Как сушить смородину

Сушить смородину в домашних условиях быстро и удобно. Такой способ придёт на выручку, когда сил и времени на консервацию уже нет, а объём морозильной камеры не позволяет поместить туда все сезонные ягоды, фрукты и овощи. К тому же метод сушки позволяет сохранить максимум полезных веществ в составе ягод. Есть ещё одно важное преимущество: сушеная чёрная смородина занимает мало места.

Химический состав и польза

Смородина — ценный ягодник. Он даёт полезные плоды, в которых содержатся необходимые для человеческого организма вещества. Последние дают возможность поддерживать иммунную систему и пополнять запас витаминов и минералов.

В разной концентрации в ягодах содержатся следующие вещества:

• макро- и микроэлементы — Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K;
• витаминный комплекс — B, C, E, K, P;
• сахара;
• пектины;
• эфирные масла.

Для насыщения организма витамином С достаточно ежедневно съедать 20 ягод смородины любого вида. Аналогичный эффект наступает при употреблении чая на основе плодов полезного ягодника. Поскольку применение чёрной смородины разнообразно, её можно встретить в пастиле, компотах и прочих блюдах, напитках. Но если есть нарушения каких-либо функций организма, её чаще принимают в качестве лекарства. В этом случае ягоды не совмещают со сладкими кулинарными изделиями.

Богатому химическому составу смородина обязана своими полезными свойствами

Сушить ягоды и использовать в течение всего года, включая зиму, рекомендуют для предотвращения развития таких патологий:

• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• болезнь Альцгеймера.

Если регулярно пить чай со смородиной, желудочно-кишечный тракт будет функционировать без сбоев. Благодаря фолиевой кислоте, которая есть в сухом продукте, организм очищается от токсинов. Регулярное употребление смородины благотворно воздействует на органы зрения, улучшая их работу. Люди, страдающие заболеваниями органов зрения, отмечают повышение работоспособности последних: они не так утомляются. Благодаря ваннам из листьев смородины можно избавиться от аллергии.

Можно ли сушить ягоды

С давних пор самым популярным способом сохранения ягод была консервация. Но подобный метод переработки негативно сказывается на пользе продукта: он теряет большую часть ценных химических соединений в составе. Сушка смородины в электросушилке или естественных условиях — лучший способ сохранить все витамины, а вместе с ними и вкус. Сушат урожай с этого кустарника, как и с малины или ежевики. Нет никакой разницы. Так, человек обеспечит себя сырьём для подготовки лечебных и при этом очень вкусны напитков.

Подготовка ягоды

Высушить ягоды со смородиновых кустов — процесс простой. Но предварительно сырьё нужно правильно подготовить. Для начала ягоды собирают. Делают это в ясную погоду. Во время или сразу после осадков ягоды срывать не стоит: они очень быстро портятся. После сбора сортируют урожай, отбирая только тот, что достиг биологической спелости. Затем промытые ягоды нужно просушить.

Популярные способы

Есть несколько распространённых методов сушки. Какой выбрать — зависит от времени и наличия средств для сушки. На даче не всегда есть бытовая техника в ассортименте. В этом случае единственный способ — естественный. В результате ягоды сохраняют полезных качеств гораздо больше, чем при консервации.

На солнце

Способ наиболее старый. Он пришёл ещё с тех времён, когда никаких приспособлений, чтобы засушить смородину, не было. А природный источник тепла — не менее эффективный инструмент.

Высушивают смородину на деревянных подносах, которые обшиты тканью

Это позволяет избежать ситуации, когда у сырья появляется неприятный привкус от, например, металлических противней. Проводить сушку на солнце полностью допустимо, но не желательно. В результате долгого воздействия солнечных лучей смородина может утратить много витаминов, а также вкусовые качества. Лучше прибегнуть к комбинированному способу.

В духовке

Часто для высушивания урожая используют духовой шкаф. Он, как правило, всегда есть в арсенале кухонной техники. В результате такого способа из 100 кг свежих плодов получают до 35 кг высушенного сырья для будущих чаёв или настоек.

Инструкция сушки проста:

Блюда из белой смородины

1. Сначала отобранные экземпляры просушивают на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.
2. Противень выстилают фольгой или пекарской бумагой.
3. В один слой распределяют ягоды.
4. Противень устанавливают в духовку на час, выбирают температуру в 45 °С.
5. Затем плоды извлекают вместе с противнем, ждут пока они остынут.
6. Противень возвращают и продолжают сушку при температуре в 70 °C.

Сушка, как правило, занимает около 3 часов. Но иногда может потребоваться больше времени.

