Компот из смородины и малины

Компот из малины и смородины

Малина и смородина поспеваю почти одновременно. Благодаря такой особенности, из ярких ароматных ягод можно приготовить вкусный напиток. Компот из малины и смородины получается насыщенным, потому перед употреблением его советуют разводить обычной чистой водой.

Из малины и смородины на зиму

Черная смородина, как и спелая красная малина, окрашивает жидкость в яркий цвет. Смородинно-малиновый напиток сразу после приготовления приобретает ярко-бордовый оттенок. Со временем отстоявшийся компот становится более темного цвета.

Готовят вкусный десерт из компонентов, которые несложно найти на кухне каждой хозяйки. Берут:

  • черную смородину — 450 г;
  • малину — 300 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • воду — 2,5 л.
промывка ягод
Ягоды складывают в дуршлаг, промывают под струей воды. После обработки плоды рекомендуется просушить, вложив на бумажное полотенце в один слой.

Малину очищают от плодоножек, осматривают. Исключают из общей массы подгнившие или недозревшие экземпляры.

Важно:
Компот, который заготавливается на зиму, следует наливать в простерилизованные банки. Если на внутренней поверхности останутся микробы, напиток может спустя некоторое время заплесневеть и закиснуть.

Ягоды аккуратно, руками, чтобы не раздавить, складывают на дно банки. Воду наливают в кастрюлю, сюда же добавляют сахар. Ставят емкость на плиту, содержимое доводят до кипения. Когда кристаллы сладкого песка полностью растворятся, можно выключать огонь. Сироп выливают в банку с малиной и смородиной. Сверху емкость плотно закрывают крышкой. Стеклянную тару с компотом переворачивают вверх дном и оставляют остывать до следующего дня.

Заготовку, которая остыла до комнатной температуры, уносят в погреб. Также для хранения можно отвести любое другое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и температура держится в пределах +15 °С.

Из белой смородины и малины

Белую смородину совсем необязательно чистить от веточек.

Банки с компотом
Целые кисточки будут эффектно смотреться в банке с компотом, никаких неудобств при употреблении напитка возникнуть не должно.

Чтобы сварить компот, берут ингредиенты в заданных пропорциях.

Продукт Количество Единица измерения
Белая смородина 500 Грамм
Малина 500 Грамм
Сахар 750 Грамм
Вода 2,5 Литр
Лимонная кислота 1 Чайная ложка
На заметку:
Из перечисленного количества продуктов получается одна банка 3-литрового напитка. Если требуется заготовить больше компота, достаточно умножить каждый продукт на нужное количество.

Ягодки аккуратно промойте, сложите в чистую банку. Если решите использовать плоды без веточек, предварительно снимите с них смородину, а малину отделите от плодоножек.

К ягодам добавьте сахар. Сверху залейте массу крутым кипятком. Накройте тару капроновой крышкой, отставьте на 20 минут.

Через треть часа окрашенную воду сливают в кастрюлю. Ягоды оставляют в банке. Жидкость нагревают на огне, доводят до кипения. Забурлившую воду убирают с плиты, переливают обратно в банку с ягодами.

Предварительно разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту добавляют в банку. Поверх заготовку повторно накрывают крышкой, укрывают полотенцем или одеялом.

Чтобы проверить герметичность заготовки, рекомендуется перевернуть закупоренную тару вверх дном. Вода не должна просочиться.

компот на хранении
На следующие сутки можно отправить заготовки в место зимнего хранения. Желательно, чтобы в хранилище не проникал солнечный свет, а температура держалась в пределах от +5 до +15 градусов.

Из красной смородины и малины

Никакой магазинный напиток не сравнится с компотом, который был сварен из ягод с собственного огорода. Можно использовать свежий или замороженный урожай. Особой разницы во вкусе не ощущается.

Для приготовления рецепта следует подготовить продукты:

  • красную смородину — 150 г;
  • малину — 250 г;
  • воду — 800 мл;
  • сахар — 100 г.

Ягоды нужно промыть под проточной водой. Смородину требуется очистить от веточек, с малины — снять плодоножку.

Банку для компота тщательно промывают содой. Затем внутренние стенки ополаскивают водой. Тару под компот высушивают.

В емкость помещают ягоды, засыпают половиной нормы сахара. Сверху заливают крутым кипятком. На горлышко банки надевают крышку, отставляют настаиваться на 10 минут.

Спустя время, банку откупоривают, воду сливают в кастрюлю. Посуду помещают на огонь, начинают нагревать. Добавляют сахар, варят на слабой мощности в течение 1-2 минут. Затем сироп заливают обратно в банки, заготовку плотно закрывают крышкой.

Когда компот остынет, можно будет перенести его на зимнее хранение в погреб или холодильник. Срок годности напитка — 12 месяцев. Оптимальная температура в помещении — не выше 15 градусов.

Популярные вопросы

Сколько калорий содержится в компоте?

На 100 грамм компота, приготовленного из черной смородины и малины, приходится 77 ккал. В том же количестве готового продукта — 0,3 г белка, 0,1 г жира, 18,2 г углеводов и 1,4 г пищевых волокон.

Компот из белой смородины несколько отличается по составу полезных веществ и калорийности. В 100 г продукта — 83,2 ккал, 0,2 г белка, 0,1 г жиров и 20,2 г углеводов. Из минералов преобладают: кремний, молибден, кобальт, калий и другие. В напитке больше всего витамина С.

Есть ли в смородинно-малиновом напитке полезные вещества, витамины?

Компот, который сварен из малины и смородины, обладает отличным химическим составом. Здесь есть витамины группы А, В, С, Д, Е, К, биотин. Также в компоте присутствует калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор и множество других элементов, которые полезны для организма человека.

Можно ли приготовить компот из замороженных или засахаренных ягод?

Чтобы приготовить вкусный напиток из смородины и малины, можно использовать любые ягодные заготовки. Больше всего полезных свойств имеет компот, который сварен из свежего урожая. Однако замечательный аромат и вкус будет присутствовать и в продуктах, где за основу взяты замороженные или засахаренные плоды.

Для компота не нужно предварительно размораживать ягоды. Их складывают в кастрюлю вместе со льдом. Сверху заливают водой, засыпают сахаром и варят на медленном огне в течение 10 минут.

Засахаренные ягоды складывают в тару, заливают водой. Варят на плите около 10 минут. Сахар добавлять, как правило, не требуется. Но, если в вашей семье домочадцы предпочитают очень сладкие продукты, можно добавить песок по вкусу.

Полезные советы

Совет №1

В компот из малины и смородины можно добавлять разные вариации сорта. Миксуют белые, черные, красные ягоды. Допускается добавлять не только красную, но и черную, желтую, белую малину.

Совет №2

Добавьте к привычному набору необычные плоды. С малиной и смородиной прекрасно сочетается ежевика, жимолость, красный крыжовник. Если вкус получается с кислинкой, можно разбавить жидкость чуть большим количеством сахара. Приторный компот допустимо разбавить лимонной кислотой, предварительно разведенной в воде.

Совет №3

Не бойтесь экспериментировать с разными фруктами. Напиток станет вкуснее, если при приготовлении добавить в сироп сок лимона или апельсина. Дольки цитруса можно сложить вместе с ягодами, на дно банки.

Но от фруктов, которые отдают при варке много мякоти, лучше отказаться. Не стоит добавлять в малиново-смородиновый компот абрикос, яблоки, сливы. Жидкость помутнеет, а вкус приобретет дополнительные нотки, которые не всегда по вкусу детям.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Полина Смирнова

Кулинарный блогер. Очень люблю ягоды и блюда, приготовленные из них.

Добавить комментарий