Бисквитный торт с ягодами

Существует несколько разных способов приготовления бисквитного торта с ягодами. Эти выпечки наделены или изысканной кислинкой, или неповторимой сладостью. Некоторые десерты удовлетворяют вкус гурманов своим насыщенным ароматом ягод. Но есть рецепт, который одновременно сочетает в себе все эти качества. Называется такое лакомство ягодный бисквитный торт с творожным и сметанным кремом. Однако это изысканное кушанье требует соблюдения всех правил и нюансов приготовления. Точная рецептура выпечки и формирования торта будет приведена в этой статье.

Необходимый инвентарь

Перед тем как приступить к приготовлению сладкого десерта, сначала нужно подготовить некоторые предметы кухонного обихода. Такие заблаговременные действия помогут сократить затраченное свободное время и упростить процесс работы.

Итак, чтобы приготовить бисквитно-ягодный торт с двойным кремом, понадобятся:

• глубокая емкость для смешивания ингредиентов;
• блендер;
• форма для выпекания;
• стакан;
• столовая ложка;
• кухонный шпатель;
• венчик или миксер;
• острый нож;
• кухонные весы;
• кондитерский мешок, чтобы украсить торт.

Также для выпекания бисквита потребуется духовка либо чудо-печь. Как показала практика, лучше воспользоваться первым вариантом. Это объясняется тем, что во время выпекания торта в духовке через дверцу жарочного шкафа можно следить за процессом его изготовления.

Ингредиенты

Несмотря на то что бисквитный торт с ягодами и двойным кремом получается оригинальным и изысканно вкусным, состоит он из довольно простых ингредиентов. Все необходимые продукты для его приготовления каждая хозяйка сможет найти у себя на кухне.

Ингредиенты для бисквита

Основой торта выступает бисквит.

Чтобы его приготовить, понадобятся следующие продукты:

• яйцо куриное – 8 штук;
• пшеничная мука высшего сорта – 200–220 граммов;
• натуральное сливочное масло – 80 граммов;
• сахар – 270 граммов.

Для точного расчета сыпучих продуктов используются кухонные весы. В том случае, когда их нет, можно воспользоваться стаканом или столовой ложкой

Точная таблица вместимости сахара и муки в столовой посуде:

Ингредиенты для творожного крема

Творожным кремом, которым будет пропитан торт.

Для его приготовления потребуются:

• творожная масса – 600 граммов;
• желатин – 10 граммов;
• сливки 33% жирности – 500 миллилитров;
• сахарная пудра – 200 граммов.

С тем, как правильно использовать желатин, можно ознакомиться в инструкции, которая указана на пакетике продукта.

Ингредиенты для сметанного крема

Смесь на основе сметаны применяется не только для выравнивания поверхности торта с бортиками, но и для его украшения.

Готовится сметанный крем из таких продуктов:

• сметана любой жирности – 2 стакана;
• сахарный песок – 200–250 граммов;
• желатин – 60 граммов.

При желании в крем можно добавить по вкусу ваниль либо разные экстракты, ром, коньяк

Ингредиенты для начинки и украшения

Начинка – это то, что придает выпечке вкус свежести и аромат. А украшение – некую изюминку.

Чтобы ягодный торт получился довольно вкусным и оригинальным, из сочных плодов могут подойти:

• ежевика,
• клубника,
• смородина,
• малина,
• вишня,
• черника.

Кроме того, с ягодами хорошо сочетаются фрукты. При этом плоды могут использоваться как в свежем, так и в замороженном виде.

После того как будут подготовлены все необходимые ингредиенты и кухонный инвентарь, можно будет приступить к приготовлению самого торта.

Пошаговое приготовление

Одним из минусов рецепта ягодного торта считается сложность приготовления. Во время замеса теста, выпекания бисквита и взбивания крема требуется придерживаться всех указаний в рецептуре. Иначе один упущенный нюанс негативно отразится на итоговом результате выпечки.

Подготовка к выпечке бисквита

Изготовление торта начинается с подготовки теста для бисквита и формы для выпекания.

