Заготовка листьев смородины для чая

Чай из листьев смородины

Ароматный настой из листьев смородины придется по вкусу любому человеку. Особенно приятно пить горячий душистый настой холодными зимними вечерами. Однако не всем известно, когда собирать листья смородины для чая. От соблюдения правил подготовки зависит, будут ли сохранены витамины и полезные элементы и в каком количестве.

Сроки сбора листьев смородины

Все растения проходят несколько фаз созревания. И чтобы настои из листьев садовой смородины принесли максимум пользы, сбор необходимо проводить тогда, когда в зеленой части сосредоточено наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Главный ориентир на это — распускающиеся бутоны, которые впоследствии превратятся в плоды.

Больше всего пользы даст молодая поросль. Поэтому заготовить листья смородины для зимнего употребления нужно в период с конца мая до начала июня. Именно в это время концентрация полезных веществ в листовых пластинах кустарника наиболее высокая. Если вы хотите лакомиться ароматным чаем на протяжении всего лета, то собирать листья можно в течение всего развития смородины — с мая по август.

Некоторые народные целители рекомендуют перед началом сбора просмотреть лунный календарь. Считается, что на качество собранного материала в большой степени влияет фаза спутника Земли. По мнению знахарей, лучшее время — прибывающая луна. Что касается времени сбора, то оптимальными часами считаются 10, 11 и 12 часов до полудня. В этот период утренняя роса уже высыхает, а палящее солнце еще не успевает нагреть листовые пластины куста.

Польза листьев смородины

Как выбрать материал для сбора

Наиболее подходящими для заготовки на зиму считаются листья черной смородины. С внутренней стороны листовой пластины черной смородины расположены особые железы, которые выделяют полезные эфирные масла. Именно благодаря этому веществу чай приобретает насыщенный вкус и аромат. Но приготовить заготовку можно также из листьев красной или белой смородины.

Каждый сорт растения обладает своими достоинствами. При сборе предпочтение стоит отдавать верхним листочкам, которые рассредоточены на конце ветки. Пластинки отличаются от другой растительности светло-зеленой окраской. Все собранные экземпляры должны быть чистыми, без паутины, насекомых и бурых участков.

Как правильно подготовить листья для сушки

Для заготовки листочки срывают руками либо срезают ножницами, секатором. Ствол кустарника необходимо придерживать руками, так как можно повредить его при резких действиях. После сбора на растении должно остаться не менее половины зеленых пластин, в противном случае ветка может засохнуть.

Обрезка листьев смородины
Листья можно как обрывать, так и срезать

Как сушить листочки для чая

Чтобы засушить листья смородины для чая, выполните несколько несложных действий:

  1. Промойте собранную зелень под проточной водой. Можно использовать дуршлаг или сито.
  2. Разложите материал на противне тонким слоем.
  3. Уберите противень с листочками в хорошо проветриваемое сухое помещение, например, на балкон или чердак.
Важно!
При сушке на сырье не должны попадать солнечные лучи и влага.

Каждый день перемешивайте листья — так они быстрее высохнут. Риск загнивания и появления темных пятен в этом случае будет исключен. Сушатся листья смородины 4-5 дней. Таким образом, в зелени сохраняются все полезные вещества и микроэлементы.

Сушка листьев в духовом шкафу

Наиболее быстрый способ подготовки зелени с кустов смородины — использование духовки или принудительная сушка. Промытые листики складывают на противень в один слой. Затем поддон отправляют в раскаленный шкаф. Просушивание в духовке нужно проводить по всем правилам.

Действие Температура Время прокаливания
1. 150°C 5 минут
2. 100°C 15 минут
3. 60°C 30 минут

Пока смородиновые листья находятся в духовке, их следует помешивать. Выполнять процедуру следует хотя бы раз в 5 минут. Если пренебречь этим правилом, сырье может потемнеть и пересохнуть.

Заготовка из смородиновых листьев в электросушилке

Сушить листья смородины на зиму для чая можно также в электросушилке. Во многих современных устройствах есть режим «Сушка трав». Включить программу следует после того, как промытые и очищенные от мусора листики будут разложены в один слой на подносах.

Сушка листьев смородины
Устройство специально предназначено для этих целей, поэтому проблем с пересушиванием возникнуть не должно

Ферментация

Еще один интересный способ заготовить сушеные пластины на зиму — обработка под названием «ферментация». Согласно технологии, просушивать начинают растительный материал, у которого начались признаки брожения. По методу ферментации можно получить чай, который максимально приближен к классическому. Только вкус и аромат смородины будут преобладать.

Ферментация проводится в несколько этапов:

  1. Собранную зелень раскладывают в тени на сутки. В течение этого времени сырье становится мягким и эластичным.
  2. Подвяленные пластины пропускают через крупную мясорубку. При отсутствии агрегата можно измельчить листики вручную (скатывают тонкие рулетики, а затем нарезают их поперек на части около 1 см шириной).
  3. Измельченный материал складывают в эмалированную или пластиковую посуду и оставляют под солнцем на 5-7 часов.
  4. Будущую заварку раскладывают тонким слоем на противень, отправляют в разогретую до 100°C духовку. В шкафу листочки будут томиться еще около 1 часа. Периодически их следует помешивать.

В напитке, который получен путем заваривания ферментированного материала, будет содержаться максимально возможное количество полезных веществ.

На заметку:
Следует отметить, что в смородиновом настое отсутствует кофеин, что особо актуально для людей, у которых имеются проблемы с сердцем.

Частые вопросы

Как хранят сушеные листья смородины?

Заготовленное сырье необходимо поместить в стеклянные емкости или холщовый мешок. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в затемненный шкаф. Мешочек можно подвесить за шнурок на стену. Главное условие — отсутствие влажности и дневного света в помещении.

При какой температуре нужно сушить листья в сушилке?

Не у каждого аппарата есть особый ассортимент программ. При отсутствии опции «Сушка трав» необходимо выставить температуру 60-65°C. Спустя сутки вы получите отличную заготовку для заваривания чая на зиму.

Можно ли предварительно обрабатывать кусты химическими растворами?

Если вы нацелены на сбор листьев для засушивания с куста смородины, за 4 недели до заготовки материала прекратите любые манипуляции с реагентами. Зелень, впитавшая в себя концентрат, принесет больше вреда, чем пользы.

Хранение сухих листьев смородины
Принцип хранения сухих листьев смородины

Полезные советы

Совет №1

Перед процедурой просушивания грязные листья промывают. После манипуляции их промакивают бумажными салфетками или полотенцем. Важно максимально убрать влагу с пластин.

Совет №2

Чтобы исключить излишки влаги, поместите на поднос пергаментную бумагу. Она впитает в себя капли воды, что позволит завершить процесс заготовки намного быстрее.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Андрей Бочаров

По специальности я учитель физики, но в душе – дачник, винодел и садовод-любитель со стажем более 14 лет.

Добавить комментарий