любой хозяйке, было бы желание.
По сути, пастила из клубники — это сухое варенье. Продукт отлично хранится в холодильнике, не занимает много места. Для приготовления подойдут ягоды любой консистенции. Можно использовать как цельные зрелые плоды, так и слегка перезревшие подпорченные экземпляры. Сахар добавляют, согласно вкусовым предпочтениям. Если клубника сладкая, то от сладкого песка в процессе приготовления можно отказаться вовсе.
Пастила из земляники в домашних условиях
Клубника является основным и, пожалуй, единственным продуктом в рецепте пастилы. Если очень хочется добавить сахар, то можно взять на 1 кг ягод не более 100 г песка. Какие-либо пряности (кардамон, мяту, корицу) применять не нужно, так как урожай и без того обладает достаточно ярким вкусом и ароматом.
Приготовление клубничной пастилы выполняется в несколько шагов:
| №№ п/п | Действие | Описание |
| 1. | Подготовка | Ягоды перебирают, очищают от мусора. Замачивают в кастрюле с теплой водой. Через 2 - 3 минуты вынимают плоды, очищают от плодоножки. |
| 2. | Измельчение | Подготовленную клубнику складывают в стакан, переминают блендером. |
| 3. | Фильтрация | Полученную массу желательно пропустить через мелкое сито. Таким образом, можно избавиться от косточек, улучшить вкус готового продукта. |
| 4. | Варка | Массу перемещают в антипригарную кастрюльку, ставят на огонь. Доводят до кипения и убавляют мощность до минимума. Постоянно помешивая, варят на протяжении 30 минут. Важно, чтобы лишняя влага испарилась, а масса приобрела густую консистенцию. |
| 5. | Выкладка | На противень расстилают бумагу. В качестве альтернативы можно использовать силиконовый коврик для выпечки или смазать поверхность толстым слоем растительного масла. На подготовленный противень выкладывают клубничную массу, разравнивают лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 8 мм. Нужно постараться, чтобы весь состав был распределен равномерно. |
После протирания измельченной ягодной массы через сито останется достаточно костянок и мякоти. Не стоит выкидывать этот драгоценный состав. Клубничные остатки можно залить кипятком и засыпать сахаром, чтобы сварить вкусный и полезный компот.
Сушить пастилу можно разными способами. Если выбран духовой шкаф, то его нужно предварительно разогреть до 100 °C. Лакомство выдерживают в духовке 4 - 5 часов. Дверцу в процессе держат приоткрытой.
Готовность пастилы определяют внешне и тактильно. Если надавить на пласт, он останется сухим. Пастила не изменит своей формы и будет отлично отделяться от противня или пергаментной бумаги.
Готовый продукт нарезают на части при помощи ножа или ножниц. Удобнее всего использовать нож для пиццы (с круглым заточенным колесиком в центре).
Пластины сворачивают в плотные рулеты, а затем складывают в холодильник.
Пастила из клубники в сушилке
Делать лакомство из клубники или лесной/полевой земляники в сушилке тоже достаточно просто. Каждый этап схож с шагами из предыдущего рецепта. Только последнее действие проходит не в духовке, а при помощи электросушилки.
Измельченную, профильтрованную и сваренную массу выкладывают на поддоны бытового оборудования. На табло задают программу: температуру сушки — 60 – 70 °C, а также время — согласно инструкции.
Натуральная пастила
Сделать пастилу с максимально натуральным набором и в естественных условиях нетрудно. Для приготовления потребуется:
- 1 кг свежих ягод;
- 2 ст.л растительного масла.
Ягоды промывают под проточной водой, освобождают от мусора и чашелистиков. Перед приготовлением плоды тщательно просушивают на бумажном полотенце.
Клубнику помещают в глубокую чашу, измельчают блендером. Готовое пюре выкладывают на смазанный противень, переносят на улицу.
Противень с будущей пастилой накрывают марлей, оставляют под солнцем.
Высушить пастилу под солнцем можно летом, в жаркое время. Процесс длится весь день, поэтому выносить разровненную на поддоне массу желательно рано утром. К вечеру десерт скручивают в трубочки.
Чтобы улучшить вкус готового продукта, в процессе можно добавить в массу ванилин или мяту. Вспомогательные компоненты измельчают вместе с плодами.
Частые вопросы
Как сварить варенье из замороженной клубникиМожно ли сделать пастилу из замороженной ягоды?
Использовать замороженные плоды для приготовления пастилы можно. Вот только в ягодах содержится много лишней влаги.
Чтобы выпарить жидкость, требуется предварительно разморозить урожай при комнатной температуре, а затем дополнительно просушить на бумажном полотенце. Также можно использовать замороженный продукт, однако его придется длительное время выпаривать на плите. Время варки может увеличиться с 30 минут до 1 часа.
Насколько полезна пастила из клубники?
В составе пастилы из клубники присутствует большое количество полезных минералов, элементов.
Все витамины, которые имеются в свежей ягоде, остаются в пастиле.
Однако некоторые рецепты предполагают варку клубники. В этом случае польза от готового лакомства будет снижена в несколько раз.
Можно ли смешать клубнику с другими ягодами?
Для приготовления пастилы можно использовать абсолютно любые дары с приусадебного участка. Можно сочетать разные виды ягод, фруктов. Только стоит заранее оценить, насколько кислым может получиться итоговый продукт, и при необходимости предусмотреть в рецепте добавление сахара.
Полезные советы
Совет №1
Не стоит оставлять высушенную массу в раскатанном виде. Лучше свернуть продукт в плотный рулет, трубочку. Форма занимает меньше места, лучше хранится.
Совет №2
Каждую часть пастилы можно завернуть в бумагу, обмотать нитью. Хранится продукт в холодильнике или любом сухом неосвещенном месте.
