Настойка из брусники

Несмотря на обилие алкогольной продукции в магазинах, самостоятельное ее изготовление остается частью культуры. Наиболее популярным видом являются настойки, которые легко можно сделать дома за счет большого выбора доступного сырья, ненужности сложного оборудования и возможности получения разной крепости на любой вкус.

Брусничная настойка считается одной из наиболее предпочтительных. За счет особенностей ягоды алкогольный вкус и запах выражен неярко даже при большой крепости напитка. Кроме того, брусника легко доступна для сбора и хорошо хранится.

Простой рецепт

Для приготовления понадобится:

• пищевой спирт – 1 л;
• брусника – 1,2 кг.

Для приготовления настойки можно использовать как свежесобранные ягоды, так и замороженные

Как приготовить:

1. Первым этапом идет подготовка ягод: нужно выбрать незрелые и испорченные, оборвать листья, а остальные – помыть и просушить.
2. Настойка из брусники на спирту не нуждается в передавливании, так как он хорошо вытягивает сок, и в результате напиток получается более прозрачный и без примесей.
3. Подготовленные ягоды заливаются спиртом в подходящей по объему емкости и оставляются в помещении без доступа света на срок до 1 месяца.
4. По истечении этого времени полученный напиток нужно процедить и оставить на несколько дней в холодильнике. После – финальное процеживание и снятие пробы.

Если получилось излишняя кислинка, то можно добавить сахар, исходя из вкусовых предпочтений, и настоять еще несколько дней.

Легкий десертный вариант

Настойка из брусники на водке отличается меньшей крепостью, за счет чего больше нравится дамам.

Чай из листьев брусники

Необходимые продукты:

• водка без примесей – 0,5 л;
• ягоды брусники без листьев – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.

Как приготовить:

1. Подготовка ягод типичная: перебрать, помыть и высушить.
2. После этого их нужно поместить в тару и раздавить, для того чтобы напиток получился более насыщенным. Туда же добавляется цедра апельсина.
3. Полученная масса засыпается сахаром, заливается водкой.
4. Заготовку под плотной крышкой нужно оставить в темном месте не менее чем на неделю.
5. После – процеживание, охлаждение в холодильнике и снятие пробы.

Если настойка получилась крепче, чем нужно, то можно добавить воду для меньшей крепости на выходе.

На водке настойка более мягкая, с приятным ягодным вкусом и ароматом

Пряная настойка

Рецепт подойдет для любителей экспериментов и получения оригинальных вкусов в домашних условиях.

Понадобится:

• пищевой спирт – 1,1 л;
• брусника – 1 кг;
• цветочный мед – 0,4 кг;
• вода – 0,8 л;
• бутоны гвоздики – 8 шт.;
• черный перец (не молотый, а горошек) – 10 шт.;
• корица – 1 палочка среднего размера.

При добавлении пряностей и меда получается настоящая зимняя настойка на бруснике

Как приготовить:

1. Предварительно подготовленную ягоду нужно растолочь до кашеобразного состояния.
2. Полученная брусничная масса смешивается с медом и специями, заливается спиртом.
3. Емкость с будущей настойкой плотно закрывается и отправляется в место без доступа света.
4. Время настаивания – около полутора месяцев, причем каждые несколько дней содержимое бутылки лучше взбалтывать, не открывая ее.
5. По прошествии всего периода спиртовой настой сливается, а осадок заливается водой.
6. Через неделю вторая партия настоя процеживается и смешивается с первой.
7. Готовую настойку нужно попробовать и дополнительно подсластить при необходимости. Можно разбавить при излишней крепости.

При наличии мути лучше еще раз процедить для получения более привлекательного цвета и прозрачности.

Настойка из брусники может быть приготовлена по множеству рецептов. Всегда есть место для эксперимента: использовать не только спирт и водку, но и вино или коньяк. Вместо сахара в классические рецепты добавляют мед. Интересным вкусом отличаются настойки на смеси ягод, например, брусники с клюквой. Главное – пробовать и найти наиболее подходящий для семейного застолья.