Ягоды малины очень полезны. Они богаты витаминами и минералами, в которых особенно остро организм нуждается зимой. Но сохранить их свежими до этого времени невозможно. Нередко малину замораживают. Но этот способ не подойдёт при отсутствии большой морозильной камеры.
Метод, позволяющий сохранить максимум полезных элементов — высушить плоды в электросушилке
Преимущества сушки в электросушилке
Чтобы получить сушеные ягоды, прибегают к следующим способам сушки:
- на воздухе (естественным способом);
- в духовке;
- в микроволновке;
- в электросушилке.
У каждого способа есть свои плюсы и минусы. Сушка в электросушилки имеет ряд преимуществ по сравнению остальными способами:
Протертое варенье из малины- Скорость.
- Высушенные продукты хорошего качества.
- Равномерное просушивание.
- Сохранение максимального количества полезных веществ.
- Компактность устройства.
- Приготовленные в электросушилке ягоды хорошо хранятся.
- Удобство использования устройства.
Как сушить малину в электросушилке
Электросушилка даёт возможность заготовить максимально полезные плоды. Это касается не только малины, но и прочих ягод. Благодаря этому возможно из сухофруктов делать лекарственные миксы. В состав последних можно добавить яблоки, сливы, боярышник и многое другое.
Порядок сушки выглядит следующим образом:
|
1 |
Уложить малину на лотки ровным слоем |
|
2 |
Включить сушилку, установив температуру 50-60 градусов |
|
3 |
Установить лотки |
|
4 |
Сушить 3-4 часа |
Подготовительные работы
Мыть малину нужно только при сильном загрязнении. Если же хозяйка купила ягоды, их стоит помыть. Чтобы ягоды сохранили целостность, их выкладывают в ситечко или дуршлаг. Холодной водой смывают оставшийся мусор или грязь. Тщательное ополаскивание или вымачивание помогают удалить остатки ядохимикатов, уничтожить споры плесени.
Промытые водой ягоды для просушки выносить на открытое солнце нельзя. В противном случае они начнут печься.
Осторожно убирают веточки, листья, плодоножки. Малину перебирают, чтобы удалить испорченные или перезрелые плоды. Экземпляры с механическими повреждениями не будут хорошо отпускать воду и могут вовсе развалиться. Их стоит отложить для других целей — на компот или подготовку джема. Оставшиеся экземпляры распределяют на противнях в один слой и оставляют просыхать. От влаги не должно остаться и следа. Как правило, на это уходит несколько часов.
Собранная на собственном участке малина не нуждается в замачивании
Продолжительность сушки
На то, сколько сушить малину по времени в сушилке, влияют несколько факторов.
Отмечают следующие:
- размеры ягод;
- степень зрелости малины;
- сочность плодов;
- особенности бытового прибора.
Принимая решение об окончании сушки, нужно в первую очередь ориентироваться на готовность ягод.
Процесс сушки
После начала процедуры должно пройти какое-то время. Затем можно наблюдать изменения у плодов. Малина становится ещё нежнее, пространство между экземплярами увеличивается. Прикасаться к малине на этом этапе не желательно. Из них может вытекать сок, если повреждается оболочка. На всём протяжении сушки решетки следует переставлять, меняя местами. Так, малина будет равномерно высыхать. В противном случае на нижних лотках она вероятнее всего пересушится, а на верхних останется влажной. Это негативно отразится на качестве высушенных плодов и их способности храниться.
Оптимальный температурный режим
На решетке отобранные экземпляры следует раскладывать в один слой, чтобы между ними было пространство. Они не должны лежать слишком плотно. Рекомендуемая температура для проведения манипуляций с малиной — 60-65 °C. Но это касается приборов, которые оснащены регулятором температурного режима.
Как хранить заготовленную малину
Для хранения малины требуется обычный температурный режим, как в жилых помещениях. Невысокая влажность — оптимальный вариант. При таких условиях плоды сохранят полезные витамины надолго. Готовую малину пересыпают в герметичную упаковку (банку или контейнер) и 2 раза в день встряхивают. Такие действия позволят уровню влажности (предпочтительно менее 20%) выровняться внутри контейнера.
Не стоит пренебрегать этим этапом в начале хранения, поскольку некоторые экземпляры могут содержать больше влаги, другие — меньше. Если хозяйка заметила конденсат на внутренней стороне банки, ягоды нужно досушить. Есть хорошо просушенные запасы можно целых два года, они не испортятся и не потеряют своих качеств на протяжении всего срока.
Правильно высушенные малиновые ягоды — кладезь витаминов и прочих полезных веществ
Сушеные ягоды малины станут отличным подсластителем лекарств. Ягоды можно добавлять в выпечку, различные коктейли. Область применения очень широка. Главное, чтобы на всё хватило сырья.
Советы
Совет 1
Для сушки годятся только спелые плоды. Недозрелые или перезрелые ягоды не подходят.
Совет 2
Малину лучше сушить в сушилке в несколько этапов, время от времени выключая устройство и давая ягодам остыть.
Ответы на вопросы
Сколько времени сушится малина в электросушилке?
Среднее время сушки составляет около суток – 22-24 часа.
Как определить готовность?
Проверять нужно остывшие годы. Мелкая малина при нажатии будет сухой и твердой, крупные ягоды рассыпаются на зерна. Если из плодов выделяется сок, их не досушили, если они при нажатии превращаются в труху – малину пересушили.Сушёные плоды лёгкие и сухие. Они могут стать светлее. Если они кажутся мягкими, извлекать лотки из прибора ещё не пришло время. Кроме того, они не должны собираться комками, прилипать к рукам и поверхностям, окрашивать ладони.