В электрической сушилке

Наиболее простой метод. Благодаря использованию специальной техники хозяйкам может быть уверенна, что в ней урожай высохнет равномерно. Прибегнув к этому методу, получится сэкономить время и силы. Но предстоит потратиться на покупку прибора. Если он есть в наличии, сушат ягоды по следующей схеме:

• Включают сушилку, выставляют температуру примерно на 55 °С.
• Выкладывают на поддоны ягоды, которые должны быть помыты и высушены на воздухе. Они должны быть распределены в один слой.
• Через 10 минут работы прибора ёмкости устанавливают внутрь.

Время сушки — приблизительно 50 часов.

Сушилка будет работать, а хозяйка совершенно не задействована в процессе и может потратить время с пользой для себя

В микроволновке

Этот способ целесообразно выбирать, если в наличие немного плодов. Для начала сушки посуду застилают салфеткой и выкладывают поверх сухую смородин. Её сверху также накрывают салфеткой. Сушить нужно при мощности 200Вт 5 минут, а далее каждые 30 секунд открывать микроволновую печь и помешивать, проверяя готовность. Время готовки зависит от размера и изначального количества сырья. Процесс может занять 10–15 минут.

Применение ягод

Чаще всего ягоды используют в кулинарии. Популярное применение — начинка для тортов, кексов и пирогов. В процессе выпекания смородина становится очень мягкой, но поскольку сока в ней уже нет, не размягчает тесто. Кондитерские изделия получаются несказанно вкусной. Тесто для маффинов и манников, тортов и пирожных – везде можно добавлять смородину. Суш ёную смородину часто используют как украшение для кондитерских изделий: кремов, мороженого, йогуртов. Ягода придает сладости особый тонкий аромат и привкус, кроме того, не дает молочным изделиям быстро испортиться.

Кроме выпечки, её вводят в состав продуктового набора для приготовления ароматных соусов и маринадов для мяса и рыбы, супов, с целью украшения салаты. На основе сушеной смородины готовят множество домашних ликеров, наливок и вин, а рецепты передают из поколения в поколение.

Читайте также:
Как приготовить варенье из черной смородины
Кетчуп из красной смородины

Рецепт полезного чая с сушёной смородиной

Лечебный напиток, который ещё и тонизирует. Этого эффекта удаётся за счёт добавления мяты. Вкус получается терпкий и слегка необычный. Чтобы сделать напиток ещё ценнее, можно добавить сушёных смородиновых листьев.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В кружку всыпают засушенные ягоды и мяту.
2. Добавляют немного обычного чая. Можно использовать и зелёный. Но с чёрным — напиток получается более терпкий.
3. По желанию забрасывают немного сушёных листочков со смородинового куста.
4. Заливают все ингредиенты кипятком.
5. Перед употреблением немного настаивают.

Фруктовое мороженое

Интересная вариация замороженного сока. Только в этом случае все ингредиенты натуральные, без добавления обычной воды. Основа — бананы. А чтобы разнообразить вкус, в состав включают смородину. Можно использовать красную или белую. Но тогда не удастся получить эффектный цвет с тёмными вкраплениями. Но вкус будет отменным в любом случае.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Очищают и нарезают бананы колечками толщиной 1-2 см.
2. Раскладывают на тарелке и отправляют в морозилку на 2 часа или больше.
3. В чашу блендера выкладывают бананы и добавляют горсть сушёных ягод.
4. Смешивают ингредиенты в течение 2-3 минут до однородной массы. Если в процессе смешивания сверху остаются куски банана, то открвают блендер и перемешивают массу.
5. Раскладывают по порциям и сразу подают к столу.

Смородина — ценная ягода, независимо от сорта. Если своевременно и правильно высушить плоды этого ягодника, можно восполнять дефицит каких-либо веществ в организме в любое время года. Не понадобится тратить деньги на покупку аптечных витаминных комплексов

Советы

Совет 1

Не рекомендуется при сушке смородины сразу выставлять высокую температуру, поскольку в этом случае на ягоде образуется корочка, препятствующая испарению влаги. Начинать нужно с 40-45 градусов и довести до 60-70 градусов.

Совет 2

Крупные ягоды сушатся дольше мелких. Если их не досушить, они при хранении испортятся и могут привести к порче остальных.

Ответы на вопросы

Как хранить сушёные плоды?

Для хранения подойдёт хорошо проветриваемое помещение, где нет высокой влажности. В качестве тары используют пищевые бумажные мешочки или же стеклянную банки, которые герметично закрываются. Если ёмкость закрыта не плотно, время от времени предстоит устраивать проверку, осматривая содержимое, чтобы вовремя заметить появления насекомых, плесени и принять меры.

Как проверять готовность?

Начать проверять на готовность смородину нужно только тогда, когда она сморщится. Ягоды не должны прилипать к ладони. Если их сжать пальцами – они не должны выделять сок. Готовая смородина приобретает своеобразный несильный аромат.