Бисквитный пирог с клубникой

С наступлением лета появляются не только ягоды, но и желание творить настоящие кулинарные шедевры с их применением. Наиболее яркой и ароматной среди всех ягод является клубника. Ее пленяющий аромат и насыщенный цвет не оставляет равнодушным абсолютно никого. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить шифоновый бисквит с клубникой, откроем все секреты его рецепта и поделимся несколькими вариантами по его оформлению.

Описание шифоновых бисквитов

Готовится шифоновый бисквит на основе растительного масла, разрыхлителя, куриных яиц и муки. Такой состав делает пирог невероятно воздушным и влажным, что избавляет нас от процесса пропитки. Выпечка долгое время остается мягкой и не черствеет, текстура настолько легкая, что пирог просто тает во рту.

При приготовлении шифона форму не смазывают. Вместо этого бисквит переворачивают вместе с формой и оставляют до полного остывания, так как при разрезании теплых коржей выпечка может повредиться, ведь она очень мягкая. И даже после этого используйте самый острый нож, чтобы добиться идеально ровных краев.

Шифоновый бисквит - идеальная выпечка

Бисквитное тесто может быть использовано не только для пирогов, но и для различных пирожных и рулетов.

Рецепт десерта

Для приготовления сливочного бисквитного пирога с клубникой нам понадобятся:

• 125 миллилитров рафинированного растительного масла;
• 200 граммов муки;
• 175 миллилитров воды;
• 225 граммов сахарного песка;
• 1 чайная ложка соды;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 7 штук куриных яиц;
• цедра лимона;
• ванилин.

Для крема:

• 400 миллилитров сливок для взбивания;
• 6 столовых ложек сахара;
• ваниль;
• 200 граммов свежей клубники.

Процесс приготовления теста:

1. Для начала необходимо разделить яйца на белки желтки. Желтков нам понадобится только 5, а вот белки – все. К желткам добавляем 140 граммов сахара и взбиваем венчиком до образования белой массы.
2. Вливаем растительное масло (обязательно рафинированное, так как оно не имеет запаха) и перемешиваем.
3. Постепенно добавляем воду 20–25C (комнатной температуры) и цедру лимона, мешаем.
4. Заранее просеянную муку соединяем с содой и солью и также добавляем в получившуюся смесь.
5. Для перемешивания бисквитного теста лучше всего использовать деревянную лопатку, так как дерево не позволяет массе опадать и терять свою воздушность и легкость.
6. На следующем этапе займемся белками. Взбиваем их с оставшимися 85 граммами сахара до образования плотной массы. Проверить готовность можно проведя лопаткой по тесту: если узор не меняется, сохраняет свою форму, значит, консистенция верная. Чтобы процесс был максимально быстрым, начинайте взбивать на небольшой скорости, вводя соль и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Далее скорость нужно увеличить до полной мощности. Когда процесс завершен, добавляем белки к тесту и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.
7. Готовое тесто выливаем в форму и отправляем в духовку при температуре 180 ^оC. Как показывает практика, время приготовления сильно зависит от вашей духовки, в среднем это 40 минут. Для полной уверенности спустя это время проверьте пирог с помощью зубочистки, если она останется сухой, значит, наша выпечка готова.
8. Приготовить бисквит можно и в мультиварке, длительность готовки 1 час.
9. Извлекаем пирог из духовки, аккуратно переворачиваем и оставляем до полного остывания. Как говорилось ранее, это необходимо для того, чтобы в разрезе коржи были максимально аккуратными, так как текстура бисквита очень нежная и рыхлая. После того как пирог остыл, приступаем к его разрезанию. Предлагаем вам собрать его по типу корзинки. Для этого срезаем тонким слоем верхушку (делать это нужно очень аккуратно, так как эта часть нам еще пригодится) и вынимаем мякоть. Удобнее всего это делать руками.

Идеальная консистенция белков с сахаром

Процесс приготовления крема:

1. Взбиваем сливки до получения плотной консистенции.
2. Вмешиваем сахар и ваниль, продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
3. Далее очищаем клубнику от хвостиков и тщательно промываем под холодной водой. Чистые ягоды нарезаем мелкими кусочками и отправляем к сливкам.
4. Вынутую часть бисквита измельчаем до крошки и также добавляем в крем, перемешиваем.

Бисквит в виде корзинки будет заполнятся начинкой из крема, ягод и крошки бисквита

Сбор и украшение пирога

Берем наш бисквит, вырезанный в форме корзинки, и наполняем его кремом, закрываем срезанным верхним слоем. Наш клубничный пирог готов. Приступаем к его украшению.

В качестве украшения пирога сверху можно использовать другие кремы, шоколад и даже желе

Подходящими кремами к такому десерту могут стать даже самые простые варианты. Рассмотрим несколько из них.

Шоколадный крем

Нам понадобится:

• 200 граммов шоколада;
• 1 стакан молока;
• 150 граммов сахара;
• 150 граммов сливочного масла.

Топим шоколад на водяной бане, растворяем сахар в молоке (можно подогреть, но не доводить до кипения). Смешиваем оба ингредиента, добавляем к ним мягкое сливочное масло и перемешиваем. Готово. Крем получается плотным и впоследствии должен застыть.

Крем маскарпоне со сгущенкой

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока;
• 0,6 килограмма сыра маскарпоне;
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

Смешиваем сыр и сахарную пудру, взбиваем миксером. Далее вливаем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. Готовый крем получается очень вкусным и густым.

Творожный крем с клубникой

Ингредиенты:

• 400 граммов 9% творога;
• 200 г сметаны;
• 500 г клубники;
• 120 г сахара;
• 6 листов желатина;
• 100 г белого шоколада;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. Сметану сбить с сахарным песком, чтобы получилась пышная масса.
2. Творог взбить в блендере, соединить со сметаной и сбить полученную массу миксером.
3. Замочить на пять минут в холодной воде желатин.
4. Клубнику измельчить блендером, пять столовых ложек отложить в отдельную миску. Остальную клубнику немного подогреть, влить в нее желатин, перемешать и соединить с творожно-сметанной массой.

Для сбора торта использовать круглую форму. Порядок действий следующий:

1. Бисквитный корж положить на дно формы.
2. Вылить на него клубничный желатиновый крем и убрать в холодильник, чтобы он схватился.
3. Отложенную клубнику разогреть, но не доводить до кипения. Выложить в нее белый шоколад, разломанный на кусочки, растопить.
4. Достать их холодильника форму, на крем положить второй корж, вылить на него клубнично-шоколадную массу и убрать в холодильник часа на три-четыре.
5. Украсить миндальными лепестками и целыми ягодами клубники.

В качестве украшения бисквита можно использовать ягоды и фрукты

Старайтесь выбирать варианты разных цветов. К примеру, клубника будет отлично смотреться с листьями мяты или киви. Замороженные ягоды для оформления лучше не использовать, так как они могут потечь. Не менее красивым украшением станут трубочки, печенье и драже. Выбирайте варианты на свой вкус.

Теперь вы знаете, как испечь идеальный шифоновый бисквит и что его приготовление вовсе не сложное. Радуйте своих родных как можно чаще и не только десертами. Уверяем, их улыбки и горящие глаза оправдают любые ваши усилия.