Как приготовить варенье из черешни без косточек

Лето – пора сбора урожая и приготовления заготовок впрок. Изумительным вкусом и ароматом отличается варенье из черешни без косточек.

Продукт готов к употреблению сразу же. Но лучше сохранить консервацию до зимы – хорошо закрытые банки без проблем хранятся в течение нескольких месяцев.

Подготовка ягод

Существуют некоторые правила, которые следует учесть в подготовительном периоде:

1. Варить можно из красных и желтых ягод. Плоды разных окрасов смешивать в одном блюде не рекомендуется.
2. Ягоды должны быть спелыми и сочными, без повреждений и гнили.
3. Урожай перебирают, отделяют от черешков.
4. Перед варкой черешню замачивают в воде. Всплывший мусор и мелких насекомых удаляют, жидкость полностью сливают.

Когда основные манипуляции проведены, можно приступить к удалению костянок. Сделать это можно с помощью специальных устройств.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Популярные рецепты варенья

Существует множество рецептов приготовления варенья из черешни без косточек. Конечный результат и консистенция зависят от исходного количества продуктов, их соотношения и способа приготовления.

Классическое варенье из черешни без косточек на зиму

Вкусное варенье средней густоты получается из ниже предложенных ингредиентов:

• 1 кг черешни;
• 500 г сахара.

Перед тем как приступить к варке, ягоды с сахаром оставляют для настаивания

Приготовление:

1. Очищенные от косточек ягоды засыпают половиной килограмма сахара. Массу аккуратно перемешивают, и отправляют в холодильник на 30-60 минут. Черешня, с которой вынута косточка, пустит сок в считанные минуты.
2. Когда уровень сиропа достигнет верхнего слоя ягод, кастрюлю со сладким содержимым перемещают на плиту.
3. Состав доводят до кипения и варят на медленном огне 20-25 минут.
4. Во время варки содержимое эмалированной емкости нужно обязательно помешивать. В противном случае нижний слой ягод может прилипнуть ко дну и пригореть.
5. В процессе кипения на поверхность выделяется пенка. Ее следует снимать с варенья металлической ложкой или шумовкой.
6. Готовый продукт разливают по банкам. Хранят варенье в прохладном помещении на протяжении нескольких месяцев.

Варенье-пятиминутка

Стандартное количество продуктов используется при приготовлении варенья-пятиминутки. На 1 кг ягод черной черешни берется 500 г сахарного песка. Если цвет сладких плодов – красный либо желтый, то сахара стоит взять на 200 г больше.

Сахаром засыпают подготовленные и очищенные от костянок ягоды. Посуду с содержимым начинают медленно нагревать. Образовавшийся сок быстро закипит, поэтому плоды нужно мешать постоянно – чтобы они прогрелись равномерно. Варенье кипит 5 минут. После этого его сразу же разливают по подготовленным банкам. Хранить готовый продукт можно в прохладном месте – в холодильнике или погребе при температуре от +5 до +15°C.

Густое варенье из розовой черешни без косточек

Так как ягоды этого сорта довольно сладкие, сахара нужно взять по минимуму. На 1 кг урожая берется всего 400 г песка.

Вкуснейшее варенье получается из розовой черешни

Приготовление:

Как делать варенье из вишни с косточкой

1. В емкость для варки складываются подготовленные ягодки и 100 г сахара. Запускается медленный нагрев, который способствует активному выделению сока. Проварив минут 5 на малом огне, содержимое сцеживают. Сок нужно перелить в отдельную тару, используя дуршлаг.
2. Оставшуюся мякоть перемещают обратно на плиту, засыпают остатками сахара. Массу хорошо перемешивают и начинают постепенно нагревать. После закипания нужно варить в течение 10-25 минут. Чем дольше длится термическая обработка, тем более густое варенье получается на выходе.
3. Разливать готовый продукт нужно в горячем или теплом виде. Если дождаться полного остывания лакомства, то переложить его в банки станет весьма проблематичным мероприятием. Сверху заготовки укупоривают стерильными крышками и отправляют храниться в прохладное затемненное место.

Желеобразный десерт из черешни

Чтобы приготовить варенье из черешни без косточек в виде конфитюра, в котором будет «стоять» ложка», используют желатин.

