Повидло из клубники

Один из интересных способов заготовить на зиму урожай – сделать повидло из клубники. Для получения в меру густого и восхитительного по вкусу и аромату лакомства потребуются спелые ягоды. Вспомогательными ингредиентами выступают продукты, которые можно найти у большинства хозяек.

Классический рецепт повидла из клубники

Для приготовления незабываемого лакомства возьмем:

• свежую клубнику – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Сначала занимаемся клубникой: переберем урожай, отсортируем зрелые плоды, нам интересны экземпляры, на которых нет каких-либо повреждений. Ягода не должна быть мятой. Подгнившие хоть с одной стороны плоды убираем в сторону.

Клубнику складываем в дуршлаг, промываем под прохладной проточной водой. Очищаем мытые ягоды от плодоножек, перекладываем в один слой на полотенце.

Ягоды перекладывают в емкость, которая подходит для варки на плите. Сверху присыпаем сахаром, тщательно перемешиваем. Засахаренную смесь оставляем на 2 - 3 часа, ягода даст немного сока – в нем и будет вариться наше повидло.

Ягоды с сахаром и соком взбиваем блендером.

В результате должна получиться однородная масса.

Состав помещаем на плиту, включаем нагрев и доводим до кипения. Как только смесь начнет бурлить, выжидаем минуту, а потом убавляем огонь до минимума.

Помешивая деревянной лопаткой, варим ягоды в течение 4 минут. Затем убираем кастрюлю с содержимым с плиты, остужаем. Через 30 - 40 минут возвращаем посуду с массой обратно, повторяем процедуру нагрева и варки. Манипуляцию проводим 2 - 3 раза.

После последней варки джем в горячем виде разливаем по банкам, плотно закрываем крышками. Когда десерт остынет до температуры помещения, состав загустеет. Можно перенести заготовки в погреб или иное место хранения.

Повидло из земляники садовой с лимонной кислотой

Нежное и вкусное клубничное повидло всегда быстро съедается. Однако, если вы заготовите большое количество десерта на зиму, оно может простоять довольно длительный период, благодаря добавлению в состав лимонной кислоты.

Приготовить повидло можно из продуктов, которые летом почти всегда есть под рукой:

Ягоды промывают, чистят от мусора и плодоножек, извлекают подпорченные и недозревшие экземпляры. Чистую клубнику обсушивают при помощи бумажных салфеток, а затем соединяют в глубокой емкости с сахаром.

Стоит оставить засыпанную песком ягоду на 2 - 3 часа в теплом помещении время. Чтобы на клубнику не садились насекомые, рекомендуется прикрыть таз марлей или другой дышащей тканью.

Спустя несколько часов урожай выпустит сок, можно будет приступать к готовке.

Блендером клубнику измельчают до получения однородной массы. Кастрюлю с содержимым ставят на огонь, доводят до кипения. Убавляют мощность до минимума, в состав добавляют картофельный крахмал, тщательно перемешивают продукты.

Варят на плите до тех пор, пока масса не достигнет нужной консистенции.

По завершении процесса посуду снимают с плиты, дают слегка остыть. Затем лакомство раскладывают по стерильным банкам, накрывают чистыми сухими крышками. Когда стеклянные емкости с содержимым остынут, можно перенести их в место для зимнего хранения.

Рецепт с пектином

Нежнейшее повидло является прекрасным лакомством. Из-за добавления пектина масса становится густой. Потому десерт можно использовать и в качестве начинки для выпечки.

Как сделать клубнику со сливками

Продуктов потребуется немного:

• 1 кг клубники;
• 750 г сахара;
• 2 ст. л. пектина.

Клубнику перебирают, промывают и просушивают. Каждую ягодку освобождают от зеленых хвостиков, складывают в чашу блендера и измельчают.

Полученное пюре переливают в кастрюлю, добавляют пектин и 2 ст. л. сахара. Тщательно перемешанный состав начинают нагревать на среднем огне. Массу доводят до кипения, а затем убавляют мощность до минимума.

Варится клубничное пюре в течение 5 минут. Затем массу снимают и разливают по банкам, накрывают крышками. Когда джем остынет, можно перенести заготовки в место хранения.

Популярные вопросы

Можно ли приготовить повидло из лесной земляники?

Из земляники, которая растет в лесу или на поле, получается отличное повидло. Ягоду перебирают по аналогии с клубникой. Очищают от плодоножек и промывают, сушат.

Измельчить блендером лучше плоды, которые слегка проварились на огне. Достаточно выдержать 3 - 5 минут на плите. После измельчения в ягодную массу добавляют сахарный песок, желатин или крахмал. Состав снова нагревают и вываривают еще минуты 3 перед раскладкой по банкам.

Чем заменить сахар при приготовлении?

Наиболее распространенные сахарные заменители — стевия, ксилит и сорбит. Однако известны и специальные диетические добавки для добавления в варенье, джемы и повидло — «Сладис».

Можно ли приготовить повидло из замороженной клубники?

Приготовить десерт из замороженных ягод достаточно просто. Следует лишь заблаговременно вынуть ягоды из морозильной камеры и дождаться их полного избавления ото льда при комнатной температуре.

При заморозке ягоды теряют некоторые свои полезные качества. Иногда даже плоды становятся менее сладкими, чем в свежем виде. Потому при приготовлении таких продуктов рекомендуется добавлять в массу больше сахара, чем описано в рецепте.

Читайте также:
Как сделать джем из малины

Полезные советы

Совет №1

В клубнике, как и в землянике, имеются маленькие косточки. После перемалывания плодов в блендере делянки никуда не исчезают.

Масса насыщена черными семенами, и чтобы их удалить, стоит перетереть состав через металлическое сито.

Совет №2

Если состав после варки кажется недостаточно плотным для повидла, можно добавить в него немного желатина, агар-агара или пектина. Крахмал тоже хорошо загущает состав, однако его нужно присоединять к продуктам осторожно, чтобы избежать образования комков в готовом блюде.

И все же, прежде чем делать выводы о необходимости добавления дополнительных загустителей, целесообразнее оставить сваренный продукт на полчаса или час. При застывании масса становится максимально плотной. Желирующие вещества могут вовсе не пригодиться.