Поэтапное приготовление теста:

1. В глубокой подготовленной емкости соединяются яйца и сахар.
2. Тара ставится на водяную баню.
3. При помощи венчика яичная смесь взбивается до однородной массы.
4. Когда консистенция из сахара и яиц станет пенистой и немного посветлеет, емкость снимается с огня.
5. Смесь переливается в другую емкость.
6. С помощью миксера яичная смесь взбивается до тех пор, пока в три раза не увеличится в объеме.
7. Сливочное масло сначала растапливается на медленном огне, а затем остужается до комнатной температуры.
8. В яичную массу по краю постепенно добавляется 1/3 часть просеянной муки.
9. При помощи венчика аккуратно, движениями снизу вверх пшеничный порошок соединяется со взбитой смесью.
10. Аналогичным образом добавляется и перемешивается 1/3 часть сливочного масла.
11. Данные манипуляции повторяются до тех пор, пока не будут использованы мука и масло.

Форма для выпекания подготавливается достаточно просто. Для этого лишь потребуется на ее дно уложить лист пергаментной бумаги.

Нюансы выпекания бисквита

Выпекается бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления зависит от вида жарочного шкафа. В среднем при температуре 180–200 градусов бисквит готовится 30–40 минут.

Во время выпекания дверцы жарочного шкафа не открываются. При этом после его отключения готовый корж сразу нельзя вынимать наружу. Он должен минут 10–15 остудиться внутри духовки.

Готовность бисквита проверяется деревянной зубочисткой. При проколе хорошо пропеченного коржа она остается сухой

Перед извлечением основы торта вдоль бортов изделия для выпекания проходятся тонким острым ножом. Такие манипуляции помогают избежать деформации формы бисквита.

После того как корж будет извлечен, он заворачивается в фольгу на 4–8 часов.

Приготовление творожного крема

Перед изготовлением творожного крема сначала тщательно измельчается творог. Он должен быть без крупинок, однородный и мягкий. Добиться такого результата можно при помощи блендера либо миксера.

Пошаговое приготовление творожного крема:

1. В глубокой емкости подготовленный творог при помощи венчика смешивается с сахарной пудрой.
2. В отдельной посуде миксером взбиваются сливки до средней густоты.
3. Желатин разводится водой и на несколько минут устанавливается на водяную баню для распускания.
4. Аккуратно соединяются и смешиваются взбитые сливки с творожной массой.
5. В готовый желатин добавляется 2 столовые ложки крема. Все хорошо перемешивается.

В заключение желатиновая масса постепенно вводится в творожную пасту. Готовый крем отправляется в холодильник для охлаждения.

Приготовление крема на сметане

Основное условие такого крема – это качественная сметана. Чем жирнее она будет, тем гуще и насыщеннее получится готовый продукт.

Последовательность приготовления сметанного крема:

1. Сметана 2–3 минуты взбивается миксером.
2. Не снижая обороты механического прибора, в сметанную массу тонкой струйкой добавляют сахар.
3. Желатин заливается водой и отставляется в сторону на 40 минут до полного набухания.
4. Когда желатиновая масса настоится, она на водяной бане нагревается до температуры 60 градусов.
5. После растворения всех крупинок желатин охлаждается до комнатной температуры.
6. В сметанную смесь добавляется ваниль с желатином.
7. Все хорошо взбивается миксером.

Готовый продукт помещается в холодильник. Как только масса начнет хорошо схватываться, но при этом еще не застынет, сметанным кремом можно оформлять бисквитный торт.

Формирование десерта

Формирование торта начинается с того, что охлажденный бисквит по горизонтали разрезается на 3 равных части. Чтобы не получилось криво, для этих целей используется сильно заостренный и сухой нож.

Затем выполняются такие манипуляции:

1. На плоскую широкую тарелку укладывается лист пергамента.
2. На посуде ровно устанавливается первый корж торта.
3. Бисквит закрепляется кольцом.
4. При помощи ложки корж хорошо промазывается 1/2 частью творожного крема.
5. На бисквите выкладывается часть ягод.
6. Ягодное ассорти накрывается второй частью торта.
7. Корж выравнивается, пропитывается второй половиной творожного крема и засыпается небольшой горстью ягод.
8. Все накрывается третьей частью бисквита.
9. Верх торта и его бока при помощи кондитерского мешка смазываются толстым слоем сметанного крема.
10. Десерт со всех сторон украшается ягодным ассорти.

Бисквитный ягодный торт с двойным кремом готов!

Для лучшего пропитывания коржей и их насыщения ароматами ягод перед подачей на стол десерту дают настояться 5 часов в прохладном месте.

Как видно, бисквитный торт с ягодами и двойным кремом требует сноровки в кулинарии и больших затрат свободного времени. Поэтому на момент его приготовления не стоит планировать других дел. Однако такой десерт оценят все члены семьи. Попробовав единожды, они будут требовать испечь его вновь и вновь.