Если вы решили приготовить вкусный пирог с начинкой из клубники, можете воспользоваться одним из предложенных рецептов. Десерт с ягодами получается нежным, легким и очень красивым, а приготовить его не составит труда даже для малоопытной домохозяйки.
Пирог с клубникой и заварным кремом
В основе рецепта пирога идет заварной крем, который легко приготовить, если следовать пошаговой инструкции. С составом отлично сочетается яркая ароматная клубника. Ягода придает готовому лакомству свежесть, неповторимый вкус.
Для приготовления теста используют:
- яйцо — 1 шт.;
- сахарный песок — 200 г;
- масло сливочное — 1 пачку (180 г);
- сметану — 1 ст. л.;
- муку — 300 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для заварного крема понадобится:
- молоко — 0,5 л;
- сахар — 100 г;
- яйцо — 2 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- мука — 50 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик.
Чтобы приготовить начинку песочного пирога с клубникой, берут клубнику — 700 г.
Ягоду необходимо залить желе.
Выпечка со свежей клубникой в духовкеЗагуститель легко приготовить из небольшого количества продуктов:
- сахара — 2 ст.л;
- воды — 200 мл;
- пищевого желатина — 10 г.
На самом первом этапе приготовления песочного пирога с земляникой садовой необходимо приготовить крем. Чтобы получить правильную консистенцию, рекомендуем действовать поэтапно:
| Шаг | Действие | Описание процесса |
| Смешивание продуктов | В сотейник вливают молоко. Сюда же добавляют сахар и муку, тщательно перемешивают. | |
| Нагрев | Посуду с продуктами ставят на огонь, доводят до кипения на слабой мощности. Не следует забывать о постоянном помешивании состава. Как только смесь закипит, ее убирают с плиты. | |
| Окончание | В чуть остывшую массу добавляют растопленное сливочное масло, яйцо, ванильный сахар. Перемешивают до однородного состояния, отставляют остывать. |
В тот момент, когда вводите яйцо, интенсивно размешивайте горячий состав. В противном случае белок быстро свернется, а желток — сварится.
Пока заварной крем остывает, приступают к приготовлению песочного теста.
В глубокой посуде смешивают сахар, муку и разрыхлитель. Если последнего не нашлось, можно использовать соду (ее в отдельной чашке требуется погасить уксусом). В состав также добавляют сливочное масло, нарезанное ножом или натертое при помощи терки.
Очень быстро, пока масло не согрелось от теплоты рук, перетирают сухие продукты ладонями. В результате должна получиться мелкая крошка. Сюда заводят сметану и яйца, тщательно выминают продукты. Готовое тесто имеет высокую эластичность, поддается вымешиванию.
Из теста катают комок, который затем отбивают об стол. Накрывают пищевой пленкой, кладут в холодильник на 15 - 20 минут.
Охлажденное тесто вынимают из холодильника, раскатывают в пласт. Окружность должна получиться больше, чем размер имеющейся формы для выпекания.
При помощи скалки основу переносят на форму.
Пласт распределяют по форме, формируют высокие бортики.
Подготовленную основу прямо с формой переносят на 15 минут в морозилку, а затем вынимают.
Перед распределением начинки тесто следует проколоть в нескольких местах вилкой. Это необходимо для того, чтобы тесто не вздулось при выпекании.
Форму с тестом ставят в духовку. Шкаф требуется заранее разогреть до 180 °C. Основу выпекают 10 - 15 минут, а потом вынимают и полностью остужают.
В песочную заготовку вываливают загустевший крем и равномерно распределяют. Промытые и хорошо просушенные ягоды клубники можно порезать на дольки. Красные плоды раскладывают поверх крема, слегка утапливая.
Чтобы нарезанный земляничный пирог впоследствии сохранял свою форму, а ягоды не распадались, следует заполнить заготовку желейной глазурью. Для этого желатин заливают водой (50 мл), дают порошку разбухнуть. Остатками воды наполняют сотейник, сюда же добавляют сахар. Посуду перемещают на плиту, начинают нагревать. Через 5 минут емкость с содержимым снимают с огня, остужают, а потом соединяют с разбухшим желатином. Состав остужают до комнатной температуры.
Загустевшей смесью поливают весь пирог. Лакомство ставят в холод на 40 - 60 минут, а затем разрезают и подают к столу.
Предварительно можно посыпать верх сахарной пудрой.
Клубничный пирог из песочного теста со сметаной
Рассыпчатое тесто очень просто готовится. Сочная и ароматная ягода прекрасно дополняет нейтральный вкус основы. С простым рецептом справится даже новичок в кулинарном деле.
Для теста следует подготовить:
- 200 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 щепотку соли;
- 100 мл воды.
Начинка готовится из других продуктов:
- 100 г сахара;
- 1 ст.л кукурузного крахмала;
- 1 ст.л муки;
- 3 шт. яиц;
- 300 мл сметаны;
- 1 ч. л сахара;
- 500 г клубники.
Муку соединяют с солью, измельченным сливочным маслом.
Рецепт бисквита с ягодами
Масло можно порубить ножом прямо в муке, разогревать в микроволновке или на плите не следует.
В результате должна получиться мелкая крошка.
В центре необходимо сформировать лунку и залить туда ледяную воду. Аккуратно замешивают эластичное тесто, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 15 - 20 минут.
Пока песочное тесто охлаждается, впору заняться начинкой. Клубнику перебирают, удаляют хвостики и подгнившие ягоды. Плоды промывают и просушивают, если садовая земляника больших размеров — ее разрезают на половинки. Небольшие ягодки можно добавлять в пирог целиком.
Тесто раскатывают, должен получиться круглый пласт. Основу переносят в форму, формируют бортики. Дно прокалывают вилкой в нескольких местах. Наполняют основу клубникой.
Ягодную начинку покрывают сметанной заливкой. Ее готовят, смешав продукты: сметану, яйца, сахар, ванилин, муку и кукурузный крахмал. Для вымешивания можно пользоваться венчиком или миксером — что удобнее.
Выпекают открытый пирог в предварительно разогретой духовке. Температура в камере должна быть на уровне 200 °C. Время приготовления пирога — 30 минут. После остывания лакомство можно порезать на порционные куски, подать к столу.
Полезные советы
Совет №1
Обязательно протыкайте основу вилкой в нескольких местах.
Это поможет избежать подъема теста, а также пригорания краев воздушного мешка.
Совет №2
Для приготовления пирога лучше использовать силиконовую основу. Если подобного изделия нет под рукой, смажьте металлическую или стеклянную посуду маргарином либо застелите пергаментной бумагой.
Совет №3
Не ставьте форму с тестом в шкаф до тех пор, пока духовка полностью не разогреется. Слишком длительное пребывание в накаляющейся камере не только высушит заготовку, но и поспособствует прилипанию, а затем и пригоранию основы.
Частые вопросы
Каковы самые оптимальные условия выпекания пирога?
Большую часть пирогов выпекают при температуре духовки 180 – 200 °C. Примерное время составляет 30-40 минут, однако конкретный период зависит от продуктов в составе.
Когда вынимать пирог из духовки?
На готовность пирога указывает поднятое тесто, а также характерная золотистая корочка сверху. Не стоит сразу после окончания готовки вынимать лакомство из духовки. Не следует даже открывать лишний раз дверцу шкафа во избежание опадения средней части блюда.
Лучше подождать, пока духовка остынет до 40 – 50 °C. Только затем можно извлечь десерт из шкафа.
