Джем из черешни

Джем — это одна из самых любимых заготовок у наших детей. Но сладкое блюдо любят не только маленькие сладкоежки. Взрослые сластены готовы «повоевать» за ложечку изумительного десерта с близкими. Поэтому домохозяйкам приходится заготавливать вкусного и ароматного продукта на зиму в большем количестве, чем раньше.

Джем легко сварить из разных ягод и фруктов. Сегодня речь пойдет о десерте, за основу которого взята черешня. Эта сладкая ароматная ягода красно-насыщенного цвета способна свести с ума не только в свежем виде, но и при употреблении в виде нежнейшей заготовки.

Классический рецепт приготовления лакомства

Чтобы приготовить джем из черешни, нам понадобится:

• спелая черешня — 500 г;
• сахар — 250 г;
• лимонная кислота — 3 - 5 г;
• вода — 20 мл.

Урожай перебирают на предмет выявления червивых или подгнивших (испорченных) экземпляров. Плоды промывают под проточной водой, а затем помещают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды.

Включают плиту на максимальный огонь. Когда появятся первые пузырьки, сигнализирующие о начале кипения, посуду накрывают крышкой. Мощность конфорки убавляют до минимума, томят содержимое в течение 5 - 10 минут.

Нужно, чтобы ягоды вишни стали мягкими.

Плиту отключают, открывают крышку, немного остужают ягоды. Черешню перебирают, вынимают с размякших плодов костянки. После массу засыпают сахаром и возвращают емкость на огонь.

Проварив состав 5 минут, нагрев уменьшают. Томят на плите еще около 20 минут, а затем отключают конфорку и снимают сотейник с ягодной смесью с огня. Черешню перебивают блендером до нужной консистенции. После массу вновь возвращают на огонь. В содержимое добавляют лимонную кислоту, после этого кипятят в течение 10 минут.

Приготовленное и распределенное варенье в горячем виде разливают по заранее промытым и высушенным стеклянным банкам. Из отмеченного в рецептуре количества ингредиентов получается чуть менее 500 мл готового продукта.

Заготовку на зиму рекомендуется переместить в прохладное помещение, куда попадает минимум солнечного света. Также джем отлично простоит в углу комнаты при условии поддержания температуры не выше 25 °C.

Рецепт джема с желатином

Джем из клубники - рецепт

Процедура приготовления джема из черешни с добавлением желатина — несложная. Кроме того, для этого рецепта требуется минимум продуктов:

• 1 кг спелой черешни;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 2 пакетика желфикса.

Приготовление джема выполняется, согласно следующим шагам:

Хранить готовый джем из черешни с желатином лучше в погребе. Так он сможет простоять практически до середины зимы, а может, даже чуточку больше. Если расположить все заготовки в холодильнике, то лакомство рискует быть съеденным в течение ближайшего месяца.

Густой джем — третий способ приготовления

Джем из черешни без косточек можно приготовить, сочетая с различными ягодными и фруктовыми урожаями. Отличный вариант десерта — джем из сладкой вишни с добавлением клубники. Оба плода обладают большим количеством сахаридов, потому песка здесь придется добавлять по минимуму.

В качестве основы для приготовления используем:

• черешню — 1 кг;
• клубнику — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• желатин — 2 пакетика.

Вишню перебирают, промывают и высушивают. В процессе подготовки с черешни нужно устранить веточки и костянки.

Клубнику очищают от плодоножки. Из состава для приготовления конфитюра требуется исключить мятые или перезревшие плоды, а также экземпляры, которые были надкусаны грызунами или птицами. Садовую землянику промывать надо лишь в том случае, если она имеет признаки загрязнения.

Чистый урожай клубники можно использовать прямо с грядки.

Подготовленные плоды соединяют, засыпают сахаром и тщательно перемешивают руками. Емкость с содержимым накрывают полотенцем или марлей, ставят в теплое место на пару часов — до выделения достаточного количества сока из ягод.

Спустя отведенный период, ягодную смесь с сиропом перекладывают в кастрюлю или таз с толстым дном, помещают на огонь. Доводят состав до кипения, и убавляют мощность до минимального значения. Варят в течение 5 - 7 минут, постоянно помешивая.

Размягченные ягоды чуть остужают, измельчают блендером. Полученную однородную консистенцию вновь ставят на плиту, доводят до кипения и варят на медленном огне 2 - 3 минуты. После выключения конфорки в массу добавляют разведенный в виде желатин.

Готовый вишнево-клубничный джем требуется распределять по банкам в горячем виде. По мере остывания состав будет загустевать.

Читайте также:
Как сделать джем из красной смородины

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить джем в мультиварке?

Конфитюр легко и быстро приготовить при помощи мультиварки.

Для того чтобы процедуру варки джема доверить бытовому прибору, следует предварительно подготовить ягоды (помыть, почистить от плодоножек и костянок). Плоды и сопутствующие ингредиенты помещают в мультиварку, согласно рецепту и включают нужную программу.

Какие продукты используют, чтобы приготовить джем в мультиварке?

1,5 кг сахара заливают стаканом воды, включают программу «Варка», чтобы сделать сироп. Через 10 минут в жидкость добавляют почищенную черешню, запускают режим «Тушение». Крышку мультиварки опускать не надо.

В процессе варки нужно периодически помешивать массу. Через час добавляют лимонную кислоту на кончике ножа, прибор отключают.

Какие ягоды уместно сочетать с черешней при варке джема?

Приготовить густое лакомство можно из черешни, присоединив к ней белую или красную смородину, малину или садовую землянику. Если вы любите тонкие цитрусовые нотки в готовом блюде, используйте цедру лимона или дольки апельсина.

Советы

Совет №1

Используйте современные бытовые устройства, например, мультиварку или хлебопечку. На каждом аппарате имеется меню с программами. Самые подходящие опции для варки джема — «Варенье», «Варка супа», «Тушение».

Совет №2

В процессе длительной варки ягодно-сахарная масса становится густой. Если требуется сократить время готовки, можно использовать желирующие вещества — агар-агар, желфикс или пектин.