Вареники с вишней – вкусное, любимое с детства блюдо, которое с удовольствием едят и дети, и взрослые. Приготовить его под силу даже начинающей хозяйке. Нужно всего лишь знать несколько секретов, чтобы вареники получились в меру мягкими и упругими, а сочная начинка оставалась внутри и не вытекла во время варки.
Попробуйте приготовить шоколадные вареники с вишней от Аллы Ковальчук. Опытный кулинар рассказала, как приготовить это вкуснейшее ароматное блюдо и порадовать себя и близких.
Какие продукты потребуются?
Ингредиенты для вареников:
- Мука высшего сорта – 450 граммов.
- Кефир средней жирности – 250 граммов.
- Какао – 3 столовые ложки.
- Сода – половина чайной ложки.
- Соль – половина чайной ложки.
- Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
- Вишня без косточек – 300 граммов.
Как замесить тесто?
Растворите какао-порошок в 70 мл горячей воды, соду добавьте в кефир. Затем смешайте тщательно эти жидкости и добавьте масло. В полученную основу постепенно всыпьте предварительно просеянную муку и тщательно вымесите тесто.
Пока готовится начинка, тесто лучше убрать в холодильник
Готовим начинку из вишни
Для вареников отлично подойдет и свежая, и замороженная вишня. Также смело можно использовать консервированную ягоду, но вкус будет менее выраженным. Конечно, используем вишню без косточек, либо их потребуется заранее вынуть.
В приготовлении начинки есть один секрет: ягоды нужно хорошенько обсушить. Сначала дайте лишнему соку стечь, особенно если берете замороженную вишню. Затем выложите ягоды на бумажное полотенце и хорошенько промокните.
Для чего это нужно делать? Если лишний сок попадет на края теста, то плотно слепить их не получится, и вареники просто развалятся во время варки.
Лепим вареники правильно
Когда тесто и начинка готовы, можно начинать делать вареники. Как подготовиться к лепке, чтобы вам было удобно и все находилось под рукой?
- Приготовьте плоскую тарелку, противень или поднос, куда будете складывать готовые вареники. Если хотите их заморозить, предусмотрите подходящий для вашей морозилки размер.
- Достаньте удобную скалку для теста, разделочную доску и нож.
- Стол для лепки освободите от лишней посуды и продуктов, вымойте и протрите его насухо.
Лепить вареники можно разными способами, все равно получится вкусно и красиво
Выбирайте любой рецепт, какой вам покажется более удобным и быстрым.
Три варианта лепки:
- Из теста делаем толстый жгут, примерно 2 см, затем режем его на кусочки. Из каждого кусочка лепим шарик, который раскатываем в круглую лепешку диаметром 5–7 см. В кружок кладем сахар и вишни – не слишком много, но и не мало. Залепляем края очень плотно, не оставляя отверстий. Этим способом делаются красивые вареники полукруглой классической формы, но процесс довольно трудоемкий.
- Тесто катаем в большую лепешку 2–3 мм толщиной и на ней раскладываем начинку, отступая по 7 см. Сверху накрываем такой же лепешкой, затем разделяем на ровные квадраты рифленым ножом. Так делать вареники получится быстрее, они будут необычной квадратной формы с фигурными краями.
- Можно большую лепешку, как во втором способе, сначала нарезать на отдельные квадраты или выдавить кружочки стаканом. Затем положить в середину каждой лепешки начинку и соединить края. Получатся ровные красивые треугольные или полукруглые вареники.
Вареники готовят в большой кастрюле в кипящей воде в течение 10 мин. или в пароварке – 5 мин.
Вареники с вишней вкусны и в горячем, и в холодном виде. Их едят с ягодными соусами, с шоколадным муссом или со сметаной. Вареники с любой начинкой можно налепить и заморозить впрок. Тогда у вас всегда будет чем удивить неожиданных гостей.
