Настоящим лакомством, которое способно удивить своим вкусом и ароматом любую даму, считается клубничный ликер из свежих ягод. Хотя и среди представителей сильного пола однозначно найдутся почитатели этого превосходного напитка.
Существует несколько видов ароматного алкогольного напитка в продаже: Ксу-Ксу, Де Кайпер, Болс, Морело. Однако хотелось бы представить несколько способов приготовления клубничного ликера в домашних условиях.
Рецепт ликера из клубники
Приготовить ароматный напиток можно из простых ингредиентов. Главное — соблюдать пропорции, которые обозначены в рецепте:
| Продукт | Количество |
| Свежая клубника | 300 г |
| Сахарный песок | 150 г |
| Водка | 250 мл |
| Свежая вода | 100 мл |
Готовится продукт в течение 7 дней. Причем шаги выполняются в заданной последовательности:
Земляника в блендере с сахаром- Подготавливают ягоды. Перебирают, моют и чистят свежий урожай. Подпорченные и недозревшие экземпляры удаляют.
- После ополаскивания плоды подсушивают. Используют бумажные полотенца — располагают ягоды в один слой и дают стечь лишней жидкости.
- Крупную клубнику разрезают на части. Если ягода мелкая (например, земляника), ее можно оставить целой.
- Помещают плоды в чистую стеклянную банку объемом 1 л. Заливают туда же качественную водку или спирт.
Герметично закрывают посуду с содержимым крышкой, несколько секунд встряхивают, отправляют в сухое место.
Смесь настаивается 5 дней. В течение этого периода нужно периодически встряхивать содержимое. Так клубника будет быстрее отдавать свой аромат.
Спустя 5 дней станет заметно, что ягода отдала свой цвет, а водка, наоборот, приобрела розовый окрас. Пришла пора сцедить жидкость. Ягоды откидывают на дуршлаг, настоявшуюся водку сливают в чистую банку, накрывают крышкой и отправляют в холодильник.
Ягоды возвращают в ту емкость, где настаивалась основа клубничного ликера. Засыпают плоды сахаром, слегка встряхивают. Клубничка начнет отдавать сок, а кристаллики песка — растворяться. Банку с содержимым снова накрывают крышкой и ставят обратно в темное место на 2 дня. В первый день посуду с сахаром и клубникой трясут каждые 2 - 3 часа — это нужно, чтобы песок полностью впитался.
Через некоторое время клубника отдаст сок. В банке образуется сироп.
Спустя пару дней наполнение посуды вновь откидывают на сито, сливают сладкую жидкость, присоединяют к клубничному водочному настою.
Чтобы клубника отдала свой аромат полностью, заливают процеженные ягоды прохладной водой. Закрывают банку крышкой и тщательно встряхивают. Затем откидывают клубнику на металлическую сетку в последний раз. Ягоды смело выкидывают, а оставшийся сироп добавляют к водочному настою.
Если есть желание придать ликеру из клубники с водкой легкую кислинку, стоит добавить в сироп сок одного среднего лимона.
По завершении приготовления ликер разливают в красивые бутылочки, отправляют в прохладное затемненное место на длительное хранение.
Ликер из земляники
Чтобы приготовить земляничный ликер на водке, потребуется взять немного продуктов, которые найдутся на большинстве кухонь:
- 1 кг земляники;
- 1 кг сахара;
- 0,5 л водки;
- 0,5 л воды.
Для приготовления ликера необходимо использовать качественный спирт. Если настоять ягоду на водке неизвестного происхождения, существует риск отравления.
Ягоды чистят от мусора, плодоножек. Помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и водой. Ставят на огонь, доводят до кипения. Как только масса начнет булькать, нагрев уменьшают до минимума. Томят на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая.
Сваренный сироп разливают по бутылкам. Нужно постараться, чтобы в каждой таре было приблизительно одинаковое количество плодов. Стеклянную посуду с содержимым выставляют на солнце. Выдерживают около 12 дней.
После отстаивания смесь процеживают через металлическое сито. Жидкость смешивают с водкой, а затем разливают по стеклянным бутылкам и отправляют в место хранения.
Хранить домашний ликер из земляники лучше в прохладном затемненном месте.
Полезные советы
Сделать клубничный ликер дома можно разными способами, вы сможете выбрать, какой для вас в приоритете. Для приготовления подходит любая ягода — как свежая, так и замороженная, как клубника, так и земляника (полевая либо лесная). Главное условие — плоды должны быть сухими и чистыми.
Как морозить ягоды на зиму
Для получения клубничного сока ягоду лучше измельчить.
Процедуру можно выполнить при помощи блендера или через сито.
Допустимо использование мясорубки и соковыжималки — любое оборудование, что имеется в наличии на кухне для размельчения продуктов.
В качестве основы подойдет любой алкоголь не ниже 40%. Для рецепта можно применить качественную водку, бренди, виски, ром или джин. Не страшно, если в составе будет содержаться 45-50% спирта. Допускается купаж из нескольких видов алкогольсодержащих напитков.
Емкость, в которой будет готовиться ликер, должна быть хорошо обработана и ошпарена кипятком.
Для приготовления ликера нельзя использовать алюминиевую посуду. Лучше, если тара будет изготовлена из нержавеющей стали или пищевого пластика.
Частые вопросы
Можно ли сделать клубничный ликер из замороженных ягод?
Да, ликер успешно готовят из замороженного урожая. Прежде чем приступить к реализации планов, ягоды размораживают при комнатной температуре, а затем укладывают на бумажное полотенце ровным слоем. Как только лишняя жидкость уйдет, плоды можно использовать для приготовления ликера.
Можно ли вместо водки использовать ром или коньяк?
Ром является прекрасной добавкой для клубничного коктейля, потому он также превосходно справится с ролью основы под ликер. Стоит учесть, что каждый вид спиртосодержащей жидкости по-своему отдается ягоде. И напиток на роме или коньяке будет отличаться по вкусу от продукта, который был настоян на обычной водке.
Полезные советы
Совет №1
Вместе с клубникой для приготовления ликера можно использовать другие ароматные фрукты и ягоды. Из цитрусовых чаще всего применяются в рецепте лимон и апельсин. Дополнительно растирают банан, абрикос, ананас или киви. Из ягод подходит малина, смородина, черешня, ежевика.
Совет №2
В качестве добавок можно применить также молочные продукты — сгущенку, сливки, йогурт, молочный или белый шоколад и прочие варианты. Некоторые виноделы любят экспериментировать, дополняя сделанный ликер специями и травами: мятой или мелиссой, ванилью или гвоздикой.
Совет №3
В роли подсластителей используются натуральные продукты: мед, сахар, фруктоза. Однако не стоит забывать: чем больше в ликер внесено добавок, тем меньше становится его срок годности.