Согласно технологии, берется:

• 1 кг ягод;
• 30 г желатина;
• 200 мл воды;
• 250 г сахара.

Разведенный желатин нужно добавлять в варенье быстро и сразу перемешивать

Приготовление:

1. Черешню соединяют с сахаром и отправляют настаиваться в прохладное место на 5-6 часов. После таз или кастрюлю с содержимым помещают на огонь, дожидаются закипания смеси. При появлении пузырьков нагрев уменьшают до минимальных значений. Проваривают состав около 5 минут, и снимают с плиты.
2. В это время желатин разбухает в теплой воде. Его размешивают в жидкости до полного растворения крупинок.
3. Готовый желирующий раствор добавляют в горячее варенье.
4. Все ингредиенты тщательно перемешивают, а затем максимально нагревают – до кипения не доводят. Как только появятся признаки закипания, варенье убирают с огня и разливают в стеклянные банки. Сверху десерт накрывают крышками, переворачивают.
5. Охлажденные банки перемещают в прохладное место. Хранение при комнатной температуре не предусмотрено.

Оригинальное варенье из черешни без косточек с орехом

Самым вкусным угощеньем можно назвать варенье из черешни, где вместо косточек «спрятаны» ядра грецкого ореха.

Из продуктов понадобятся:

• 1 кг ягод черешни;
• стакан воды;
• 1 кг сахара;
• стакан грецких орехов.

Грецкие орехи придают лакомству пикантный вкус. Правда, готовка занимает много времени – но результат стоит того

Приготовление:

1. Из черешни вынимают косточки при помощи специального инструмента.
2. Ягодки остаются целыми, и в них можно будет добавить частички ореха.
3. На плиту ставят небольшую кастрюлю, в которую добавляют воду и сахар. Сироп доводят до кипения, убирают с огня.
4. После того, как все черешенки будут нафаршированы орехами, их складывают в эмалированную кастрюлю или таз. Сверху заливают горячим сиропом, оставляют настаиваться 3 часа.
5. Затем емкость перемещают на плиту, начинают варить на медленном огне до загустения. Когда капли жидкости перестанут растекаться при проверке, массу можно будет снять с огня и разлить по банкам. Среднее время варки составляет 20-25 минут с момента закипания.
6. Хранят вкусный продукт в течение полугода. Подходящая температура в помещении – от +5 до +20°C.

В мультиварке

Сварить варенье быстро поможет мультиварка. Благодаря этой технике, не придется стоять возле плиты и постоянно помешивать варево. Блюда, которые готовят в металлической чаше, не пригорают.

Согласно рецепту, берут:

• 1 кг черешен;
• 1 кг сахара;
• 2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Ягоды и треть объема сахара закладывают в чашу мультиварки. Включают режим «Тушение». Через 10 минут емкость достают из устройства, содержимое полностью охлаждают.
2. Спустя 6-8 часов в сладкую массу добавляют 5 г лимонной кислоты, перемешивают. На табло мультиварки снова включают режим тушения, варят лакомство еще 7 минут.
3. Готовый продукт разливают в банки. Стеклянную тару переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем. На следующий день консервацию переносят в место, отведенное для длительного хранения продуктов.

Советы

Совет 1

Кроме специального устройства, удалить косточки из черешни и вишни можно с помощью булавки, шпильки для волос, канцелярской скрепки.

Совет 2

Банки для хранения перед стерилизацией нужно тщательно вымыть. Моющие средства использовать не рекомендуется. Лучший вариант – пищевая сода.

Частые вопросы

Какие сорта черешни лучше всего подходят для приготовления варенья?

Лучшими считаются сорта: Наполеон розовый, Наполеон черный, Франсис, Трушенск.

Как хранить черешневое варенье?

Хранить его нужно в сухом, темном помещении при температуре 8-12 градусов. Пятиминутку желательно убирать в холодильник.

Сколько варить?

Классическое варенье имеет длительный срок варки – до 40 минут, пятиминутка – 5-7 минут. Время варки зависит от желаемой густоты. Чем меньше готовится варенье, тем хуже оно будет храниться.