Смородина – растение, относящееся к семейству крыжовниковые. Это семейство состоит из более чем 190 видов.
Один из них – белая смородина, разновидность красной, плоды которой лишены пигментов.
Белая, в отличие от красной и чёрной, которые произрастают в природных условиях, является плодом труда селекционеров.
Раньше в Европе смородину культивировали как лекарственное растение.
По некоторым данным, название она получила за свой аромат.
Описание и сорта
Многолетний кустарник высотой до двух метров. Побеги удлинённые, прямые. Мощное корневище уходит глубоко в землю. Листья очерёдные, лопастные, удлинённой или овальной формы, с зазубринами по краям. Мелкие цветы собраны в соцветие – кисть. Цветение с конца апреля по июнь, зависит от региона произрастания. Плоды – ягоды бледно-жёлтого цвета, кисло-сладкие на вкус, созревают в июле.
Сортов существует множество, самые популярные:
- Императорская жёлтая;
- Версальская;
- Белая жемчужина;
- Маргарита;
- Уральская белая;
- Умка;
- Снежанна;
- Белка.
Белая смородина предпочитает хорошо увлажнённые почвы и освещённые участки.
Недостаток солнечного света может сказаться на вкусе ягод. Они станут более кислыми.
Высаживают кустарник под зиму или весной. Регулярно обрезают, подкармливают удобрениями.
Смородиновый куст может расти, не требуя пересадки до 20 лет.
Для белой смородины важно выбрать правильное место, только так можно получить хороший урожай
Питательная ценность и химический состав
Калорийность белой смородины невысокая, её ягоды можно употреблять при диетическом питании.
Сто граммов плодов содержат всего 42 килокалории.
Состав следующий:
- белки – 0,5 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 8 г;
- органические кислоты – 2 г;
- пищевые волокна – 3,4 г;
- вода – 85,4 г.
А также в состав ягод входят фруктоза, глюкоза, антоцианы, пектин, минеральные вещества, макроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, сера), микроэлементы (железо, медь, марганец, цинк, селен) моносахариды, насыщенные, полинасыщенные жирные кислоты, витамины А, С, Е, К, РР, группы B, фолиевая кислота.
Польза белой смородины для здоровья
Благодаря большому количеству полезных веществ в белой смородине, люди широко используют её плоды и листья как пищу и как лекарство.
Польза ягод
Пектины, содержащиеся в плодах, помогают выводить шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов из организма, оказывая неоценимую пользу для здоровья человека. Это особенно актуально при неблагополучной экологической обстановке больших городов, например, Москвы.
Кроме этого, регулярное употребление ягод:
- препятствует образованию холестериновых бляшек;
- улучшает иммунитет;
- укрепляет стенки сосудов;
- нормализует давление;
- обладает противоопухолевыми свойствами;
- оказывает мочегонный, мягкий слабительный эффект;
- замедляет процессы старения.
В отличие от чёрной, белая смородина не аллергенная. Её разрешено употреблять беременным женщинам, кормящим мамам. Чем ещё полезна белая смородина?
Как лечебное средство применяют в таких случаях:
- при гипертермии;
- анемии;
- простуде.
Используют для борьбы с вирусными инфекциями.
Витамин С, входящий в ее состав, является антиоксидантом, обладает противовоспалительным и антицинготным свойствами. Стабилизирует работу эндокринной системы. Препятствует развитию атеросклероза, помогает усваивать железо. Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность, препятствует ломкости.
Витамин А улучшает зрение, укрепляет иммунитет. Способствует регенерации клеток. Но так как витамин А жирорастворимый, при употреблении смородины с этой целью рекомендуется добавлять жиры, например, молоко.
Горсть ягод рекомендуют съедать каждый день для профилактики катаракты.
Витамин Е препятствует старению организма, освобождает от свободных радикалов.
Витамин Р нормализует артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу.
Цианокобаламин и магний незаменимы для нервной системы. Повышают стрессоустойчивость, служат профилактикой неврозов и депрессий.
Витамины группы B участвуют в регуляции обмена веществ. По сравнению с продуктами животного происхождения содержание их в смородине невелико.
Сок из ягод белой смородины способствует улучшению аппетита. Калий, входящий в состав, улучшает работу сердца, нормализует давление.
Содержание клетчатки способствует пищеварению, предотвращает запоры.
Органические кислоты служат профилактикой заболеваний глаз.
Способствуют очищению мочевыводящих путей от бактерий. Выводят лишнюю жидкость из организма.
Ягоды можно засушить и заваривать зимой для профилактики авитаминоза.
Целебными свойствами обладают и ягоды белой смородины, и листья
Применение листьев смородины
Из листьев готовят настои, отвары, чаи. Польза настоя из листьев, применяющегося при цистите, состоит в мочегонном и бактерицидном действии.
Чай хорошо помогает от жара при простудных заболеваниях.
Обладает общеукрепляющими и тонизирующими свойствами.
Отвар смородинового листа оказывает желчегонное действие. Применяется при застое жёлчи и для профилактики образования песка и камней в жёлчном пузыре.
Хорошо помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Действует как общеукрепляющее и отхаркивающее средство.
Использование в косметологии
Из ягод белой смородины готовят витаминные маски для кожи лица. Их перетирают до состояния кашицы и наносят на лицо на 20 минут.
Как результат, кожа становится увлажнённой и подтянутой.
Из семян смородины путём прессования получают масло. Его используют в косметической и фармацевтической промышленности.
Жёлтая смородина
Родина золотистой или жёлтой смородины – Северная Америка. Это засухоустойчивый кустарник с округлой кроной, до трёх метров в высоту.
Самые известные сорта жёлтой смородины: Венера, Изабелла, Мускат, Ермак.
Из-за красивого обильного цветения эта смородина имеет большое декоративное значение.
Ягоды содержат пектин, каротин, дубильные вещества, яблочную и лимонную кислоту. Минералы и витамины А, С, B, Е.
Употребляют при кашле, при простуде, как эффективное потогонное средство.
Воздействие на организм человека, схоже с белой смородиной.
Белую смородину используют в кулинарии: делают мармелад, варят варенье и компоты, добавляют в начинку для сладких пирогов и пр.
Кулинария
Из смородины варят варенье и компоты, делают пастилу, мармелад. Настаивают вино, консервируют.
Кладут в начинку для пирогов. Готовят муссы и джемы.
При заморозке плоды сохраняют практически все витамины.
Но особенно полезно съедать горсть свежих ягод прямо с куста.
Как собирать и хранить
Собирают белую смородину по мере созревания веточками. Кожица на ягодах тонкая, если срывать по одной ягоде, можно повредить плоды.
Собирать лучше утром, когда высохнет роса. В лоток или кузовок укладывать тонким слоем.
Нельзя пересыпать смородину из одной емкости в другую.
Веточки нужно отделять непосредственно перед переработкой.
В холодильнике ягоды хранят не более двух недель, перед этим их не рекомендуется мыть.
В морозильной камере смородина может храниться до трёх месяцев.
Противопоказания
Белая смородина быстро портится и может принести вред, поэтому в непереработанном виде её лучше долго не хранить.
Для употребления ягод белой смородины есть и противопоказания, а именно:
- язва желудка;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- увеличенная вязкость крови;
- заболевания печени и поджелудочной железы;
- тромбозы;
- аллергия, индивидуальная непереносимость.
С осторожностью смородину можно давать маленьким детям.
Полезные свойства белой смородины люди оценили давно. Она способна укрепить и оздоровить организм человека.
Но необходимо знать меру, не съедать сразу большое количество ягод. Лучше включать их в меню регулярно и понемногу.
