Как приготовить желе из смородины

желе из смородины

Одна из самых популярных заготовок из смородины на зиму в домашних условиях — желе. В ягодах содержится огромное количество пектина, потому готовый продукт получается густой консистенции даже без добавления вспомогательных веществ.

Приготовить желе в виде плотной ароматной массы из черной или красной смородины не составит труда. А приложенные старания оценят даже самые капризные домочадцы и гости.

Десерт из красной ягоды

Желе из смородины по стандартному рецепту готовится менее часа. Для блюда используются продукты, которые найдутся у любой хозяйки:

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды промывают в дуршлаге под проточной водой.

Важно!
Снимать плоды с веточек не нужно.

Кисточки с красными плодами помещают в глубокую кастрюлю, сверху засыпают сахаром. Толкут картофелемялкой в течение 5 минут. За этот период ягодки успеют отдать весь сок, который окрасит кристаллики песка в красный цвет.

Посуду с содержимым помещают на огонь, начинают медленно нагревать. В начале кипения начнет появляться пена. По мере возможности ее следует убирать шумовкой или столовой ложкой.

варка желе
Варим массу в течение 7 минут, а затем убираем с плиты.

Как только состав немного остынет, его перекладывают в металлическое сито. Протирают через решетку, жмых и веточки выкидывают.

Массу, которая получилась в результате фильтрации, раскладывают по стерильным банкам. Сверху стеклянную посуду накрывают чистыми просушенными крышками.

На заметку:
Как правило, заготовки на зиму хранят в погребе или холодильнике. Однако лакомство не испортится в течение нескольких месяцев, если его поместить в темную кладовку.

Желе из черной смородины с желатином

Приготовить густое плотное лакомство, чтобы «ложка стояла», получится из простых продуктов:

  • 1 кг черной смородины;
  • 300 г сахара;
  • 30 г желатина.

Процесс приготовления рецепта выполняется в несколько этапов.

№пп Действия Затрачиваемое время
1. Зрелые целые и не испорченные ягоды очищают от веточек, мусора, насекомых. Промывают под проточной прохладной водой. 10 минут
2. Перетирают ягодки через металлическое сито. Оставшиеся в решетке семена и кожицу выбрасывают. 10 минут
3. Желатин растворяют в теплой воде, дожидаются набухания частичек. 15 минут
4. Сливают с желатина лишнюю жидкость, добавляют 250 мл протертой смородиновой массы. Ставят на слабый огонь, и помешивая дожидаются полного растворения желатина. До кипения состав не доводят. 10 минут
5. Соединяют оставшийся смородиновый сок и сахар, размешивают. Когда кристаллики полностью растворятся, присоединяют смесь желатина и смородины, снятую с плиты. 30 - 50 минут

Тщательно перемешанный желейный состав разливают по формочкам или небольшим стеклянным банкам. Посуду накрывают крышками, отправляют на хранение в холодное место.

Желе из смородины без желатина в соковарке

Если у вас под рукой имеется соковарка, ее можно использовать для приготовления вкусного лакомства из красной смородины. Согласно рецепту, требуется подготовить продукты:

  • 1,3 кг свежей смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 1,2 л воды.

Смородину перебирают, удаляя поврежденные плоды и мусор, а затем промывают в дуршлаге под проточной водой. Затем убирают ветки.

Берут глубокую кастрюлю, заливают водой, а сверху устанавливают соковарку, куда и засыпают подготовленную смородину. Включают сильный огонь. Дожидаются, пока из отводной трубки начнет капать красная жидкость.

В посуду, где собирается смородиновый сок, добавляют сахар. Сюда же сливают остатки ягод из соковарки. Емкость с содержимым нагревают на слабом огне, регулярно помешивают.

Когда сахар полностью растворится, кастрюлю убирают с огня. Разливают приготовленную жидкость по чистым стеклянным банкам и накрывают промытыми сухими крышками.

Как только заготовка остынет до комнатной температуры, ее можно будет унести на постоянное место хранения.

желе в банках
Обычно желе из смородины держат в погребе или холодильнике.

Частые вопросы

Что делать, если желе не застыло?

Ягодная масса, которая была приготовлена с использованием воды, может не застыть из-за большого количества жидкости. Исправить ситуацию можно разными способами:

  1. Развести желатин в отдельной посуде, а затем добавить в массу. Нагреть лакомство на медленном огне, не доводя до кипения, а затем разлить по банкам. Желирующего вещества нужно взять, согласно инструкции, которая расположена с обратной стороны упаковки.
  2. Выпарить воду, протомив джем на медленном огне. Время определяется самостоятельно. Чем больше жидкости в будущем желе, тем дольше придется держать массу под нагревом.
  3. Варить желе по 5 минут с перерывами до 1 часа. Приготовление блюд по принципу пятиминутки приведет к гарантированному результату. Однако придется выполнить не менее трех подходов.

Чтобы не столкнутся с ситуацией, когда нужно исправлять собственное творение, правильно отмеряйте вес продуктов.

Сколько варить смородину, чтобы она стала густой?

Смородина содержит огромное количество желирующих веществ. Потому для загустения массы совсем необязательно добавлять желатин или агар-агар. Достаточно выварить плоды на протяжении 15 - 30 минут, чтобы полученное блюдо при остывании приобрело плотную консистенцию.

Можно ли готовить желе из замороженных ягод?

Из замороженного продукта можно приготовить массу вкусных блюд, в там числе и желе. Используют один из вариантов рецептов, предложенных выше. Однако для начала плоды требуется разморозить при комнатной температуре. Лишнюю жидкость сливают, а из ягодной массы готовят лакомство.

красная смородина
Нередко хозяйки заготавливают урожай на зиму путем замораживания. Это самый быстрый и надежный способ сохранения полезной ягоды.

Полезные советы

Совет №1

Сочетайте приготовленную массу с другими видами урожая. Лучше добавлять ягоды, которые не имеют слишком выразительного кислого вкуса (например, зеленый незрелый крыжовник или вишню). Отличным компаньоном для создания неповторимого десерта станет малина, клубника или черешня.

Совет №2

Чтобы желе приобрело неповторимые нотки цитруса, в процессе готовки добавьте к составу апельсиновый или лимонный сок (объемом в 5 раз меньше, чем основная масса). Консервант придаст не только вкус и аромат лакомству, но и продлит срок годности продукта.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Полина Смирнова

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

Добавить комментарий